怎样炸出酥脆秋葵的秋葵

重庆洋人街一水上乐园众多游客扎堆水中如“下饺子”。
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  ,有人称它“绿色人参”,也有人称它“植物伟哥”。因为它不仅口感滑润不腻,而且营养丰富,富含丰富维C、锌、硒等,有补肾,降血糖,美白瘦身,保护肠胃和等功效,可以说它是老少皆宜的养生菜。
  这道秋葵泡菜口感酸酸的,脆脆的,又香又辣,绝对是佐粥下饭神器。你可以直接吃,或者切块放点香油拌拌吃,或者卷饼吃,还可以和黄瓜一起拌拌吃等等。做法也简单,做上几罐,15天后就可以吃了,不用担心亚硝酸盐过多,因为两周后它的含量就非常低了。
  用料:
  1800克新鲜秋葵
  1-2个蒜瓣(每罐),切粒
  1-2个青椒(每罐),切片
  1/2茶匙花椒(每罐)
  1/2茶匙红辣椒片(每罐)
  泡菜水材料:
  半杯糖
  制作方法:
  1. 准备几个无水无油,干净的密封罐,秋葵洗净,沥干水分
  2. 制作泡菜水:将泡菜水所有材料放入锅中煮开,放凉
  3. 每个罐子中先放蒜、青椒、花椒和红辣椒片
  4. 然后码入沥干水分的,不要太拥挤,利于泡菜汁流动
  5. 然后倒入冷却的泡菜汁
  6. 盖上盖子,摇晃罐子,使香料分布均匀
  7. 放阴凉的地方(或者冰箱),放置15天后即可食用
  小贴士:
  1. 泡菜水的原则是水∶醋∶盐∶糖=16∶16∶2∶1(毫升),因为罐子大小不同,需要的泡菜水量也不同
  2. 可以根据自己的口味调整辣椒的量,如果不能吃辣,辣椒和花椒可以不放
  3. 罐子一定要密封好,如果密封性不好,最好在瓶口处盖上一个塑料袋,再盖上盖子并拧紧
  责任编辑:一葵刘新义
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“秋葵近年来在餐桌上越来越常见,吃到的最多的做法就是白灼,再就是清炒,确实也挺不错,但吃多了也会有种想换换的想法。所以今天,我们来做个酥炸的,个人还是挺喜欢的,外脆里糯,蘸上喜欢的蘸汁,感觉很不错,你也可以试试,喜欢辣的还可以加点辣,一定更过瘾。”
酥炸秋葵——换个方法吃秋葵的做法步骤
1先调面糊。面粉、玉米淀粉、糯米粉约为2:1:1,加一点色拉油,水一点点加,冰水更好,加到面糊的浓度差不多像图片那样流动但也不是太浓稠,面糊太稀挂不住糊,太厚口感又不好,自己调整掌握。
2秋葵洗净后对半切开。
3锅内倒油烧热,滴一滴面糊立刻浮起即可一个个把挂好糊的秋葵放入炸。
4中火炸至定型微黄。
5全部炸好后,再大火复炸10秒左右捞出用吸油纸吸去多余油脂即可。一定趁热食用。大蒜切末,生抽和白醋约1:1,喜欢的可以加辣。
1、面糊厚薄要调好。
2、二次复炸才更酥脆。
使用的厨具:炒锅
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第一次吃的是秋葵炒蛋,看着很像辣椒炒蛋,没有什么很特别的味道,夹起秋葵有很多粘液,很不习惯,但吃起来脆脆的,口感不错,越吃越喜欢。整理下秋葵菜谱,哪天就用上了。秋葵炒蛋1.秋葵三个洗净,整只下沸水锅焯水,一分钟2.捞出过凉,去除头尾,切斜片3.鸡蛋打散,少量盐,锅内油热入锅煎成饼炒碎,盛出备用4.倒油烧热倒入切好的秋葵,炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下,加入适量盐,半勺香油。5.出锅装盘蒜蓉秋葵1.秋葵洗净去蒂,烧一锅开水滴入几滴植物油,放小半勺盐,秋葵入锅,一分钟捞出装盘2.备好蒜蓉,适量酱油,盐,白糖加少量清水搅拌成料汁3.将锅烧热放油,爆香蒜蓉,倒入料汁炒香4.将炒香的料汁淋在秋葵上番茄炒秋葵1.秋葵洗净后去蒂,切成小段,番茄切块,蒜切末2.热锅凉油,倒入蒜末爆香,放入秋葵3.倒入番茄块翻炒,盖上盖子焖1分钟4.加入一小勺白糖,继续翻炒至番茄出的汤汁和秋葵的黏液混合在一起5.最后加入盐炒匀即可香炸秋葵的做法1.秋葵洗净后去蒂,剖开,切断2.鸡蛋打散加适量水,混入少量面粉和淀粉,秋葵上浆3.锅放油烧热,加花椒爆香,转小火4.放入秋葵,一面炸至金黄,翻面,两面炸至金黄出锅秋葵肉末炒饭的做法1.秋葵洗净后去蒂,切成小段秋葵切小段,沸水中焯1分钟捞出备用。2.热锅凉油下入蒜蓉和葱花炒香,放入肉末,彩椒粒和秋葵丁,加入适量盐,糖和生抽。3.倒入米饭,翻炒均匀出锅未完,待更……
