自家酿的葡萄酒 酒精度喝起来为什么那么高 到底是因为我加入的冰糖太多 还是因为葡萄自身的糖分吖_百度知道
自家酿的葡萄酒 酒精度喝起来为什么那么高 到底是因为我加入的冰糖太多 还是因为葡萄自身的糖分吖
并且问i下葡萄酒精度数高好还是低好啊~~ 急急急~~！！！
谢谢各位啦~~·
提问者采纳
发酵时间过长、葡萄酒放置时间过长……都会导致里面酒精含量增高葡萄自身的糖分的确有影响，酒味大过果味、加的冰糖多白糖少或者干脆只加冰糖，这个要看个人口味。酒精度越高酒味越大越辣口，但只是其中一个原因
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糖分占很大一部分原因，当然酒精度数高低出了发酵外，葡萄酒最高也就是13度左右，不会高的跟白酒一样酒精度数高说明你酿的酒发酵的好啊。另外
放糖是增加酒精度的，同时也可以增加甜味。 因为你的情况是： 1.萄表皮的野生酵母菌把糖分转化成酒精，你放入白糖后，酵母菌们就会将更多的糖分转化为酒精。所以提高了酒精度。 2.当酒精浓度到了一定度数，那么酵母菌们就会死亡，不再进行无氧呼吸来把糖分转化成酒精了，所以你加入的白糖提高了葡萄酒的甜味。 鉴于你觉得自己做的红葡萄酒甜，是因为&你所用的红葡萄的糖分&和&你放入白糖的糖分&，这两者的量加起来，相对酵母菌数量过高了！这里的相对也可以理解为，酵母菌相对糖分量过少了！ 结论：你的解释很合理！你买的葡萄太好太甜！
乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识，所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的，你可以多来了解了解
当然是高了好啊有利于陈酿
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　　有人喜欢高酒精度的强劲，有人又喜欢低酒精的清淡。那么，酒精度为何有高有低？酒精度的高低又会不会影响葡萄酒的品质呢？今天，百科君就跟大家聊聊葡萄酒酒精度的那些事，以上那些问题也会迎刃而解。
　　1、葡萄酒的酒精来自哪里？
　　大家都知道，葡萄酒是通过发酵得来的酒类饮品。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。在一定程度上来说，葡萄中的糖分就是酒精度的来源。
　　2、葡萄酒的酒精度为什么会有高有低？
　　这个问题的原因是多方面的。其一，受不同气候影响，葡萄品种之间的含糖量往往会有差异，比如在温暖气候下生长的葡萄拥有足够的成熟度，积累的糖分也越多。含糖量越高，就意味着葡萄发酵过程中所产生的酒精越多。反之，气候凉爽的地方，葡萄没有那么成熟，糖分含量较低，因此产出来的葡萄酒酒精度也偏低，比如来自德国的雷司令（Riesling）酒精度可能只有美国加州雷司令的一半。
　　其次，葡萄采摘的时间也会影响葡萄酒的酒精度高低，这是决定葡萄酒酒精度的第一步。一般来说，根据酿酒方法和一贯风格，等葡萄达到一定含糖量和风味物质浓度时，酒庄会开始采摘葡萄。比如在葡萄含糖量较低时采收，酿出来的葡萄酒酒精度就会比较低。
　　当然，在葡萄酒的酿制过程中，酒精度还可以人工进行调节。比如用低酒精度葡萄酒与高酒精度葡萄酒进行调配，同时，还可以采用特定工艺控制酒精含量，如用反渗法分离出酒精。
　　俗话说，众口难调。葡萄酒的酒精度有高有低不正也满足了不同的口感需求吗？
　　3、酒精度的高低会不会影响葡萄酒的品质？
　　答案不是绝对的。
　　首先，从相关数据来看，酒精的含量会影响葡萄酒的风味和结构。它可以增加葡萄酒黏度，促进酸甜的平衡。但是，如果含量过高，也会掩盖葡萄酒的风味和香气，带来单一强烈的辛辣感。
　　所以，有些人喜欢低酒精度的葡萄酒。但是你不能忽视的是，那些结构非常平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不会让人感到有特别突出的酒精味。因此，一款酒的品质好不好关键在于它的各种成分是否均衡和谐，单看它的酒精度高不高是不能下定论的。
　　4、常见的葡萄酒酒精度各是多少？
　　现在，葡萄酒的酒精度一般在8.5-15%之间，一些加强酒则高至15-20%。以下是一些常见葡萄酒的酒精度（大致所在的酒精度区间），大家以后买酒选酒时可作参考。
　　（1）酒精度较低的葡萄酒（&12.5%）
　　桃红葡萄酒：加州仙粉黛桃红葡萄酒（White Zinfandel）、葡萄牙桃红葡萄酒；
　　白葡萄酒：法国密斯卡岱（Muscadet）、德国雷司令、葡萄牙绿酒（Vinho Verde）；
　　起泡酒：意大利阿斯蒂（Asti）和普罗塞克（Prosecco）。
　　（2）酒精度中等的葡萄酒（12.5-13.5%）
　　红葡萄酒：法国博若莱（Beaujolais）红葡萄酒、勃艮第（Bourgogne）红葡萄酒、波尔多（Bordeaux）红葡萄酒、意大利基安帝（Chianti）葡萄酒、西班牙里奥哈（Rioja）红葡萄酒；
　　白葡萄酒：法国阿尔萨斯（Alsace）白葡萄酒、意大利灰皮诺（Pinot Grigio）、新西兰长相思（Sauvignon Blanc）、澳大利亚雷司令、奥地利绿维特利纳（Gruner Veltliner）；
　　桃红葡萄酒：法国桃红葡萄酒、西班牙桃红葡萄酒；
　　起泡酒：法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）。
　　（3）酒精度较高的葡萄酒（13.5-14.5%）
　　红葡萄酒：法国罗讷河谷（Rhone）红葡萄酒、意大利巴罗洛（Barolo）葡萄酒、澳大利亚西拉（Shiraz）、阿根廷马尔贝克（Malbec）、智利梅洛（Merlot）、加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Syrah）；
　　白葡萄酒：法国苏玳（Sauternes）白葡萄酒、澳大利亚霞多丽（Chardonnay）、加州霞多丽、长相思和维欧尼（Viognier）、南非白诗南（Chenin Blanc）。
　　（4）酒精度很高的葡萄酒（&14.5%）
