糯米烧卖_百度百科
糯米烧卖是以猪肉、糯米、面粉等食材制成的一道美食。
糯米烧卖所需食材
1、主料：糯米（600克） 猪肉（瘦）（150克） 小麦面粉（500克）
调料：白砂糖（25克） 猪油（炼制）（150克） 味精（25克） 酱油（100克） 黄酒（3克） 大葱（5克） 姜（5克）
2、糯米适量、(烧卖皮)适量、香肠适量、腊肉适量、适量、冬笋1个、白果(干)适量、胡萝卜1根、松子适量、生抽适量、老抽适量、香油少许、白糖2克、五香粉适量
糯米烧卖制作方法
糯米烧卖做法一
⒈ 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；
⒉ 糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟；
⒊ 猪肉切成小丁；
⒋ 葱姜切末；
5. 烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒；
⒍ 加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸；
⒎ 将倒入锅内拌匀；
⒏ 待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心；
⒐ 将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状；
⒑ 再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子；
⒒ 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，形边，金钱底的皮子；
⒓ 皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯；
⒔ 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。
糯米烧卖做法二
1.糯米浸泡4小时以上；倒在纱布上，蒸熟。与其它馅料炒成糯米馅
2.烧卖皮撒些面粉，在周围擀薄，形成薄薄的荷叶边（中间部分不要擀，只擀外围）
3.取适量糯米馅放入烧卖皮的中央
4.留出约1/3的皮在虎口上方，收紧成花朵状即可
5.蒸笼布上刷一层薄油，放入烧卖，开水蒸约10分钟即可
1、怕麻烦的，不用擀成荷叶状，直接包制即可。
2、烧卖包制时只需收口即可，不用捏合。
3、烧卖的糯米馅是熟的，蒸制时只需几分钟，将皮蒸熟便可。
4、蒸笼布上可以刷一层薄油，这样就不会揭不下了。
糯米烧卖食用须知
糯米烧卖营养价值
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
糯米烧卖营养成分
·热量 (5508.53千卡）
·维生素B6 (0.25毫克）
·蛋白质 (146.07克）
·维生素B12 (138.00微克）
·脂肪 (174.80克）
·泛酸 (3.02毫克）
·碳水化合物 (867.59克）
·叶酸 (74.80微克）
·膳食纤维 (15.70克）
·生物素 (720.00微克）
·胆固醇 (261.00毫克）
·维生素A (108.40微克）
·维生素K (0.35微克）
·胡萝卜素 (11.50微克）
·硫胺素 (3.45毫克）
·核黄素 (0.91毫克）
·尼克酸 (31.80毫克）
·维生素C (1.05毫克）
·维生素E (7548.76毫克)
·钙 (420.03毫克）
·磷 (2364.28毫克）
·钾 (3155.48毫克）
·钠 (7908.99毫克）
·碘 (14.50微克）
·镁 (743.60毫克）
·铁 (71.37毫克）
·锌 (23.24毫克）
·硒 (59.03微克）
·铜 (3.88毫克）
·锰 (18.57毫克）
糯米烧卖食谱相克
糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
企业信用信息桂花糯米藕_百度百科
桂花糯米藕
糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是特色传统名点之一，糯米灌在中，配以、大一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的桂花蜜汁藕更是和、、一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
桂花糯米藕原料
莲藕1节 糯米适量 45克 蜂蜜30毫升 6粒
桂花糯米藕做法
桂花糯米藕做法一
1.将藕洗净，切去一端(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，砸碎待用。
2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗
内，放入白糖、冰糖、，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
桂花糯米藕做法二
原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，8-9粒，45克，甜1大勺，冰糖15克。
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
6、半小时后放入再用小火煮一刻钟左右。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上和蜂蜜调和的，味道美极了。
桂花糯米藕做法三
主料：藕、糯米
辅料：糖桂花
调料：、白糖、
1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
2. 沥干水分备用。
3. 鲜藕去皮后洗净。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用。
5. 将糯米从切口藕洞处灌入。
6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
7. 把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。
8. 原锅置于火上，加水、、糖桂花。
9. 放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出。
10. 放凉以后切成片装盘。
11. 另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上。
12. 最后淋上蜂蜜即可。
1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。
2.洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。
3.煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。
4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。
5.切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。
6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅。[1]
桂花糯米藕做法四
甜味菜品口味
煮主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具
桂花蜂蜜30毫升
1.先把糯米洗净。
2.用水浸泡2小时。
3.把莲藕洗净。
4.去掉外皮。
5.从藕的一头切开。
6.把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。
7.然后在切开处，将切下的藕节合上。
8.再用小竹扦扎紧，以防漏米。
9.先把灌好米的藕放入锅中。
10.再放入清水，以水没过藕为限。
11.放入红糖大火烧开，小火炖制1小时。
12.再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。
13.藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花 。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。
桂花糯米藕做法小贴士