感谢&a data-hash=&e940fc95e8a1fe4caa728& href=&///people/e940fc95e8a1fe4caa728& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@蔺佳& data-tip=&p$t$e940fc95e8a1fe4caa728& data-hovercard=&p$b$e940fc95e8a1fe4caa728&&@蔺佳&/a& 邀请,我也来分享两个以前写过的秋葵菜谱。原文发表于我自己的菜谱公众号&b&tianluo_hhhaze&/b&,欢迎关注。&br&&br&首先&b&秋葵的特点是质地略脆,切开之后会有点粘,熟得很快。&/b&焯水是最简单的办法,但是需要避免时间太长颜色不好看了。以及,有粘液这个事情不一定每个人都喜欢,看各人口味。&br&然后是俩菜谱,都蛮简单原味的,好做也好吃。&br&&br&&ul&&li&&b&牛油果秋葵荞麦面&/b&&br&&/li&&/ul&&img src=&/795eacd46964_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/795eacd46964_r.jpg&&&br&&u&原料:&/u&&br&1. 牛油果一颗,要熟透的&br&2. 秋葵大约四五根&br&3. 日式淡口酱油适量,一般推荐“龟甲万”的淡口酱油,如果不好买的话可以用蘸寿司用的海鲜酱油代替(这个反而好买得多)&br&4. 荞麦面一人份&br&&br&&u&步骤:&/u&&br&1. 煮面:烧一锅水,把荞麦面按包装上的时间煮熟,然后过两三次凉水,充分沥干备用&br&2. 处理秋葵和牛油果:另外再烧一锅水,在水开后滴几滴油,把洗净的秋葵放进去焯烫熟,同样也过几次凉水。在水里滴油是所有绿色蔬菜焯烫时都可以使用的手法,可以保持蔬菜的绿色。焯熟后过凉水也有一样的效果,颜色会比较漂亮,蔬菜表面也会比较有光泽。&br&3. 拌面:把牛油果和秋葵切成差不多大小的丁,盖到面条上,淋适量淡口酱油或海鲜酱油就可以了。此处不能用其它咸味或颜色太重的酱油代替,李锦记生抽老抽全不行!不要问了!会很齁或颜色不好看。&br&&img src=&/e5e230a820755eadfa5fee3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/e5e230a820755eadfa5fee3_r.jpg&&&br&&br&&ul&&li&&b&秋葵纳豆汤豆腐丼&/b&&br&&/li&&/ul&&img src=&/3841ede8662feb6cff31a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/3841ede8662feb6cff31a_r.jpg&&&br&&u&原料:&/u&&br&1. 汤豆腐一块。我买的豆豆厨的汤豆腐,觉得硬度比较合适。如果不好买的话,也可以试试白玉的韧豆腐,不要买内酯豆腐或北豆腐,都不太合适。&br&2. 秋葵和小葱各一把,洗净&br&3. 纳豆一盒&br&4. 日式淡口酱油适量&br&5. 味啉适量&br&6. 七味粉或辣椒粉少许&br&&br&&u&步骤:&/u&&br&1. 处理秋葵:少一锅水,煮沸后滴几滴油,把秋葵放入焯烫到熟,然后入冷水降温。处理好之后把秋葵切碎备用。&br&2. 处理纳豆:把纳豆用少许日式淡口酱油拌匀&br&3. 处理其它蔬菜:豆腐切大块,小葱切葱花&br&4. 组装:把以上材料分别码在热米饭上面,然后淋上味啉:酱油=1:1的酱汁,再撒上一些辣椒粉或七味粉就可以了。&br&&img src=&/de003bdfbdb9d0935ba5c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/de003bdfbdb9d0935ba5c_r.jpg&&
感谢 邀请,我也来分享两个以前写过的秋葵菜谱。原文发表于我自己的菜谱公众号tianluo_hhhaze,欢迎关注。首先秋葵的特点是质地略脆,切开之后会有点粘,熟得很快。焯水是最简单的办法,但是需要避免时间太长颜色不好看了。以及,有粘液这个事情不一定…
谢邀~@蔺佳&br&&br&【白灼秋葵】&br&我做过秋葵最朴素的吃法,就是把秋葵烫熟,淋上甜酱油!!原汁原味,口感比较清爽~&br&&br&&img data-rawheight=&533& data-rawwidth=&800& src=&/0c26fd1abf22bc5093603_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/0c26fd1abf22bc5093603_r.jpg&&&br&&br&但是秋葵这货我一点都不喜欢吃!!总感觉它滑溜溜的…口感实在是…=_=&br&&br&&br&我在微博看到关于秋葵的做法,转过来给大家参考一下。