‘知了’能吃吗
‘知了’能吃吗
背景：前几天有媒体报道“浙江永康人一天吃五吨知了”，而且知了还是他们招待客人餐桌中必备的菜肴。知了受那么多人的追捧，那是什么原因呢？&
了解‘知了’
&&&&知了也叫蚱蝉，成熟的叫老熟成虫，没长成熟时叫老熟若虫，若虫基本还没有长出翅膀，经过几次换壳后长成成虫。老熟若虫有的也叫知了猴、金蝉、蝉蛹等，但这里的蝉蛹并非蚕蛹，它们是两种昆虫，不过他们都可以食用，而且营养价值都非常高。每年的6—9月份是知了的生长盛期，在这段时期也是知了若虫从地里爬出到树杆上吸取树汁寻食的时候，这也是很多人晚上打着手电去树林中扑捉知了的原因。
‘知了’的营养
&&&&知了的营养价值和药用价值都非常的高，不管是成虫还是若虫都是一种高蛋白低脂肪的食物，知了的若虫干物质蛋白质含量在72.8%，是猪肉的4倍多，而且蛋白质的质量也很好，是优质蛋白质，其中含有18种氨基酸，脂肪含量非常低为7.89%，还含有钙、磷等矿物质。知了的药用价值也非常的高，具有散风宣肺、解热定惊等功效。所以知了觉对是我们餐桌上的好食材。
怎样吃知了更健康
&&&&通常我们在吃知了的时候基本都是油炸知了，因为油炸知了既方便而且还非常香，知了是高蛋白的食物，蛋白质和高油温结合会产生‘杂环胺’和‘苯并芘’的有害物质，所以吃知了时我们尽量选择其它的烹调吃法，如炒、煸、烧等，或者在吃这些高温油炸食品时搭配一些新鲜的蔬菜和水果，这些蔬菜水果中含有丰富的维生素C，可以减少这些有害物质的吸收，不过这种吃法还是不建议长期食用。
&&&&我们在吃知了的时候应该要注意适量，因为我们人体每天从食物中摄入蛋白质在70克左右，如果从其它食物中摄入蛋白质比较多，然后再摄入大量的知了蛋白质，就会导致蛋白质过量，蛋白质过量会增加肝肾负担，长久会导致肝肾疾病等。
&&&&还有很多人吃了高蛋白的食物会过敏，这类人更应该不吃或少吃了，如果是轻微的过敏而又确实很馋，可以搭配一些高可溶性膳食纤维和含维生素C的食物（如土豆、燕麦、一些新鲜的蔬菜水果等）有一定的缓解作用。
知了死了过后变质就不要再吃了，知了是高蛋白质的食物，死后的知了很容易变质，产生一些胺类的有毒物质。
知了菜品推荐
&&&五彩炒知了
原料：知了50克&&青、红、黄彩椒、洋葱各10克&&&姜片50克&&葱段30克&&蒜片10克&&&盐30克&&料酒10克&&&色拉油10克&&辣椒段5克&&酱油5克&&香油2克
做法：1、活知了买回来去掉头、尾和翅膀，然后放在盐水中洗净，青、红、黄彩椒切块，洋葱切块。
&&&&&&2、把浸泡好的知了捞出用姜、葱、料酒腌制20分钟左右入味后再去掉腌料待用。
&&&&&&3、热锅凉油，加入姜片、蒜片、干辣椒炒香下入腌好的知了，小火炒至水分较干时下入青、红、黄彩椒块和洋葱块，然后调入酱油、香油炒均起锅即可。
营养小贴士
&&&辣椒和洋葱中含有丰富的维生素C，有一定的预防和缓解过敏症状，烹炒时不要过长，起锅时再下锅断生即可，不然维生素C会随高温流失。知了属于寒性食物，孕妇要谨慎食用。
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国家二级公共营养师
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国家高级中式烹调师
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参考：中国知网
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神兽美食，知了猴，不能吃是真的吗？
阅读&39408&发表& 19:53:20
