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“本以为到寒冷的北美洲就和温暖的海洋鸡饭无缘了，
克城这里有一间马来西亚华侨开的日本料理，
里面也贩售了一些马来西亚的料理，
每次到那间日本料理不是点杀西米，而且直接叫一份海南鸡饭。
这鸡嫩到感觉快要入口即化，鸡脂肪也没有一股难闻的油味，
冷鸡上的鸡胶冻吃起来清爽又有味道，
真不晓得这神鸡是怎麽做出来的。
在网路上做了一下功课，买了只鸡，把香料备足以後，
做完了这道很像白斩鸡作法的海南鸡，才知道
一。点。也。不。难。
照着食谱用心加耐心，一定做得出来心爱的食物
我灵魂中的爱吃鬼总是在厨房中对自己的肠胃有所坚持，
有心人总是会变食神。”
葱姜酱材料：细葱花
葱姜酱材料：姜末
葱姜酱材料：花生油
葱姜酱材料：盐
海南鸡饭材料：香矛
海南鸡饭材料：月桂叶
海南鸡饭材料：浸鸡水
与欲煮之米算比例
有心人就是食神-海南鸡饭 Hainanese Chicken的做法步骤
11. 事先以腌鸡材料抹上鸡身，放至冰箱至过夜。
22. 大锅中注入可以淹过全鸡的水量，放入浸鸡材料，水煮大滚再多煮20分钟，使浸鸡水充满香料味。
33. 将全鸡浸入滚水中，让滚水冲入鸡的胸腔中，再提起全鸡再浸入滚水，此动作重覆三次之後再把全鸡放入锅中，等香料水大滚之後，鸡胸先朝上，盖上锅盖，闷20至25分钟。中间需翻面一次。
44. 以竹签穿刺鸡肉看看是否有血水流出，如果有的话，再多闷几分钟。
55. 准备一大盆冰块水，将全鸡全身浸入冰水中再提起，此动作重覆三次之後，再把鸡放入冰水中冰镇30分钟。6. 冰镇好以後的鸡，放在室温下沥乾。
6葱姜酱作法：将花生油烧热後，淋入姜末与葱花後再拌匀盐巴即可。
7海南鸡饭作法：以煮米饭一般的方法进行，将香予丶月桂叶放入饭锅一起煮即可。
探险笔记：
1. 浸鸡时，鸡胸部份先朝上是要让鸡胸肉煮好後不过老变柴，这样鸡胸肉煮出来真的很软嫰喔。
2. 冰镇时一定要是冰块水的状态，这样冰镇效果才会好，鸡皮才会有弹性。
3. 市面上有售制作海南鸡饭的酱料，在煮米饭时，一杯米的量可以加一匙增加风味，若无酱料，又希望米饭咸味多点，可以用现成的鸡高汤代替。
4. 以浸鸡水代替煮饭的水份时，可捞浮起的鸡油，这样海南鸡饭作出来油亮又香。
使用的厨具：蒸锅
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今天做了一些叉烧，也没做其它菜，突然想起电影《食神》周星驰的黯然销魂饭。
很喜欢周星驰的无厘头电影，他的影片几乎每部我都看过，《食神》也是我最喜爱的一部。
“而究竟这么好吃的叉烧饭，是少林功夫的造诣，还是因为曾经黯然销魂的一刻。
周星驰说，根本没有食神，或者人人都是食神。
他心里想得，手上做的，是莫文蔚在街头面摊上递给他的那碗叉烧饭翻版。
简简单单的米饭叉烧荷包蛋，二十港币就可以饱暖。个中滋味，恐怕只有情在深处的人才知晓了。”
突然想自己做叉烧,但是又忘记买叉烧酱了，怎么办？
记得我爸做叉烧从来不用什么叉烧酱的呀，以前那个年代也没有叉烧酱，
我们从小吃到的叉烧，都是用那些很基本的调味料做出来的，却也很美味。
就是酱油、白糖、盐、白酒，比例好了味道也还是不错的，
我们这里人家一般都没有烤箱，做叉烧喜欢下油锅炸，虽然费点油但我觉得比烤箱的要更香更好吃一些。
不管是油炸还是烤箱烤，总觉得最好吃的叉烧做法，因该就像电影《食神》周星驰那样，用签子叉着肉在炉火上烧烤出来的吧。
简易叉烧肉
材料:猪肉500g、大蒜3瓣、姜1块、白酒15ml、
生抽20ml、老抽5ml、蚝油15ml、蜂蜜30ml、白糖10g、鸡精少许、盐少许
1.猪肉洗干净用纸巾擦干水分，切成大块后用刀背剁几下让肉松软；
2.葱、姜切片，大蒜剁碎；
3.把肉放入碗中，加入大葱、大蒜、姜、白酒、生抽、老抽、
蚝油、蜂蜜、白糖、鸡精和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时；
4.将腌制好的猪肉放入烤网上，送入烤箱200度上下火烘烤20分钟，
取出翻一面再烘烤10分钟，取出刷上一层酱汁继续烘烤5分钟，再
取出刷酱汁烘烤5分钟，至叉烧颜色变金黄色即可。
黯然销魂叉烧饭
青菜放滚水中烫熟或者下油锅炒熟
把腌制叉烧肉的调味汁加点水勾芡煮成酱汁。再煎一个鸡蛋。
一碗叉烧饭的爱情。就是这碗叉烧饭使周星驰的心态和价值观也发生了细微的变化。
落魄的他坐在角落里吃了他人生中最美味的一碗叉烧饭。
莫文蔚唱的那首歌，很感人。
　　情与义，值千金！
　　刀山去，地狱去，有何憾！
　　为知己，牺牲有何憾；
　　为娇娃，甘心剖寸心；
　　血泪为情流，一死岂有恨，
　　有谁人，敢过问！
&&&薛家燕对黯然销魂叉烧饭的评价真的是很夸张很搞笑。
　　“叉烧，好吃啊！！我从没吃过这麼好吃的叉烧，救命啊。。。叉烧的肉汁镇在纤维里面，好似江河汇聚，而且里面的肉筋被内力打碎，入口极之松化，再配合用火云掌煎成的糖心荷包蛋，哇！这叉烧太棒了！尘世间没有形容词可以形容它了！为什麼？为什麼？为什麼？为什麼让我吃到一碗这麼好吃的叉烧，如果我以后吃不到怎麼办？！”　
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【美食家常菜】15种家常菜的做法& 10分钟让你变成食神