&br&&img data-rawheight=&668& data-rawwidth=&425& src=&/79aaac737a9b1da6a0a49d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&/79aaac737a9b1da6a0a49d_r.jpg&&&img data-rawheight=&624& data-rawwidth=&425& src=&/2145a8fac75b3db0f73b85c6d495524f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&/2145a8fac75b3db0f73b85c6d495524f_r.jpg&&&img data-rawheight=&664& data-rawwidth=&425& src=&/e2d564e57_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&/e2d564e57_r.jpg&&&img data-rawheight=&665& data-rawwidth=&425& src=&/27f89247dafb38a1c4aa625b240688ef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&/27f89247dafb38a1c4aa625b240688ef_r.jpg&&&img data-rawheight=&624& data-rawwidth=&425& src=&/626caf726b41c64e20238c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&/626caf726b41c64e20238c_r.jpg&&&img data-rawheight=&595& data-rawwidth=&425& src=&/504ff1cf1cb7263aef1b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&/504ff1cf1cb7263aef1b_r.jpg&&&img data-rawheight=&657& data-rawwidth=&425& src=&/ec0b435e291e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&/ec0b435e291e_r.jpg&&&img data-rawheight=&624& data-rawwidth=&425& src=&/ada9bdbf6a6dfcc67cf6add692ab5cd7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&/ada9bdbf6a6dfcc67cf6add692ab5cd7_r.jpg&&
谢邀~@蔺佳【白灼秋葵】我做过秋葵最朴素的吃法,就是把秋葵烫熟,淋上甜酱油!!原汁原味,口感比较清爽~但是秋葵这货我一点都不喜欢吃!!总感觉它滑溜溜的…口感实在是…=_=我在微博看到关于秋葵的做法,转过来给大家参考一下。
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社交帐号登录秋葵秋葵_上次饭店吃过一次秋葵,脆脆的,好好吃。这次买了好多_宝宝树
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上次饭店吃过一次秋葵,脆脆的,好好吃。这次买了好多秋葵,尝试了水煮和盐烤的,都没有那个脆脆的口感,难道人家是油炸的么?
这个是壮阳补肾的
被本圈禁言
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经常看到别的宝妈说秋葵 都不知道是什么东东 终于见到庐山真面目了
&我也是第二次吃,挺喜欢的
回复 &孕期用户14-11-21 16:12:44发表的
经常看到别的宝妈说秋葵 都不知道是什么东东 终于见到庐山真面目了
不我多吃啊,我听说孕妇不可以吃这个
我爱吃,我喜欢用来滚汤!不过很多人不爱吃
想吃,可惜买不到
这个降血糖的
我公公有三高,所以婆婆经常买来吃,是用炒的
坐月子的时候吃了估计得有20斤,天天吃,公婆就爱买这个
婆婆在老家种了很多,觉得很难吃,黏黏的感觉。
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吃过几次,糖醋好吃
想买但不知道怎么吃
我们这里好像没有这个东西,没见过
放冰箱急冻,拿出来解冻后,然后放点芥末酱油蘸来吃。
我今天自己炒的秋葵鸡蛋,第一次炒,不是很完美,但味道不错。
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