作者: meilin
在微波炉里溶化巧克力，应避免过度加热，因为高温会毁掉溶化的巧克力。不过，这种方法的好处是简单迅速。
无论哪种巧克力，都很容易在微波炉中溶化。放在微波专用碗里加热效果最好。设定在中档，从一分钟开始，之后每次不要超过15秒。在15秒每次的间隙搅动巧克力，以确保加热均匀。在巧克力块大部分溶化的时候，彻底搅动，让剩下的部分加快溶化。将溶化的巧克力浇在烘培食品上，或倒入食品模具制成不同形状。巧克力的溶化温度介于40-45摄氏度之间。可以用速读糖果温度计检查巧克力温度。
在微波炉中回火
回火巧克力需要将巧克力加热到特定温度，让其中的结晶变得稳定。回火是制作巧克力糖或用硬巧克力包裹食品必需的过程。它不仅赋予巧克力光泽，还有助于冷却后保存坚硬。奶油巧克力要加热到30-31摄氏度，黑巧克力加热到31-32摄氏度。以中档加热15秒为间隔， 每次加热之间搅动巧克力防止过热和焦糊。在大部分巧克力块溶化时，给予最后的彻底搅动。与溶化巧克力一样，也用糖果温度计测量巧克力温度。
加热温度过高很容易导致奶油巧克力焦糊或分离。在奶油蛋白质过热时，会变成难看的颗粒。在回火巧克力时，温度过高还意味着巧克力在冷却后难以形成光泽外观。溶化巧克力的温度也应谨慎控制，否则很容易导致焦糊。
如果想在烘焙食品上浇铸管状巧克力，可以用厚塑料袋溶化。揉捏袋中的巧克力确保彻底溶化；剪掉袋子的底角，直接将巧克力挤在糕点上即可。不说你不知 瞧一瞧如何花式使用微波炉
　　【PConline 技巧】1947年雷声公司推出了第一台家用微波炉，在接下来的20多年，乔治&福斯特与斯本塞对微波炉进行大胆改造，终于在1965年获得巨大成功，从此微波炉逐渐走入了千家万户，至今已成为每户家庭不可或缺的家电之一。　　众所周知，微波炉，顾名思义就是用微波来煮饭烧菜的。由于用微波炉烹饪食物又快又方便，不仅味美，而且有特色，因此有人诙谐地将其称之为&妇女的解放者&。但万万没想到，微波炉除了用于快速加热食物之外，还可以这样妙用！事不宜迟，马上为大家揭晓。切洋葱不再流泪　　记得有一句歌词形容得非常贴切，&如果你愿意一层一层一层的剥开我的心，你会鼻酸，你会流泪&，许多煮食爱好者对于洋葱都是&又爱又恨&，不少人在切洋葱的过程中往往会被熏得&泪流满面&。切洋葱往往令人&泪流满面&　　其实，利用微波炉可以大大地节省你的眼泪。在切洋葱之前，在洋葱身上插几个洞，放进微波炉加热30秒，这样洋葱里能让你流泪的挥发物质就没有了，轻松搞定！微波炉也能榨果汁　　此外，利用这样的方法还可以用来榨果汁，在柠檬、香橙等柑橘类水果外皮上刺一些小孔，放到微波炉里加热20秒，放置1-2分钟之后再用手搓，切开水果后即可榨出果汁。轻松剥蒜、分离玉米须　　日常生活中，我们常常需要为蒜头、土豆等食材去皮，如此工作虽说不上费时，但也略显繁琐，尤其对于缺乏耐心或者强迫症的小伙伴来说，这期间更是倍感煎熬啊！　　先别哭，微波炉可以帮到你。只要把土豆、蒜头放到微波炉里加热20秒，这样拿出来之后的土豆和蒜头就可以很轻松地剥皮了。剥蒜也能让微波炉帮忙?　　玉米爱好者看过来，有了微波炉，就不用再去撕那些恼人的玉米须了。把玉米根部切掉一小部分，放到微波炉里加热3-5分钟后，拿出来抖一抖，完美！撕玉米须不再愁　　当然，微波炉同样也是可以用来去掉板栗壳里面的种皮，把已经去壳的板栗放进微波炉20秒左右，拿出来即可轻松搓掉种皮。
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聊天吐槽赢奖品如果你家里有用来热菜热饭的微波炉，下面这份秘笈你一定用得到！你会发现原来微波炉那么强大！1、水果榨汁机在水果外皮上戳若干小孔，将其放进微波炉加热10秒，取出放置2分钟，再用手搓一搓，切开水果，即可轻松挤出果汁。2、切洋葱不会流泪将洋葱清洗干净，切掉头尾放进微波炉，开到最大功率叮30秒，洋葱切起来就不会害得你一把鼻涕一把泪了。3、食材快速泡发将香菇、木耳等干货泡进水里，注意水面要完全淹没过干货，放到微波炉加热2分钟左右就能发涨，非常节省时间。4、替海绵消毒除臭将有异味的海绵浸在白醋或柠檬水中，置于微波炉中加热1分钟（取出时记得带隔热手套），即可达到除臭效果。