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且谈南通的过年习俗 你知道哪些呢？
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1. &蒸糕做馒头
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20.24% (50)
3. &腌鱼肉风鸡
12.15% (30)
4. &上街办年货
20.24% (50)
5. &接灶神
6.48% (16)
10.12% (25)
7. &煨百虫
8. &初一“种田”
9. &元宵“放烧火”
10.12% (25)
10. &我来补充
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4 {+ tＢBs.0５１3.org2 U$ \& &&&临近春节，南通大街小巷开始弥漫过年的气氛，大家早早地忙着备置年货，选春节饰品，蒸馒头，腌咸肉...孩子们也早已放寒假了，呆家里就等着过年咯。春节一年年的过着，春晚也看了，包子也吃了，可是身为一个地道的南通人，你知道南通春节到底有哪些风俗习惯呢？* ~濠# D滨9 z( Z论# o- Q7 i坛4 z
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c( l濠" P滨7 ~, K# k论; ]& g坛& Q$ J& && &* \9 d, ^濠7 D滨5 G论! R, J坛, \: B; Q$ \濠2 p6 j0 b滨4 S. {! X论1 A% X4 y坛* N. z在南通，过年的第一个高潮是蒸馒头蒸糕。每当腊月，四乡八镇的农家，纷纷忙于晒糯稻，扬小麦，磨屑，换面粉，准备开“蒸”(读去声)。磨坊里，擂捶声声，整夜不息。“村村都向磨坊跑，米麦车推或肩挑。磨屑归来忙整夜，麦蒸馒首米黄糕”(刘瑞庭：《听读山房诗钞》)。诗句生动地描述了当年南通人年前忙碌、兴奋的情景。乡间一般几家或十几家相约聚于某户，各自携带柴草，轮流作业，以充分利用热灶热笼，节省燃料。城镇居民原科自备，加工大多委托点心店代办。这种家家户户、兴师动众、半夜三更蒸制糕馒的风习在南通极盛。- U% [$ |bｂs.05１3.org( R! L0 a- n# KＢBs.0５１3.org4 F+ `
fＢBs.0５１3.org- k: n1 M+ Y# OＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ6 [( @9 }南通人蒸的年糕俗称大糕，每“蒸”四十市斤糯米粉，适当拌水，一层一层撒进方形蒸笼，让水蒸汽穿透蒸熟。上下各有两薄层染以红色，落笼时，糕色雪白，两头各有两道鲜红纹路，红白鲜明。按开切大小，又分“方糕”、“水巾糕”两种。待糕面吹干硬结，人们将其浸入矾水，可防开裂生霉，也有人切片晒干，谓之“糕干，能长期保存，供日后蒸、煮、炒、炸食用。: h
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O5 G0 u4 Y8 \ＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ1 d5 F& O& && &. |濠* N! n+ F滨4 x论; H$ G# B坛- S* ZＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ- H' l( |南通人蒸馒头，除有馅的“堆心馒头”外，还有无馅的“实心馒头”以及又长又大的“笼糕”(俗称“黄猫儿。)。堆心馒头一般以咸菜肉丁、萝卜丝肉丁虾米、豆沙脂油白糖为馅。外面点上不同数字或不同形状的红点，以示区分。“黄猫儿”落笼冷透，切片晒干收藏，即所谓“馒头干儿”。还有人家将馒头装进酒坛，以布扎口，涂泥密封，亦可保持相当时日不开裂、霉变。6 K& [: |ＢBs.0５１3.org: e& v% Y$ fＢBs.0５１3.org6 l& && &% k
