安庆包子吃起来为什么有鸡汁的味道_百度知道
安庆包子吃起来为什么有鸡汁的味道
安庆包子吃起来为什么有鸡汁的味道
我有更好的答案
每一家包子的味道都不一样，配方的原因。
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出门在外也不愁作为安庆人和你们聊聊包子_早点吧_百度贴吧
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作为安庆人和你们聊聊包子收藏
安庆做包子的在祖国的大江南北都有，安庆主要是望江和怀宁两个县，基本上家家都是干这行。很奇怪我们不喜欢吃包子，十几年都是种地，有人做包子发了财，亲戚带亲戚。现在规模庞大，其中怀宁已经被称为面点之乡。
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老实说怀宁人做的包子大部分不好吃，应为他们出来早，大部分大城市菜市场，都有他们铺位。调馅很普通。位子好，我在广州帮他们做过几个月，我什么都不会4千一个月。累成狗，生意一天一万多，东西很一般
我是望江一个小乡的，我们这边的人做的比较晚，胆子小不敢怎么投资，小地方只有做好口味了。口味普遍都好吃。基本一天1千2到1千5一天，百分之60利润
其实我们做包子没你们想的那么神秘，我面就是酵母和泡打粉，肉馅，鸡精味精盐，。很普通吧，但是细节很重要，我打出来的肉，一样的配方，我亲戚打不出来。每次打完肉我直接抓一把放嘴里品尝，就算每天都是一样的比率我都尝。因为我做的是固定人口生意，一次不好，就直接完蛋
说面吧，刚刚和好的面等他发一半，就做吧，压面光滑就可以了，面比馒头面软很多，炮打粉压面的时间加。可以多加一点点，
关于包包子，没在一个好师傅哪里学个半年，最好不要自己出来，生意好你都做不出来
关于包包子，没在一个好师傅哪里学个半年，最好不要自己出来，生意好你都做不出来
我有很多老乡，包包子是快，做了很多年都是很丑
北方的包子都是擀皮，我们直接拍，拍的不打，包的时候提两边，拉长，这样底不会薄，不会破。包不好皮会拉破，有点疙瘩。我跟了个好师傅。独特的包子手法，我学了4个月才会。右手就是捏的动作，左手转动，和揉，包子光滑，圆
包好不用醒的很大，感觉面表面有一点点水润就可以了,记住了，刚刚扯的面团必须马上包完，发大在包就不好看，也没有汤
《盗墓笔记》十年之约,震撼揭秘真实地下世界
包子说简单也简单，说复杂也复杂
谢谢你的分享，还有吗
搬个板凳坐听楼主接着说。这可是商业机密呀。
说这么多，只想说,包包子，先学会包
我一次打的肉，和你们的有什么不一样么
瘦肉太多不好吃，肥肉太多太油，教教你们，肥肉加大葱和黄洋葱，至于加多少自己体会，反正不会少，基本上吃不出来，又不会油，还提香。你们做汤包的水太多不好冻不好包是吧，猪皮加高压锅，碎冰机打碎。冻得快。好包，什么切猪皮冻不麻烦啊，直接用高压锅的汤和猪皮热的一起打，打肉的时候加进去
你在贵州做吗
包子光滑蒸出来才好看
你那儿的温度多少
现在这个季节大师你能加多少水
还有肉包子我一次50斤肉一打可以用2天，但是打出来就是100斤左右了。这边我拿肥肉都是10快一斤，我不想拿差肉，良心商人
安庆人做包子确实厉害
这是个实在人发的帖子，懂行的一看就知道。本人认为：此帖有一个关键点，就是8楼。技术点在11楼。
我的包子也有一位叫黄玉明的安庆朋友指点过，后来他到别处去发展了，换了电话卡就失去了联系。楼主若认识帮我联系，谢谢
哇(⊙o⊙)哇
楼主好人，为什么别人专业打的馅干干硬硬的，非常好包，我做的冷藏后都不行呢?