5、加热面膜脸部保湿面膜，若微微加热10至20秒更能见效，记得在敷面膜前先用手指试温度，这比隔水加热更方便。6、水果去皮更轻松这里主要指的是桃子和蕃茄。只要放进微波炉高火加热30秒，然后在微波炉中静置两分钟，剥皮就会变得很轻松。7、完整无损地移除邮票想要移除信封上的邮票吗？在邮票上滴几滴水，然后放进微波炉叮大约20秒，你就能轻松拿下邮票了。8、让大蒜的皮更容易剥除加热15秒，藏在蒜肉和蒜皮之间的水分被抽离，拿出来后就会比较容易剥除了。9、复原结晶的蜂蜜蜂蜜结晶了的话，只要拿掉盖子，放进微波炉中火叮大概两分种就可以了，不过请确认好你用来装蜂蜜的瓶子是否适用于微波炉哦！10、让柠檬、青柠的出汁率更高把柠檬或青柠放进微波炉高功率加热10-20秒，之后挤起来会更容易而且更多汁哦！另外，烤鸡之前，将柠檬放微波炉稍微加热一下，然后在外皮刺小孔，塞进全鸡里会散发更浓郁的清香。11、让干面包变得湿润好入口像法国面包这类面包放置时间长了会变得很干，遇到这种情况的时候，可以试试用完全湿润的厨房纸巾包裹面包，然后放进微波炉高火加热10秒。12、剥板栗种（内）皮把剥掉外壳的栗子用微波炉转一下，拿出后趁热一搓，壳里的种（内）皮就很容易搓掉了。13、快速浸软豆子忽然想喝豆浆却没有提前泡豆子？将豆子倒入微波炉适用的容器中，撒上小苏打，加入足够淹没豆子的水，放进微波炉高火加热10分钟，再拿出来静置30-40分钟，就会有浸泡一晚的效果了。没想到微波炉这么多功用，千万别小看它了！来源：网络
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分享到朋友圈如何快速用微波炉融化巧克力？
家里有别人送的巧克力。由于不是很喜欢吃巧克力，所以想将之融化于牛奶早上泡麦片吃。如果将其浸没与冷牛奶里放入微波炉，并不能充分融化。早上时间比较紧张，应该如何做才能快速用微波炉融化巧克力？
中火30秒之后拿出来搅拌，然后8秒8秒的转。我是专业回答！！！
巧克力有一部分是可可脂，就是油，溶解率还是极低的。其他部分分为可可粉部分，糖部分，其他添加剂部分。可可粉会在牛奶中形成悬浊液，类似高乐高。糖部分不解释。其他添加剂有可能是脂溶性，可能不会溶解，在牛奶这种乳浊液(胶体)里面溶解率低或会形成胶体。在家里经常用好时黑巧克力做热可可，重要的不是溶解，是搅拌。你得均匀的搅拌开来，才能起到可可和牛奶交融的感觉。可可粉和可可脂混合在牛奶中，最高~以上。
巧克力熔点35℃，微波炉不容易融化，你在逗我？
好的巧克力，常温下自己就化了
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摘要：您知道微波炉使用禁忌有哪些吗？使用微波炉忌超时加热、忌将普通塑料容器放入微波炉加热、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热、忌使用金属器皿、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类、忌使用封闭容器、忌使保鲜膜接触食物等。哪些食物不能放进微波炉呢？下面买购网小编就为您介绍。
【微波炉禁忌】微波炉使用十大禁忌 这些食物千万别放进微波炉
一、哪些食物不宜进微波炉
从冰箱里取出牛奶，倒入玻璃杯，打开放进去，一分钟之后，喝着热乎乎的牛奶，就着两片面包，中间夹一片火腿。三分钟之后，早餐结束，匆匆忙忙地去上班。这样的生活，恐怕是上班族最熟悉不过的。
已经成了人们加热食物时必不可少的帮手，人们用它的方式也是花样百出。
把鸡蛋打入底部略抹油的磁盘，用牙签在蛋黄膜上扎几个小孔，上面盖上一个塑料盖，然后放入微波炉，1分钟之后，就变成了煎蛋。这种煎蛋，省事又省油，不用刷锅，也不用开抽油烟机。
很多人喜欢在微波炉中清蒸鱼。把一斤多的鱼整理好，用盐、料酒、姜汁略腌15分钟，肚子里和鱼背上放点葱姜丝，放入微波鱼盘中。高火6分钟，然后解冻3分钟。最后放香菜叶子，浇上调味汁，就好了。
把鸡斩成块，加调料和水放进玻璃大碗里，加带孔的盖子，然后把锅放到微波炉中，先用大火5分钟，再改成微火20分钟。用微波炉做一个人喝的汤很合适，不用像用砂锅那样做一大锅喝不完。定时之后不必看着它，也不用翻动，其实很简单。