　　红葡萄酒：加州小西拉（Petite Sirah）和仙粉黛、意大利阿玛罗尼（Amarone）；
　　加强型葡萄酒：葡萄牙波特酒（Port）和马德拉（Madeira）、西班牙雪利酒（Sherry）。
　　【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：mswines。
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美食旅行都是生活中美好的字眼。红酒的最高酒精度数是多少_百度知道
红酒的最高酒精度数是多少
西班牙的雪利酒，是以百分比或度来表示、加拿大是用proof 来表示，葡萄酒的定义为，甚至14%，则转化出的酒精度就低,(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。 　酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味，
但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%，通常在17度以上，超过酵母就停止活动了。 如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些，从而葡萄酒酒精度也相对较低：美国。不同国家地区的气候，而葡萄本身含糖量低；像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，转化出的酒精度就相应的高，
即发酵可简单表示为.2°。　　美式proof法： 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料。 最高16，过低则导致葡萄酒口味不足：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量，
通常：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香、澳洲的钵酒等.5%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12，
酵母就停止活动了，经全部或部分
发酵而成，酒精度等于或大于7，如80proof=40%，葡萄酒的酒精度介于7度至16：欧洲，澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13。为了改变葡萄酒的酒精度。
加度葡萄酒。
欧式百分比法〔酒精度百分比法〕，比如葡萄含糖度太高可用“旋转锥体柱”技术来降低葡萄酒的酒精度，如葡萄牙的波特酒.2度；而葡萄含糖太低则通过加糖工艺以提高葡萄酒的酒精度，各种技术被应用到葡萄酒生产过程中、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。proof之值等于百分比之两倍.5%。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程、葡萄品种一般来说。
因此葡萄的含糖量高.2度之间.0%（VOL）的发酵酒，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间、日本等国，因为酒精度一旦超过了16。
按照葡萄酒国家标准（GB）。市面上的葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间
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不到20度吧
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出门在外也不愁葡萄酒的酒精度最低要是多少最高能达到多少，葡萄酒按酒精度划分如何划分？_百度知道
葡萄酒的酒精度最低要是多少最高能达到多少，葡萄酒按酒精度划分如何划分？
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葡萄酒的定义为，超过酵母就停止活动了.2°：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料按照葡萄酒国家标准（GB），酒精度等于或大于7。
最高16.0%（VOL）的发酵酒，经全部或部分发酵而成
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酿造的葡萄酒最高也只能酿到15度.5度。从葡萄酒的酿制原理上讲，因为葡萄酒超过15度的酒精浓度国家保准规定，酒中的酿酒酵母就被酒精杀死了，葡萄酒的酒精度应大于11。所以超过15度的葡萄酒一定是经过勾兑的
通常，按照葡萄酒国家标准（GB），葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。
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出门在外也不愁白酒的酒精度含量最高是多少度？_百度知道
白酒的酒精度含量最高是多少度？
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60，但是这是头酒一般中国允许售卖的最高65，含有甲醇，但是生产中最高有80
65度？现在哪儿能买到？
那个二锅头就有65的，好像只有那个有，其它都是60的，要么你就要到烤酒的地方让别人给你接
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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超过38度就很高了
60度已经就是最高
我常见的是：50°和60°的，自己也常用来泡药酒用。
60度的是什么酒？
60°,自酿米酒，可算酒头，一般不直接饮用，用来泡药酒用……
6O°自酿米酒，不直接饮用，泡药物用。
是什么酒？
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