每日小情书：进你的体内，占领你的心。精彩小提示：点击最上方蓝色帐号名一键关注后，回复任意数字0-9，就可以获取你的新年签文；回复任意字母 a-z，查看星座解析、爱情小测试！下班回家后，只需10分钟，就能出锅的美味家常菜，有肉肉、有蔬菜。。各种公认食材最好找，操作时间最短的快手菜，送给一回家就想吃到热腾腾饭菜的童鞋~　　让做菜再快速一点，再简单一点!!　　1、蚝油豆腐　　食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量　　做法：　　1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用5)留少许底油，倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色9)最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。　　2、糖醋里脊　　食材：里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙。　　做法：　　1)里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。2)里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。3)一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。4)入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。5)所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。6)放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。　　3、剁椒土豆片　　食材：土豆300g、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量　　做法：　　1)土豆一个，洗净去皮。2)用工具切成片。(直接切水里了)3)控干水份。4)锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。5)加一勺剁椒。6)加适量的盐炒匀。7)下少许水略煮后起锅撒香葱。　　4、蒜蓉南瓜　　食材：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克　　做法：　　1)南瓜去皮，切成小方块。2)半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切成末儿。3)锅里烧热油，小火将蒜末炒香，别炒过了炒糊了。4)锅内倒入南瓜翻炒。5)南瓜水分含的少，继续翻炒至断生就下盐。6)盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂， 装盘的时候撒上葱花即可。　　5、水蒸蛋　　食材：鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺　　做法：　　1)鸡蛋+少许盐打散2)加入适量清水拌均匀3)加入适量清加入快溶化的猪油拌均水拌均匀4)所有材料搅均匀后倒入蒸碗里5)把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸6)6分钟左右蒸好，取出7)把葱切碎+少许生抽调下8)调料倒入蒸好的蛋上即可。　　6、醋溜白菜　　食材：白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。　　做法：　　1)白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用2)热锅入油，花椒八角爆香3)放入辣椒，葱姜蒜爆香4)放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味5)翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。6)加入薄芡，翻炒均匀即可出锅。　　7、翡翠彩蔬卷　　食材：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺。　　做法：1)彩椒，红萝卜切丝2)白菜和菠菜飞水3)将蔬菜丝码在白菜叶上4)卷成卷5)切成段6)锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可。　　8、麻仁卤香菇　　食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量　　做法：　　1)香菇去蒂洗净挤净水份。2)锅中放少许油，入香菇略炒盛出。3)锅中放油，入甜面酱炒香。4)加入香菇翻炒。5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。　　9、小炒牛肉片　　食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。　　