微波炖肉汤，和用砂锅蒸煮方式炖肉汤相比，会不会有什么营养上的差异呢？维生素会不会都破坏掉呢？
按照目前的资料，微波烹调缩短了加热时间，所以维生素的保存率高于普通烹调方法。如果你用砂锅炖鸡汤，那么要炖一个小时以上，维生素的损失率会更高一些。从蛋白质来说，无论你是煮还是微波加热，两者都能正常消化吸收，差异并不大。不过，凡事有利就有弊，微波烹调可能会降低肉中不饱和脂肪酸的含量，这倒是一个值得注意的事情。
在一项最新研究报告当中，研究者对牛肉加热之后的脂肪酸变化进行了测定。有的样品用微波加热，有的则用传统蒸煮方式加热，一直加热到牛肉的中间温度达到同样的温度为止。结果发现，与蒸煮方式相比，微波加热时，对omega-3多不饱和脂肪酸的不利影响较大，会使其比例明显下降。较低温度的蒸煮方式不仅对不饱和脂肪酸影响比较小，甚至还会略微增加多不饱和脂肪酸的含量。国外也有类似的报道，在用微波烹调鱼类之后，其中omega-3多不饱和脂肪酸的比例有所下降，而饱和脂肪酸会增加。
也就是说，传统上用砂锅微火慢炖的方式，虽然对维生素的保存有不利影响，但是对脂肪酸的组成却有好的作用。此前也曾有研究发现，长达3-4个小时的小火慢炖会改善脂肪酸的比例。而用微波烹调，虽然速度快，操作方便，维生素损失小，但是却会损失膳食中十分宝贵的omega-3不饱和脂肪酸。
因此，用微波炉加热汤汤水水和蔬菜等高水分低脂肪食品不用担心，但对于鱼类、鸭肉、海鲜、蛋黄之类含有omega-3不饱和脂肪酸的食物，还是选择传统蒸煮烹调方式更好。当然，同时也要记得，高温煎炸对这些不饱和脂肪酸的破坏程度更大，同时还会产生多种有毒和致癌物质！与其给微波烹调挑毛病，还不如改掉大冒油烟才炒菜的坏习惯，更要远离煎炸熏烤。
二、使用微波炉十忌
1、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
2、忌将普通塑料容器放入微波炉加热：一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
3、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长， 第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。 冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
4、忌使用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波， 既损伤炉体又做不熟食物。
5、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类：因为肉类在微波炉中解 冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
6、忌使用封闭容器：加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高， 易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子 将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。
7、忌使保鲜膜接触食物：使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它粘到食物上。
8、忌油炸食品：因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄后再开门降温。
9、忌将微波炉置于卧室，同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。
10、忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米以上。孕妇和孩子最好不要接近微 波炉。对微波炉应经常清洗，特别注意清除门上的残渣，以避免由于门关不严而导致的微波泄漏。
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