葡萄酒的酒精度低了怎么办已经二十天可以在加点白糖吗？_百度知道
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葡萄酒的酒精度低了怎么办已经二十天可以在加点白糖吗？
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不用加了，没有意义了，酒精度太低的话可以用白酒适当调一下以利于存放。
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自做葡萄酒二十天还没发酵是怎么会事?该咋办?
　　取决于这几个因素：　　1、添加的酵母数量太少，导致酵母发酵的过程，发酵不完全就全部沉降了。　　2、如果是自然界的酵母（没有添加）的话，有可能是你给酵母留下的氧气太少了，导致酵母在有氧呼吸不租，酵母增值不够就进入无氧的发酵过程。　　3、自己酿造葡萄酒有很多地方都做不到无菌化，一旦一些有害菌进入葡萄汁中，它们就和酵母竞争，很多的细菌都具有压制酵母菌的优势，所以当然没办法完全发酵了。
中级质检员
你的原因是。你需要尽快加点活性干酵母（家用蒸馍的小袋装的就行）。如果二十天还没发酵，足够的水份--葡萄里面果肉中含水，催化剂（酵母）--葡萄皮上的野生酵母，没完全坏掉真是侥幸，你是不是把葡萄冲洗得很了，把葡萄皮上的酵母洗去了，又没有补充酵母，不能达到发酵的前提条件，肯定不会发酵，搅动一下，别把口盖的太严，盖上几层布就行，三天后就应该开始微发酵了，如果温度高就坏掉了：酵母数量的不足，用温水活化后加进去，来促进发酵。方法：每10斤加3斤白糖，酵母用一小勺发酵的必需条件：足够的碳源--葡萄里面的糖分
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郁闷。要放酵母菌的。而且要密封保存。密封之前可以透一点氧气进去。
乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识|所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的|你可以多来了解了解
要放酵母菌的。而且要密封保存。密封之前可以透一点氧气进去。
可能放糖过多，或是温度低
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等待您来回答初次自酿葡萄酒确保成功的十个问答！
当下自酿葡萄酒是十分热门的&手艺&。自酿的葡萄酒不仅在价格上有优势，在饮用上也原汁原味，喝着放心。但是对于初次酿制葡萄酒的朋友来说，会有很多不明白的地方;也有一些朋友屡试屡败，屡败屡试。针对大家在自酿中遇到的问题，为大家整理了&自制秘籍&，希望对大家有所帮助！
一：什么葡萄可以酿酒呢？
答：任何葡萄都可以酿酒，巨峰、玫瑰香、白马奶、山葡萄、赤霞珠、美乐、品丽珠，如果能买到名牌葡萄最理想，购买时葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。要好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分酿制就是这个道理。
二：葡萄需要洗吗？
答：一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。葡萄酒厂葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的，市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点。
三：如何处理葡萄？
答：葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。晾干以后要快速的把葡萄粒摘下来挤破皮装进容器里，如果速度太慢接触空气太多葡萄容易氧化，影响葡萄酒的质量，葡萄籽不要弄碎。
四：酿酒容器是什么样的？
答：除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，玻璃瓶、陶瓷罐子、泡菜坛子都可以用来发酵或者存酒，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，最好用透明的玻璃瓶，这样可以清晰的观察葡萄的发酵状况。虽然橡木桶是最佳的容器，但是对于家庭初次自酿还是不要急着买橡木桶的好。各类容器一定要洗干净，使用酒精消毒，或者用开水烫后使用。葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。
五：发酵温度重要吗？
答：发酵温度的高低是最最重要的因素，发酵启动的温度在20度左右是最佳的。超过30度酒的质量不好，低了不容易启动发酵。在酿制时，糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
六：如何判断发酵启动？
答：发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已经启动发酵了，这时候就要保证温度不要超过30度。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2到3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
七：什么时候发酵结束？
答：葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，发酵就基本结束了。此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。
八：自酿葡萄酒需要二次发酵，那二次发酵怎么判断？
答：自酿的葡萄酒还需要二次发酵，二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成，此时的酒液特别清澈，虽然不如买的好，因为没有加入澄清剂，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险，所以容器尽量装满，酒的上部接触的空气越少越好。因为百分之九十以上的酒都是因为接触空气太多而变坏的，这个问题是做葡萄酒成败的第一关键因素。拧紧瓶盖，密封存放。
九：葡萄酒的表面出现白色物质，还能喝么？
答：酒里面的白色物质是白蒲，长白蒲的主要原因是温度过高，与空气氧化所致。能喝，但是喝前要将白蒲撇掉。自酿的葡萄酒最好在1年内喝完，时间长了口感会变淡。
十：葡萄酒什么时候可以喝？
答：什么时候都可以喝，但最好存放几个月等酒清亮了再喝，这时候酒也好看透亮，自酿酒一般一年之内喝完就行了。
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是不是要加酒精呢，白酒的酒度还是太低。。。还有密封要好，你打开过在次可能是需要个过程吧。是等等
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