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l% Q论9 \8 A坛; ]$ P年节期间，糕、馒是家庭和待客的主食之一。在农村，过去春节过后便是青黄不接的春荒，“糕干”、“馒头干”可补粮食之不足，作度荒之急需。到收麦莳秧时节，取来稍加蒸煮，即可随时食用，方便耐饥，节约时间，有利生产。从前农民上城办事，舍不得花饯住店买吃，往往是带上一包馒头干儿，饥饿时就近讨点开水冲抱，填饱肚子了事。笔者儿时去狼山“远足”(春游)，常见郊县农家子弟以此物作为餐点。事过数十年，现在的城市孩子吃惯面包、蛋糕，恐怕已很少有人知其为何物了。; ~bｂs.05１3.org6 x+ P9 wＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ' Q& && &
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x& Z来+ x+ `6 M源：濠# B滨% X9 }论5 y坛9 Z如今城乡经济均已好转，但南通农村仍然保留着过年蒸馒头蒸糕的习俗。即便是城市居民也总是在年前购买糕馒存放家中。因为糕谐音“高”，馒头象征“发”。高升发财，寓意吉祥，此乃人心所向。南通有首旧民歌唱到：“没有蒲包卖的什么盐，没有馒头过的什么年?”可见，在南通人的心理上，馒头、糕同“过年”是紧紧联系在一起的。0 R0 K3 aＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ/ j/ J
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t源：濠# m滨, y, x论6 _坛$ M9 t& && &! }濠+ [: \滨$ u论) B坛- c: jＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ3 A“掸尘”( w濠( ]滨7 |; w9 N论2 C坛1 _1 Z: i来5 V源：濠$ @% {* L滨% W论+ Y/ a0 L坛& d& [& && &4 t! A/ t濠. b滨5 R) E4 i论$ r/ z坛1 \) r- d濠" _7 S6 i滨! g* Q论1 I5 L- ^坛8 z' b“掸尘”即大扫除，既是流传很广的古老风俗，又是值得提倡的良好卫生习惯。6 a8 }, g濠5 G滨0 N4 J! I论1 y
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r$ z坛. b8 L" WＢBs.0５１3.org: p, r腊月，一般在二十四日“送灶”前，家家户户掸尘。人们把室内杂物清理，用野生“红草”扎成长把，或将鸡毛掸缚于竹竿，把屋顶、壁角的蛛网、灰土扫除干净，再用湿布擦冼板壁、门窗、家具。有些讲究的人家甚至连梁架，木椽都揩抹干净。富家大户差使佣工，升斗小民全家动手，把室内室外打扫得干净整洁、窗明几净、一尘不染。民间传说，掸尘是扫除晦气秽物，以求来年家口平安，人畜两旺，有所渭“清清爽爽来过年，安安乐乐享太平”和“掸尘家神欢喜，来春人寿年丰”之说。剔除其中封建迷信成份，“掸尘”之举对家庭卫生、消灭害虫、防病保健的确大有裨益，不失为一种优秀的传统风俗。正因为如此，所以此俗普遍流传，历久不衰。" Y8 {( IＢBs.0５１3.org6 U) ?% b: E
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R( a5 E) b& JＢBs.0５１3.org: C掸尘风俗在传承过程中也有一些变异。比较突出的是所使用的工具。过去南通人掸尘，忌用笤帚，认为用了会惊动家神、招致邪崇。此说由来有二：一是笤帚乃扫地之物，难免沾有污秽不洁之物，如若以此在堂屋内上下舞动，是为对家堂神灵之大不敬；笤帚又是招鬼之器，人们害怕会招致邪崇灾祸，故此不用。二是明大祖朱元璋少年时曾在寺庙出家为僧，每天打扫佛殿，众神像皆起立让座，民间流传着“朱洪武扫地——各登原位”的歇后语。南通人掸尘不用笤帚，盖源于以上这些说法。解放以后，破除迷信、移风易俗，人们的观念有所变更，加之江滩造田，“红草”难觅，人们掸尘叶常以笤帚扎于竹竿上而代替，但必项是新买的，旧笤帚一般人仍被视作“忌物”。
