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大鱼大肉吃太多，整点这个蔬菜包，配上一碗杂粮粥，很棒。
1：中筋面粉(All purpose flour) 480克（3杯），加泡打粉（Baking Powder）2茶匙拌匀。
2：温水310克（大约1又1/3杯+1大匙），糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙。搅拌均匀，静置10分钟。
3：玉米油2茶匙。
4：大香菇5朵，水泡软，洗净切小丁备用。
5：冬笋50克，飞水后切小丁备用
6：五香豆干2块125克，洗净切小丁备用。
7：橄榄油1大匙，葱花3大匙，姜末1茶匙，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙
8：小青菜525克，洗净备用。
9：香油1.5大匙，盐1又1/4茶匙，鸡粉1/3茶匙，生粉1大匙，白胡椒1/６茶匙，十三香粉1/4茶匙，糖1茶匙。
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个素菜包。
面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀（图A）后加入2料（图A）揉成软面团。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑（图B），放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
馅料：香菇，冬笋和五香豆干都斩成小丁（图C），，置炉上开大中火，放入橄榄油1大匙，炒香葱花和姜末，下香菇，冬笋和五香豆干丁翻炒至，豆干有些焦黄，接着依次放入剩余7料，炒干出锅，冷凉备用。小青菜在开水锅（锅里加1大匙油）内烫30秒，冲冷水沥水。切丁挤去水，放入9料中的香油拌匀（图G），然后放入剩余9料中调味料（图H），及炒好的下香菇，冬笋和五香豆干丁（图I），拌匀为馅（图J）
包子：等到面团发至原来的两倍大后，把发好的面团撒点干面粉，稍揉后分成24小块，每份擀成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮，加2.5大匙馅料（图K）打折包成包子。包子的捏法见里捏包子的视频。
包好的包子放小块烤盘纸上，放入蒸笼里二次醒发30分钟（图L）。锅内装冷水，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸8分钟，转中火（电炉放4）蒸2分钟，小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软味香，非常好吃。
1：要想青菜保持翠绿，烫青菜时水里放些油，时间短。青菜切碎挤去水后，拌上香油后，再放调料，这样青菜不易再出水，且蒸出包子里青菜馅保持翠绿。
2：做包子，面团第一次一定要发到2倍大，二次发酵后再煎或蒸，蒸或煎过程要逐步将小火（降压），最后离火等2分钟再揭盖，这样保证包子不塌维持白白胖胖的可爱样子。
PS：看来毛毛妈很适合做宅女，出门在外，是吃不好，睡的少，很累。还是家里最好，嘻。筒子们下周见。
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手把手教你蒸出又白又胖又香的包子-青菜包
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怎样使包子莱叶发青？菜包子蒸熟后，菜叶发黄，不能保持原有的青色，请问这怎么解决
这也是使菜不黄的因素让菜不发黄的关键是在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉，为的是尽量地不失菜的水份。然后。注意要先放油，在包青菜馅之前才能放油和盐糖味精胡椒一点点酒
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蒸青菜包子的时候怎么让蒸熟后的包子仍然是青色？如题 谢谢了
提问者采纳
在和面的时候用蔬菜汁当水来和面，或者少加一点蔬菜汁都行。 在伴馅的时候，先用菜油伴馅，再加入盐和其它调料及蔬菜汁。 这样蒸出来的包子颜色就像青旦虎测臼爻铰诧歇超忙菜一样，好看好吃，呵呵麻烦采纳，谢谢!
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