跌喽龟儿此乃徐州神兽！可进化，进化后拥有飞行绝技。噪音大，攻击力低，营养价值高。诱惑力极大。制服后，可到药铺，小摊出售：最高可达到块把钱一个。特别香酥可口 、你喜欢吗？我们先来看看这个文章的来源：以上信息来源 新华网2013年！ 　这种蝉名叫“17年蝉”，大约有2.5厘米长，红眼，尽管对人畜无害，但其铺天盖地出现的场面的确令人震撼。这种蝉目前仅在美国东海岸有发现，出生后就蛰伏于地下，靠吸取树根为生。17年后，当地面温度达到18摄氏度后，它们才会破土而出。在树上生存和交配几周后，它们就会死去，而后代会继续蛰伏地下，直到17年后再出来。　　这种蝉的鸣声十分响亮。雄蝉通过鸣声吸引异性交配，堪比摇滚音乐会。生物学家曾测量蝉鸣音量高达94分贝，如同飞机从头顶飞过。多名专家预测2013年可能破土而出的“17年蝉”数量，他们估计可能有300亿只蝉出现，甚至可能达到1万亿只。即使300亿只，从头到尾排列，也足够到达月球再回来。　　数量庞大是“17年蝉”幸存的关键因素。正因为如此，鸟类才不可能全部吃掉它们，幸存者才能继续繁殖。过去“17年蝉”入侵时，每英亩地面蝉的数量达150万只。但是多数地区，特别是城区，几乎看不到这种蝉。所以有了以下的报道么？美国加利福尼亚大学实验室检测证实：那么这个是不是要称之为 美国蝉蝉，在美国，英文叫“Cicada&（西卡达）。在中国，文人墨客称之“蝉”，一般老百姓叫“知了”，现在的人干脆把它叫“吃了”。在中国，蝉既被当做餐桌上的美味佳肴，又被当做吉祥物把玩。充分体现中国人的物质性与精神性的高度统一；美国人把蝉当做是自然万物的一种，既不利用它也不欣赏它。让它自生自灭。这也就体现了中国与美国的差别与不同。孰优孰劣？只有天知道？？？同样是蝉，在美国蝉可以自生自灭，“颐享天年”；而在中国蝉成为餐桌上的佳肴，蝉被抓捕被杀戮。同样的蝉因在不同国家却有截然不同的命运。。再来看看我们的老中医怎么看这事《中国药材学》中记载，知了猴有益精壮阳、抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用，蝉蜕中富含甲壳素等物质，具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效，人们常用它来治疗外感风热、咳嗽喑哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、遗尿、肠炎、小儿夜哭不止等症。知了猴最好吃的是背部，全是条状的瘦肉；腹部比较腻，圆锥状的壳里面盛满了一肚子蛋花一样的东西。但知了猴一般是整只煎的，也就不好挑肥拣瘦。 知了猴最通常的吃法是油炸，油炸知了猴虽然味美，但破坏了其本身所含的营养，不妨在外面裹一层天妇罗粉，然后在油锅里过一下就捞出来，里面的肉很嫩，营养基本上没被破坏。具体做法：150克知了猴倒入菜盆中，洗去泥沙，取出撒上一些细盐腌渍半小时。也可将知了猴下沸水锅烫死，捞出，再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，捞出控油装盘待用。然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。最后我们来看看 我们饭桌上的这些 美食 蝉：2、有人说在这个工业污染严重的时代，知了猴在土壤里呆久了吸收重金属？我们要说的是：其实这些小昆虫比人体对毒素的敏感度更高，一旦他们吸食毒素过多会致死。所以，我们捉到得活知了猴，没问题。知了猴等昆虫自身对重金属具有排斥能力，体内也不会有重金属。并且在我们查到的资料中也显示，目前我们餐桌上的知了猴，对繁殖的土地的要求是无污染的……培育的知了猴，其体内重金属含量很少。在文末要说下，在城市里，城市绿化带、农药化肥污染严重的土地，知了猴最好别吃。吃神兽 知了猴 注意以下三点：1、要洗干净，最好使用盐水泡，油炸（高温）。2、过敏的吃货要少吃，切忌哦。最好不吃。3、每人每天食用不超过5只为宜。看来，只要我们处理得当，清洗干净，知了猴是完全可以放心食用的！徐州好吃的，看这里！↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓徐州美食 看上面↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