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W4 w1 c3 g8 S来% D源：濠& H) Q滨" p( g论! v坛. D" q腌鱼肉风鸡* |" L: v来& V: M8 g源：濠- l4 {滨, u9 W4 [论! x% p# }坛, N" X: _bｂs.05１3. O6 [& && &8 U4 ]bｂs.05１3.org( R* E& x; nＢBs.0５１3.org0 c从前，不少人家在年前要腌制咸鱼咸肉，风干鸡鱼，原因是腊月里天气干燥寒冷。腌腊食品可以保存，经久不坏。/ n濠1 H滨0 A论. j0 O1 d坛8 |5 |! N- Dbｂs.05１3.org$ t& && &1 pＢBs.0５１3.org- d* `7 [ＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ& t9 v腌鱼肉。方法是挑选瘦多肥少的猪腿板，坐墩，或肉质较厚的花鱼(鲤鱼）、青鱼，先剖肚，取出内脏，不刮鳞，不洗。用炒黄的花椒盐里外反复擦抹，然后盛入缸盆，压以重物，使水份外渗，咸味内透。出卤后捞出，悬于通风处晾干，再重新投入卤内，如此三数次，腌制即成。取出悬于屋沿下，避免日晒雨淋。腌制的咸鱼肉，或用于春节家常佐餐，或应付突然来客，或留着春日蒸煮，或作为端午囊咸肉棕子。富家大户多者一次腌上几缸，挂满檐前。贫苦农家买不起大鱼大肉，便腌一两只猪头，人们美其名曰“元宝”。除夕之夜全家吃元宝肉，或红烧粉丝，或配煮笋干。粉丝根恨长，竹笋节节高，在难得开荤之时不忘讨个吉庆。腌龟多取花鱼，青鱼为次，同样是取“吉庆有馀(鱼)”、“鲤鱼跳龙门”之意。3 ^. e" fＢBs.0５１3.org+ {8 G0 j4 P濠: O% Z滨! ~论: k0 v坛8 j3 C& && &/ LＢBs.0５１3.org( k5 H; Cbｂs.05１3.org1 w5 k除盐腌鱼肉，南通人还爱风鸡，风鱼。风者，封制风干也。将大雄鸡，大花鱼剖肚取脏，鸡不拔毛，鱼不刮鳞，更忌水洗，然后擦透花椒盐，再以稻草绳密匝捆扎，挂于檐下风干。这种制法的食品，盐味轻于咸鱼肉，且有一种特殊的干腊浓香，是佐餐下酒的乡土佳肴。9 vＢBs.0５１3.org9 L; Nbｂs.05１3.org4 y+ a& && &, t濠! G滨. [2 p
w论# l% w5 o坛2 i3 `' A! vＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ6 P旧时，农村为封闭式的、自给自足的小农经济。乡人平时省吃俭用，每逢过年杀上一只猪，又舍不得一下子吃掉，便以盐渍法加以保存。农家多鱼塘，冬后“起塘”，除出售外，自留一点，为“细水长流”，也腌成咸鱼存放。南通近海，自古为著名盐场，腌制食品，有着得天独厚的条件。至于风鸡、风鱼，似为古代腌腊通风，历史更为古远。0 o& m& Jbｂs.05１3.org& G1 S1 H; s来) {源：濠" a滨! o论1 r% G3 V坛( Q+ _& && &8 T# e9 e濠' `- {, g滨
L- P论2 I0 |5 N坛( f5 S7 B: ^ＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ4 q9 g5 ^过去农村贫苦，有些人家甚至终年不知肉味，唯有过年，才买上一只猪头，图的是经济实惠。
