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西米银耳羹的简介及特色
色泽洁白，银耳软糯，大西米爽滑，甜而适口。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细150克25克250克10克
西米银耳羹的做法详细步骤
1.锅内放清水，大旺火上烧沸，将大西米放入沸水锅中煮，用筷子搅拌，待水发腻后捞出大西米，再换清水煮沸，将大西米倒入煮沸。见大西米中间十分之六是白心时，离火待其自然冷却。如大西米无白心，就用冷水反复漂冷，然后倒入淘箩中沥去水分。
2.银耳放在冷水中浸软，拣去杂质，再用温水浸泡，放入锅中用小火烧至全部发透，柔软。
3.锅内放清水一大碗，与银耳，白糖一起烧沸后，再放西米，糖桂花，烧混后即成。
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红豆西米糖水
口味：甜味
难度：普通
人数：3-4人
准备时间：10分钟
烹饪时间：1-2小时
红豆西米糖水的做法
1准备材料；2红豆清洗干净后放进电压力锅内胆，加入适量清水；3开启“豆类”程序；4等待煮红豆的时候，我们开始煮西米；水开后，倒入西米，用勺子搅拌，中小火煮10分钟，关火焖10分钟；5煮好的西米用冷水冲洗几次，以免粘连成块，让口感Q弹；6压力锅压好的红豆倒进汤锅，加入冰片糖煮溶；7加入西米，煮开；8可以出锅啦，热吃、冷吃都不错。
烹饪技巧：
西米一定要水开再进锅，如果冷水下锅就很容易煮溶；煮10分钟的时候西米看上去还有白芯，主要关火焖多10分钟，就差不多啦，煮好要用冷水过冷，否则容易粘连成块。
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