1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。 　　　2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可[2]
桂花糯米藕做法五
“桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，对于喜欢甜食的女人和孩子来说，在冬季里吃上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。本来莲藕是两节，没想到削好皮之后，有一节通了，里面有淤泥，只好扔掉了，所以就做了一节莲藕的。至于冰片糖，这个可以换成各种糖，家里有冰糖，白糖都可以的。”
桂花糯米藕的做法
1.莲藕洗净削皮备用，糯米泡水半小时以上，备用
2.莲藕选取比较细的一头，在大约五分之一的地方切开
3.把切开的两块藕都塞满泡好水的糯米
4.把两块藕合在一起，用牙签固定后，放进压力锅里，到上清水，放入冰片糖
5.煮15分钟，压力锅自动排气之后，糯米藕就基本做好了
6.取一锅子，倒入一些煮藕的汤汁，撒一些桂花进去，勾一个薄芡
7.将芡汁淋在切好的藕片上，再撒上一些桂花，桂花糯米藕就做好了[3]
桂花糯米藕菜品特色
色泽红亮，油润香甜。
桂花糯米藕营养价值
糯米藕 :Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice
：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人
颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
桂花糯米藕食谱相克
糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
桂花糯米藕营养食疗
桂花糯米藕桂花
中医认为，有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有
桂花糯米藕
一定疗效。红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，可以促进食欲;具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。因此，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝茶温胃。但表现为胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。
1 花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。
2 果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。
3 根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。
桂花糯米藕藕
藕，又称，属植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微
甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用
藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、
钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克
、抗坏血酸25毫克。
1 藕含有淀粉、蛋白质、素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，
解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有
消食、止渴、生肌的功效。
2 藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，
可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
3 秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的
含量也很丰富。
桂花糯米藕糯米
糯米是脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为。是制造粘性小吃，如粽、、
各式甜品的主要原料，糯米也是酿造()的主要原料。
1 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
2 温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
桂花糯米藕小窍门
一. 制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软
二. 要选外形匀称中间较粗大的藕，这样藕孔才够大，容易装入糯米
三. 煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟[4]
．中国吃网菜谱大全[引用日期]
．美食天下[引用日期]
．美食杰[引用日期]
．桂花糯米藕[引用日期]
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糯米糍的做法步骤
1碗中加入淡奶，150g糯米粉，50g木薯粉，50g澄面，100g糖，和适量的水，开成想酸奶一样的面糊
2面糊过筛，去掉大的颗粒
3过筛已后的面糊就更像酸奶了
4面糊下锅蒸
5这是最难的步奏，锅中水开以后，每两分钟掀盖一次，将面糊搅拌一次，指导面糊成有点透明状，放凉后放入冰箱20分钟，备用
650g糯米粉和50g椰蓉放微波炉高火一分钟叮熟
7然后就是最简单的，在手中抹上熟的糯米粉，将豆沙馅包入面团中，再裹上椰蓉。
使用的厨具：蒸锅
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“烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。
这次做的是南方版的糯米烧麦，是我家某天的早餐主食，这个在我们当地也是早餐店里的畅销品，只是我很少去买，买来的除了酱油以外就是猪油的味道，所以想吃的时候还是自已动手，无论口味还是卖相上都是自家做的好。
15张过程图看似复杂其实很简单的，用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧麦皮儿透亮，好象是开放在笼中的朵朵小花。”
糯米烧麦的做法步骤
1糯米提前一天泡好，中间要换几次水。
2泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。
3肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
4饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。
5炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。
6变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7加入蒸熟的糯米饭。
8加入生抽，老抽调色。
9再根据口味添加少许盐。
10将泡香菇的水过滤干净后倒入。
11翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
12取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
13左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。
15全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。
1. 糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。
2. 泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。
3. 馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的，其实不加也可以哈。
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