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k来0 t源：濠* R& X滨7 j论" l坛5 Y. s& && &+ {$ |+ i濠6 L滨8 X论8 w* ^坛, y" f! e# G来# [源：濠3 F滨5 w论% ^. ^坛! I" f年关届近，大家小户不论好丑多少总要置办年货。所谓年货，泛指各种主副食品、香烛纸马、门神对联、干鲜供果，碗盏竹筷、鞋袜衣帽等等与过年有关的物品。农民提篮挑担，纷纷上镇进城，街道上人来车往，熙熙攘攘，一派繁荣景象。从前人们办年货，首先是香烛纸马，门神(木版年画)，对子(春联)，招财利市。市面各类店铺中生意最为兴隆者当数纸马杂货店。“检点银钱上市廛，买香买烛买神鞭，买完年货归来晚，乞丐沿途要喜钱。”(刘瑞庭《听读山房诗钞》)。购香烛纸马不言买而称请。然后购买爆竹，干果(红枣、柿饼、桂元、荔枝、核桃、白果、瓜子等)，茶食(麻元、麻饼、麻糕，黄糖京枣，豇豆角儿类)之类，大包小包，满载而归。办年货时，人们习惯购置一扎瓷碗、一把红筷，以示添人进口，人丁兴旺，妇女上城，常结伴而行，购香粉、头油、绒花、发夹、棉布、儿童帽袜等日常生活用品，还买些棉布回家给丈夫、孩子做新衣新鞋，以便节日期间走亲访友，上街看灯时穿戴。
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& & - A+ Y7 kbｂs.05１3.org! U送灶与接灶% ?) e& [ＢBs.0５１3.org$ n
& & 南通风俗，一般人家在腊月二十四日“送灶”，民间有“君三民四”说法，据传，帝王家二十三日送灶，百姓推迟一日。4 Z5 y3 Ebｂs.05１3.org: F
& & 过去，南通地方家家有厨房(灶间)，砌灶烧煮，以柴草为燃料。灶头供灶神，通人俗谓“灶家菩萨”腊月二十四日，为灶王爷上天述职之日，各户举行送灶仪式。是日，煮食赤豆饭。晚饭后，打刷灶门，清刷灶面，在灶神龛前摆置供品，有给灶王爷享用的酒饭糖果，此糖为麦芽糖，俗称“灶家搪”。特别粘牙。还有专给灶神坐骑食用清水、草料。两旁贴对联“上天言好事，下界保平安”。燃烛焚香，恭敬如仪，就算把灶神送上了天界。灶王爷专管人间家宅。人们耽心他在玉帝面前说坏话，故用麦芽糖粘住他的嘴巴。又要灶神“上天言好事”，又要用糖封他的嘴，看来这灶王爷真不好当。儿时，每看到父辈“送灶”，总觉得这与其叫敬神，还不如叫愚神。做法几近荒唐。到了除夕(俗称三十夜子)，同样摆上供品(去掉麦芽糖)，点燃香烛，放几个爆竹，迎接灶神归来。这就是所谓“接灶”。&&
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& & ( S濠+ c! J4 ?滨2 p论; h* A1 X坛- S 除夕与守岁; ]ＢBs.0５１3.org1 B
& & 除夕，俗称大年夜，年三十，只怕是南通人一年之中最忙碌、最兴奋的日子。从清早起，各家各户忙着淘米洗菜、杀鸡切肉，准备丰盛的年夜饭。当家人还要张罗粘贴门神、春联、招财、喜笺；墙壁上糊花纸、贴年画，堂屋内挂祖宗神祗、、大幅中堂、洒金团花大红对联，内容多为“金鼎呈样龙香结彩，银台报喜风烛生花”，“福禄寿三星高照，云地人六合同春”之类的吉祥联语。神橱或供桌上摆香炉烛台、糕馒供果，喜洋洋一派过年景象。4 Y0 E, XＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ5 o
& & 中午祭祖，俗称“烧经”。南通风气淳厚。崇尚俭朴，这在祭祖仪式中表现尤为典型。供菜仪四式，为鱼、肉、蛋、油煎豆腐各一碗。另加一大满碗米饭、酒怀、筷子。无沦贫富城乡风俗皆同，以此表达节日对祖先的缅怀之情。9 c/ J来/ s源：濠- L' d滨1 n/ v0 [论+ F. C坛3 G
& & 傍晚，南通有以盛放石灰的蒲包在地面“打囤子”的风俗，农村尤甚，预祝来年人畜平安、五谷丰登。同族长者在日落之前，去附近土地庙祭祀，香烛纸马，磕头跪拜，庙门上贴对联：“公公十分公道，婆婆一片婆心”；或“土产无多，生一物栽培一物；地方不大，住几家保佑几家”，以祈求这对和蔼可亲的老夫妇降福人间，反映出农民对土地的感情和对幸福生活的渴求。) ]$ U7 SＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ2 |- A
