猪肝煮之前怎么弄_百度知道
猪肝煮之前怎么弄
　　处理方法很简单：把猪肝外面的一层薄膜撕掉，放在盐水或淘米水里浸泡半个小时左右，后洗净，切片时再把胆管剔除　　推荐吃法：　　水煮猪肝　　原料：猪肝350克、青菜适量、八角2个、桂皮一小块、郫县豆瓣（剁碎）、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜（切丝）、大蒜（去皮切片）、葱（切末）、生抽、芝麻油各适量。　　做法：　　1、将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟；　　2、热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；　　3、锅中加入适量的高汤或水，加入适量的盐，煮开；　　4、将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；　　5、下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约2分钟；　　6、加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火；　　7、将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。　　经验分享：　　1、郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐；　　2、下入猪肝后不要煮得太久，以免使猪肝过老。
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出门在外也不愁原谅我，我是个从不下厨的全职妈妈，我想问，把猪肝蒸熟怎么蒸？猪肝放碗里还要放水吗_百度宝宝知道猪肝枸杞汤怎么煮才好喝_百度知道
猪肝枸杞汤怎么煮才好喝
　　正常的制作过程都差不多，主要是处理中的细节的注意：　　食材准备：猪肝100克，枸杞50克，菠菜150克（根据个人喜好，也可以换成别的绿叶菜）料酒、酱油，淀粉，精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。做法：洗净猪肝并用清水或淘米水浸泡猪肝（猪肝一定要新鲜，泡猪肝可以减少内脏毒分）30分钟左右，枸杞洗净。浸泡好的猪肝切成簿片（一定要薄，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉）　　3.切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟　　4.锅置火上，放猪油烧热，放入猪肝煸炒，烹入料酒，放入葱段、姜片、精盐继续煸炒，注入适量清水，放入枸杞共煮至猪肝快熟时，放入菠菜，加入盐等品，煮两分钟左右出锅即可。　　如何选新鲜猪肝：　　新鲜猪肝猪肝呈褐色或粉红色，表面光洁润滑，紫色都不错，手摸坚实无黏液，略有弹性，闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿发黑，无光泽、无弹怀，切面呈暗黑色
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注入适量清水。3，放入葱段、姜片、精盐，放入猪肝煸炒，放猪油烧热。做法1、锅置火上、精盐继续煸炒。2，切条、猪肝洗净，烹入料酒、胡椒粉、葱段、姜片，料酒，枸杞50克材料猪肝100克，放入枸杞共煮至猪肝熟透，盛入汤碗即成、猪油各适量、胡椒粉调味，用精盐、枸杞洗净
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切面呈暗黑色，这样比较容易煮熟：肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官、要切得簿：新鲜猪肝猪肝呈褐色或粉红色、要用水泡，就可以滚出好喝的猪肝靓汤、无弹怀：猪肝切得簿点，略有弹性。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿发黑，闻无异味、要现切现做，紫色都不错，又可以保持滑嫩的感觉、食材要新鲜：1　掌握4个要点。2，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，如果用淘米水泡就更好了。4，所以应把猪肝清洗干净，无光泽，表面光洁润滑，手摸坚实无黏液，会损失养分。3，然后放在水中浸泡30分钟，并尽早下锅：新鲜的猪肝切开后放置时间一长胆汁会流出
文火30分钟，中火10分钟
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