做法：　　1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段;2)锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒;更多菜谱，3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;4)翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒;5)继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐;6)加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。　　10、茄汁鲜藕片　　食材：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量。　　做法：　　1)准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。2)鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮;姜切末;葱切粒。3)锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。4)倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。5)汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。　　11、蒜苗辣炒酱香干　　食材：豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量。　　做法：1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;2)锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干;3)调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用;4)锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱;5)再放入蒜片和小红辣椒碎;6)小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干;7)转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀;8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。　　12、皮蛋拌豆腐　　食材：内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量　　做法：　　1)内酯豆腐去盒，用刀切几下。2)红椒，姜，葱切粒。3)倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可。4)皮蛋切小丁。5)将皮蛋倒在豆腐上。6)将料汁倒在皮蛋上即可。　　13、剁椒炒蛋　　食材：鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量。　　做法：1)将鸡蛋加入一小勺黄酒，两勺水，搅拌均匀。2)准备两大勺剁椒。3)锅底放油，将鸡蛋中火煎熟，铲成小块后盛出。4)锅底放少许油，将剁椒煸炒出香味。5)将炒好的鸡蛋倒入，快速翻炒至鸡蛋变散，撒入一点点盐即可。　　14、红烩菜花　　食材：花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。　　做法：　　1)西红柿去皮，切成块。2)花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，捞起备用。3)锅烧热放油，下葱姜末爆香。4)放入西红柿块吵至浓稠。5)倒入番茄酱。6)下花菜翻炒。7)待花菜熟透加少许糖，盐调味即可。　　15、葱麻油拌面　　食材;面条250g、 油适量、葱适量、老抽适量、鲜抽适量、鸡精适量、麻油适量、盐适量。　　做法：　　1)准备食材。2)水开，放些油.盐.下面条煮熟。3)把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。4)锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。5)用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。6)把面条加拌汁搅拌均匀。7)撒上葱花即可。2015微信热门榜单昵称微信ID简介做饭其实很简单小丸子童话集纹身潮时尚一句诗一段情神秘心理学美文故事教您弄头发学穿衣爱潮搭教您做聪明女人家政女皇小妙招教您学美甲韩国潮流精选潮音乐甜蜜情侣吧阿狸漫画故事集恋上家的幸福细节zfqshjd001xwzthj001wscss001yjsydq001smxlx001mwgs001jnntf001xcyacd001jnzcmnr001jznhxmz001jnxmj001hgcljx001cyy00001tmqlb001almhgsj001lsjdxfxj001做饭漫画纹身爱情心理美文美发打扮女性家政美甲韩饭音乐热恋漫画家饰?关注方式：长按ID复制，点击'通讯录'上的'+'按钮，粘贴ID搜索
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