& & 除夕的晚饭，全家团聚，俗称吃“团圆饭”或“年夜饭”如有亲人外出末归，要留一个位置或备上一份酒杯碗筷，表示此人与全家一起在欢度除夕。吃过团圆饭，—家人围坐谈天，有说有笑，天伦之乐，气氛融洽祥和。“儿童强不眠，相守夜喧哗。”孩子们还可以拿到长辈用红纸包着的“压岁钱”。; _6 N/ r来8 T2 k6 ]源：濠! A滨% E' h论
& & 夜十时左右，“送天地”仪式开始，明烛高香，送诸神上天。此时，主妇已将次日米粉小团圆搓毕，妇女与小孩睡觉，只留下户主和家中成年男性边照看边喝酒“守岁”， 喝“守岁酒”。到子夜时分，重新焚香燃烛，燃放鞭炮，顶礼膜拜，这叫“接天地”，迎接诸神下界。这是个十分神圣的时刻，有诸多忌讳，如不准随地泼水，不准动用扫帚，不准口出秽言等等。鞭炮声中，迎来了新春新岁。
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, }: W- BＢBs.0５１3.org# A! g+ M& &&&除夜“煨百虫”' D! vＢBs.0５１3.org$ L2 Q
& & 所谓“煨百虫”，用现在的话来说，就是消灭越冬害虫。寒冬腊月，农家利用冬闲，将翻出的稻根拾起，堆放田边晒干；又将田岸边杂草锄尽，集于一处。行到大年除夕傍晚，夕阳西下，天色撒乌之时，各家户主分别手持一把麦杆干草，到自家田头点燃，放在地上，又将原来堆放在田岸上的枯草加上，烧旺之后，再盖上硒干的稻根，使之煨烟。此时，夜幕降临，阡陌田角，火光点点，青烟袅袅。萧瑟的寒夜，顿时吏满生机一片，别有一番气象。* E$ v9 sＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ" H) @
& & 老辈农民管“煨百虫”又叫“送百虫”，除大年夜有此俗外，清明也有同样习俗。俗话说：“三十夜子(或清明)送百虫，一送永无踪”。还有人将正月半(十五日）。二月半的“放哨（烧）火”也称之为“煨百虫”。他们说，这是祖上留下的”规距”，煨百虫、送百虫，虫害少了，田禾茂盛，收成就好。" B濠, z9 Z滨% `论+ f( X坛& R
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& &" m9 VＢBs.0５１3.org/ U& ?&&年初一“种田”2 q% O9 Zbｂs.05１3.org. p% W5 V
& & 俗言说“一年之计在于春，一日之计在于晨”。南通有个风俗，每年正月初一清早，当家户主便早早起床，扛把锄头，到自家田头地角到处锄上几下，这在当地称为“种田”。时至今日，不少人家依热如此。农民认为，这也是祖上传下来的老规距。种田人靠种田过日子，不种田没饭吃，人勤地不懒。种田人要手脚勤快，起早带晚，起个早抵半工。初一“种田”，象征一年三百六十五天，天天起早，天天种田。当家人要为儿孙做榜样，为的是让后辈在新的一年里做好田场生活，把田种好。! z6 `ＢBs.0５１3.org0 o
& & 初一清早各户“种田”，过去在南通是个很普通，很隆重的仪式。据说在清代，南通州的州官老爷们每当此日，也都坐上轿子，锣牌执事开道，到东门外龙王桥法轮寺边的土地庙前，装模作样扶犁鞭牛耕田，又手持锄头，在田里动几下，算作“种田”。旧时代作官者“入境问俗”，对当地民情风俗详加了解，敬重三分。这从另一角度说明了大年初一“种田”风俗之盛。旧时有个说法，“世上三十六行，种田为上行”。这种农风俗恐怕与我国千百年来以农立国的国情有关。
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& &&&+ Vbｂs.05１3.org, M& C元宵“放烧火”( x. nＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ) q( M, ?