谢谢楼主！这篇文，一字不漏的看了两三遍。提了些问题，打扰了楼主还请见谅！最主要还请楼主帮忙答疑解惑！谢谢！
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& 每个城市都有属于自己的味道，这是时间、土地和人文共同发酵出的一种味道。 这些味道中最容易被辨识出的则是当地的美食了。 安庆，位处长江下游的北岸，这里著名风味小吃有江毛水饺、迎江寺素锅贴、大南门牛肉包子&& 一起来看看吧~ 1、迎江寺素锅贴
安庆迎江寺素食早在光绪年间就已经很出名了，相传还是徽邦素菜的起源地之一。 迎江寺茶楼的素食共有约400个品种，以素代荤，以假乱真，造型绝美，口感鲜美，备受游客们的赞赏。现已列入中国旅游出版社出版的《中国名餐馆》中。 迎江寺最有名的素锅贴，馅料用冬菇、玉兰片、茶干为主要原料，副菜以季节区分，秋冬两季搭配白菜，春季则搭配地儿菜，夏季就搭配蒿儿菜。让你在不同的季节，都可以品尝不同季节特色的锅贴。 2、江(gan)毛水饺
安庆市有名的风味小吃,现被安徽省旅游局列为&地方风味小吃&。 水饺是安庆方言，实为馄饨而非水饺。始于清光绪年间，因创始人江庆福颈上生有白毛而名。后人总结特色为16个字：&皮如薄纸，馅如珍珠，形如猫耳，肉嫩汤鲜。&早年用料苛刻，馅料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，深得人们喜爱，口碑也生于此。吃的人很多，一般来的人除了吃水饺，也会叫上一笼汤包，很是爽口。 3、大南门牛肉包子
大南门牛肉包子店，在大南门路段清真寺附近。包子馅以豆腐为主。将牛肉绞成末，添加配料。皮薄馅大，汤汁丰浓。出锅的牛肉包子，两面煎至金黄，热气腾腾，一口咬下去，面劲道有弹性，汤汁浓而不腻，馅儿更是肉味十足。咬一口，也辣也鲜，也香也烫，典型的&大南门&风味。 作为地方名点，在游子心中，大南门牛肉包子代表的更多是挥之不去的浓浓乡情。 4、鸡汤泡炒米
安庆传统年俗食品。选用放养土鸡，大年夜以砂吊罐煨一宿。初一早起，全家一人一碗。炒米的制作也非常讲究：将糯米开水浸泡一夜，胀透沥干后，用铁锅烧柴火，以细竹扎成的帚，一把一把炒熟。食用前先盛汤，后放炒米。鸡汤汤清油浮，浓香扑鼻。 5、安庆炆蛋
安庆小吃多半是由肩挑、兜售、摆摊的小商小贩经营起家的，形成了各自的经营特色和风味。大街小巷早点摊上的五香茶叶蛋就很有地方特色，是不少人喜爱的早餐。 安庆人称五香茶叶蛋为&炆蛋&，由此称呼足见安庆人饮食文化底蕴深厚。宋代编纂的《集韵》中&炆,煴也。&指用没有火焰的微火炖质韧的食物或熬菜，利用文火炊软及致熟的烹调方法。安庆炆蛋与外地五香茶叶蛋在做法上似乎大同小异，其实味道迥异。安庆炆蛋更胜一筹，究其原因，可能是因为安庆盛产名茶，茶叶回味甘爽，干莲蓬清香幽雅，添加上品茶叶和干莲蓬，炆出的茶叶蛋自然齿颊留香味道浓厚。 6、韦家巷汤团
汤为特色。轻轻咬破糯米皮，卤汤满口，浓浓，稠稠，黏黏。汤用剔净皮骨制作，急火烧开，文火细煨三小时，去骨碎皮，加上姜葱等，再急攻半小时，冷却后剁成末状，与肉馅拌匀，做出如此&汤&味。 推荐肉汤圆、芝麻元宵，位于双井街46号，营业时间为7：00-18:00，乘9、15、8路公交可达。 7、清蒸鲥鱼
鲥鱼是长江三鲜之一，另二鲜为刀鱼和河豚。鲥鱼与安庆有缘，每年春上，从东海成群结队溯江西上，至安庆宿松县小孤山即止，有民谚说：&鲥鱼不过小孤山。&安庆城区及其所辖枞阳、怀宁、望江、宿松沿江诸县都曾是鲥鱼产区。 安庆传统名菜&清蒸鲥鱼&沿袭古籍上的做法，配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成，蒸出的鲥鱼洁白耀眼，有白脂玉鳞之称。 8、粉蒸肉(鲊zha肉)
粉蒸肉在安庆流传颇有历史，被不断发扬光大，派生出红曲豆腐乳粉蒸肉、扣菜粉蒸肉、荷叶粉蒸肉等系列，现已成逗人食欲的家常菜。 & 9、侉(kua)饼油条
侉饼油条是安庆人老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。饼外酥内软咸香适中，油条色泽金黄香脆可口，侉饼包油条，成了安庆人最爱吃的美味早餐。 10、汪丫鱼炖豆腐
汪丫者，长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼，安庆俗称此鱼为&汪丫&。肉质细嫩、味道鲜美，安庆菜&汪丫烧豆腐&，即将鲜活乱蹦皮薄肉嫩黄颡鱼，现杀现烹，勿以油煎，取其本味，与柔嫩豆腐同烧，合二而一，鲜上加鲜，相得益彰，为人朵颐。 11、安庆十样菜
十样菜也叫什锦菜，是安庆一款地方特色素菜，特别是过年，家家户户都要做。由于春节三天一般不炒生不动刀，所以各家各户在年三十那天就把十样菜炒好，吃的时候就装点，由于是素菜，随吃随取，可回锅，也可作为凉菜直接食用，无须加热。在大鱼大肉的年里吃些十样菜，可以使营养更均衡。 十样菜除了好吃之外，还有来年做事十全十美之意，过年爱吃十样菜也有图吉利意思。 11、山粉圆子烧肉
若要问远在异乡的安庆人最想念的家乡菜是什么，十有八九的回答是&山粉圆子烧肉&。山粉圆子烧肉，在无数安庆人的心中，已经不再是一道简单的家乡菜，而是上升成为关于乡情的具体意象。 山粉，即山芋粉，是南方常见的食材。很多地区习惯用其勾芡，但安庆人却发挥了独特的创造力，用它做成圆子，烩上五花肉，形成这道广为人知的地方菜&&山粉圆子烧肉。 你是安徽哪里人? 你的家乡有什么让人难忘的味道？
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