桂林米粉囟水如何制作_百度知道
桂林米粉囟水如何制作
桂林米粉各家有自己独特的配方，给你其中一种做法供你参考一、各香料之间比例及配方：桂枝，白扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5∼6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。二、制作方法：1．将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18∼24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。2．水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。3．要领：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。4．卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。5．米粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。6．每方可煲两次。7．卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。8．卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。
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一，配方 ：八角25克桂皮15克小茴15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克纱布袋2个二，调制1，将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2，将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。最佳答案:
3，锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。三，需要注意的问题1，炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。2，按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105。
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出门在外也不愁看图 猪大肠的内外怎么分？哪一面是装着猪的大便（内）的？ 白色面 还是 粉红色面 求大神科普_百度拇指医生
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?看图 猪大肠的内外怎么分？哪一面是装着猪的大便（内）的？ 白色面 还是 粉红色面 求大神科普
拇指医生提醒您：该问题下为网友贡献，仅供参考。
是白色的光滑有连油块的装猪大便的哩
还是有粘液有绒毛感粉红色的是装猪大便的？
麻烦解释下下
光滑、淡白色、带有丁丁条条的是外面；润滑、暗淡白偏红色的是里面；清洗的时候，是把它翻过来，在外面；煮的时候，翻过来。
向医生提问
完善患者资料：*性别：
白色的光滑有连油块的是外面，有粘液有绒毛感粉红色的是里面；没法解释，我每天都要清洗几百斤猪大肠。
肠内的绒毛的作用就是当肠子蠕动时，绒毛也跟着向前摆动，把里面的废物向肛门输送，所以有绒毛那一面是里面装大便的。
有粘液有绒毛感粉红色的是装猪大便的
场内带绒毛
常外面可光滑
带有猪油的是外部，带有粪便的是内部
颜色较暗的是，颜色浅的是猪油，颜色深的是猪屎长时间渗透变色的
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猪小肠营养成分：这里为猪小肠中100克可食部的营养素含量。
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