& & “放烧(shào)火”又称放哨火，是地处江海之滨的南通农村又一富有地产特色的风俗。每逢正月十五元宵节的上午，家家户户用芦苇、红草或茅草，扎成碗口粗细，长达数尺的大草把，少则一个，多则三四个备用。待等日落黄昏时分， 人们将火把点燃，手捧火把，沿田岸跑，口中高呼：“正月半，二月半，家家人家放烧火，噢——”；“我家的菜上了街，人家的菜还不曾栽，噢——”；“人家的菜铜钱大，我家的菜盘篮大，噢——”。语言诙谐风趣，比喻生动形象，虽说稍有褒己贬人之嫌，但家家户户都作如是说，因此非但不会引起邻里争执，相反，比火把亮大、比嗓音高低，比口齿伶俐，比奔跑迅速，成为一种风俗活动，一种自娱样式，场面热烈而又壮观。活动虽然局限于郊县农村，但城里的文人雅士，红男绿女也常为之吸引，不少人专程去南郊狼山，登高远眺。夜空里明月如盘，大地上火光点点，如火龙游动，似流萤飞舞，加上粗犷的呐碱，此情景是极动人的。/ T; lＢBs.0５１3.org, w- y! s
& & “烧火”亦称“哨火”。相传，明代嘉靖年间，倭寇从海上入侵江海平原，烧杀掳掠，无恶不作，官兵无能，百姓遭殃。后来民众自卫，奋起抵抗，抗敌御侮，保家卫国。某年元宵佳节，倭寇再次犯境，沿海渔民得知，通告各处灶(盐)民、乡民、官兵，军民紧急动员。此夜，天气阴沉，月黑风高，倭寇偷偷登陆，官兵首先功占敌船，放火焚毁，断其后路，倭兵后退无路，只得四处乱窜。百姓们在族长带领下，点起火把，耀如白昼，杀尽倭寇，大获全胜。倭寇不甘心失败，同年二月半傍晚再度大举进犯，百姓闻讯，点燃火把，拿起武器，大声呼喊，英勇迎敌。只见四野火光遍地，犹如繁星，呐喊之声震天撼地，倭寇见状狼狈逃窜，自此以后，每逢正、二月月半之日，人们就放“哨火”，庆祝抗倭战斗的胜利，并以此纪念当年牺牲的英烈。“哨火”之说盖源于此。/ d, Jbｂs.05１3.org2 A( n
& & 放“烧火”一般于天色将晚时开始，至月亮高升后结束，在这段时间里，人们手执火把，沿田埂或在麦田里快步迅跑，一面高喊祈求丰稔，希冀富裕吉祥祝语。这就是说，放烧火的风俗，已从起初的纪念抗倭胜利演变为后来的预祝农业丰收的自娱活动，仅有每句话后的“噢——”，仍保留着早先围剿侵略者时的威武声势，而那些吉祥祝词无疑是农民们朴素愿望和美好追求的反映。农谚：“元宵的烧火色红主旱，色绿主水。”可见乡人还从烧火火焰之颜色卜旱涝，是否有验，不详。9 B% j+ ~ＢBs.0５１3.org. x% u# c
& & 其实，三十夜子“煨百虫”，正月十五“放烧火”，全都来自于古代对火神和火的崇拜。《后汉书》有关于宫廷“先腊一日大惟”，以火把驱疫打鬼的记载；《诗经》曰：“去其螟脑，及其蟊贼，无害我田雅。由祖有神，重畀炎火”。说的是乡间野地，农民手持火把驱虫赶兽的活动。这一内容逐渐演变成后代的火把节。据仲富蓝先生考证，从汉代的持炬驱疫到唐宋的元宵灯节，其间显然存在着一个火把节的发展。, N濠/ j6 t& A滨- |论, k3 W9 e坛$ y0 K
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学习了 作为南通人
有图有文，将南通人过年的习俗记录下来，非常有益！&
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