番茄鸡蛋汤怎么做_番茄鸡蛋汤的做法_如何做番茄鸡蛋汤怎么做好吃 -家常汤菜-煲汤网
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番茄鸡蛋汤怎么做
□ 作者：厦门媳妇山城妹
‖ 来源：&&&& 12:50:37
川菜馆正不正宗就点这道汤----川渝版番茄鸡蛋汤
从小就爱吃家里做的这个汤，酸酸甜甜的，香味浓郁。一直以为哪里的都一个样一个味儿，离开家才知道，全国各地做这道汤是不一样的。厦门这边常见的做法就是番茄切片放水煮开，之后淋上蛋液，清淡微甜。上次约小仕子等人来家里吃饭，我们几个人吃了一桌子的川湘菜，最后一道汤我端了这个番茄鸡蛋汤。她们尝了说和家里的做的味道很不同。
四川人的家常做法，是一定要炒好鸡蛋，再将番茄炒出水后再煮的。这样做出来的汤味道非常浓郁，汤水颜色金黄中透一些红，炒过后吃起来特别香。如果想知道一家川菜馆正不正宗，点一份番茄鸡蛋汤就一目了然了&&如果连四川这么家常的味道都做不出来，还敢号称&正宗川菜&，估计家乡的父老乡亲都不答应哈~~
番茄鸡蛋汤
材料：番茄2个、鸡蛋2个、葱花少许。
调料：食用油、盐少许。
番茄鸡蛋汤怎么做
1、番茄去皮切片，鸡蛋打散，倒入少许水备用。
2、锅热油，倒入鸡蛋液，炒至蓬松，再倒入番茄翻炒。
3、炒至番茄出水，颜色变深，加入适量清水大火煮开，转小火，煮两分钟后出锅，撒上葱花和食盐即可。
蕃茄，又名西红柿，属茄科植物，为主要蔬菜之一，也可生食及制罐头食品。其茎叶可作农药。...
美食城网站小提示:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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番茄鸡蛋汤怎么做？
大家应该都爱喝鸡蛋汤吧，特别是在平时出去聚会，在饭店吃饭的时候，最后一道菜都会点一道汤，也能够很好的解腻，在平时的生活中它也是一道很简单而且味道又很好的汤，不同地方的番茄鸡蛋汤的做法都不一样，但是都是大同小异，对于这道美味的汤，大家都会做吗?
番茄鸡蛋汤相信所有的人应该都喝过，而且有很多人都是特别爱喝这汤的，它的做法是很简单的，不需要其他的任何的食材都能够把汤做的很鲜美，下面我们就来学习学习这道不错的汤的做法吧。
1. 番茄切块;
2. 鸡蛋磕入碗搅匀;
3. 加水调开;
4. 蒜瓣切片;
5. 炒菜锅放少量的油，然后放蒜片;
6. 待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、、炒匀;
7. 水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动;
8. 锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去;
9. 再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。
，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡素中的一种;。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、癌、等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。
200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些，能保护其避免被氧气破坏。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，鸡蛋含的，主要为卵蛋白(在中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对、人有防治作用。鸡蛋中所含的硒、锌，、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。
番茄鸡蛋汤是做法有很多种，我们在平时都可以按照自己的口味来做出不同味道的，如果吃惯了大鱼大肉，在平时不妨去多喝一些番茄鸡蛋汤吧，而且它的营养价值也是很高的，能够清楚我们体内的多于的脂肪，也可以保留西红柿的原有的营养。
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微信扫一扫【黄骨鱼番茄鸡蛋汤的做法】黄骨鱼番茄鸡蛋汤怎么做_黄骨鱼番茄鸡蛋汤的家常做法_下厨房
黄骨鱼番茄鸡蛋汤
人做过这道菜
开胃，酸酸甜甜的，做法也不复杂。
黄骨鱼番茄鸡蛋汤的做法 &
黄骨鱼洗干净后用盐腌遍全身。
煎荷包蛋和煎一下豆腐，拿起。
煎鱼，煎后下水煮汤。
汤底是昨晚的节瓜汤，可以忽略不计。平时用碟子装起就是了。
鱼煎好后，下水，连荷包蛋、番茄、豆腐一起放进去，开火滚。
时间长短自己把握一下，我一般滚25分钟左右。鱼汤奶白奶白的。
次汤3人用，通常汤会有剩一点，汤料基本能吃完。鱼大条的可以买2到3条，今天鱼比较小所以用了4条。蛋和番茄用量同理。虽说煎蛋卖相不够好，但这个汤味道很不错，做法也比较简单。
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在下汤煮之前，加入油、姜、蒜、待油温起来放入鲫鱼煎一会，再放入水煮，就会很白
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怎样烧出的鱼汤味道鲜美而且是乳白色？
　　烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白　　具体做法是：　　1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。　　2、把鱼放入锅里，加盐。　　这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。　　3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
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提问者采纳
1,味道也美.你可试试看,烧出来的汤是乳白色的.2.只要锅干油热后下鱼,鱼不烂,再不然就切片姜擦擦锅一定好使先将鱼在油锅中煎一下!一定要小火.二十分钟可以,就不爱掉皮
其他5条回答
放鱼块，闻到香味的时候，把它轻轻炒一下1，又白又鲜的鱼汤就OK啦如果是鱼汤，放点姜片或姜丝，调味，放滚水大概二十分钟左右，爆香2、先把锅里的油烧滚
在把鱼放下去的时候把火稍微关小点.放下去以后先不要翻动,让鱼慢慢的煎,锅里有热油用勺子把油没有煎到那面先浇上油.等鱼皮脆了,在翻过来,在煎会,,,加水就可以了,(把火关小是怕油溅到手,煮出来一样美味哦)
在煮的时候不要放盐，盐会和蛋白质在一块，汤就不白了，最后在放盐
把锅里的油加热后，放上几块姜片炸下，再慢慢加入鱼头或鱼块，用微火煎到微黄，停歇两三分钟再翻转，这样鱼皮不会散掉。（个人经验）
几种鱼汤的做法
鱼头豆腐汤
大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
起锅时加几片生菜。
鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。
取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。
文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。
（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）
冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。...
参考资料：
网上搜集+个人心得
烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白
具体做法是：
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。...
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