评论Comments
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冬天知了配啤酒更美味 吃货的世界你了解吗？
　　浙江在线金华3月10日讯（浙江在线记者 张姮）在夏季，吃一盘时鲜的炒知了，在永康已经不是什么稀奇的事。啤酒配知了，很多吃货特别喜欢。但是大冬天的，也有吃货在朋友圈晒出了炒知了配啤酒。
　　这是有多爱吃知了啊，冬天也不放过它。只能说吃货的世界，你不懂。
　　老板：
　　冬天每天卖100多斤，和夏天一个价
　　在永康，如果你要吃知了，你一定知道&德哥&。&德哥&全名叫李品德，这个39岁的胖老板，以豪爽出名。
　　&德哥知了&在当地卖得很火。三年多的时间，他把一个小小的&夜宵摊&，做成了&阿德哥&公司，现在还面向全国做知了的代理。
　　&夏天的时候每天至少1000多斤，冬天肯定差点，每天也能卖100多斤。&德哥说，如今知了一年365天都可以买到，没什么季节限制。
　　由于知了不能养殖，所以市场上的知了都是通过人工捕捉得来的。冬天吃的知了哪里来的呢？
　　&夏天时掐头去尾处理好，速冻保存起来的，和那些冰冻虾、鱼一样的道理。&德哥很实在地说，冰冻过的口感肯定没有新鲜好吃，&不过有些人就是馋这一口，也会买来吃。&
　　他说，知了的收购价格一斤90多元，烧好的知了卖100元一斤，夏天和冬天一个价， &现在主要是顾客自己买来吃，然后就是一些饭店下的订单，江浙沪都有。&
　　吃货：
　　一年四季都想吃，和啤酒绝配
　　说起吃知了，很多吃货认为这味道和小龙虾很像，并且在小龙虾下架的季节，知了可以弥补吃货的空白世界。
　　&我一年四季都会买知了吃，其实知了的肉比小龙虾多，尤其是在小龙虾很瘦的时候。&知了爱好者小李笑着说，自己觉得夏天吃新鲜的，冬天吃冰冻的，口感没太大的区别，&麻辣鲜香重口味配清淡的脾酒，感觉很爽。&
　　记者从金华几家酒吧了解到，夏天来喝酒的客人点知了的比较多，&冬天也看到几个客人自己带了知了来吃，尤其是前两天天气热，来喝啤酒的客人就问有没有知了。&其中一家酒吧的老板钱先生说。
　　医生：
　　知了营养不错，但反季吃就是过过嘴瘾
　　很多人说起吃知了，内心都是抗拒的。不过吃知了确实有好处，尤其是夏天。
　　金华市中心医院膳食营养科主任胡桂芬介绍，知了具有丰富的营养价值，含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，堪称蛋白王。
　　&不过，如果反季节吃的话，其实没什么营养可言，知了本身的营养早就被破坏了&，胡桂芬说，尤其是爆炒后做成卤味的知了，添加了太多的香料等添加剂，不推荐多吃。
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市直各部门网站安徽蝉幼虫成美食 蝉的幼虫能吃吗
本文导读：在繁华的夜市里，一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料，成为餐桌上美味佳肴。安徽蝉幼虫成美食，村民捕抓一晚赚数百元。
　　最近在安徽省六安市苏家埠滩上，那里的晚上出现了一道奇特风景，居住在那里的居民都打着手电筒，穿梭在白杨树林中，捉虫子，这虫子身价还高，这是什么虫子呢，原来是&知了猴&，&知了猴&是知了的幼虫&&蝉的蛹虫。据了解，由于野生&知了猴&不仅风味独特、含有丰富的蛋白质，而且具有良好的保健作用，所以市场需求量这几年越来越大，价格更是一路飙升。
　　每晚上8时后， 村民纷纷出动， 一人一支手电筒， 一个盛水的小桶，经过一段时间捕抓知了猴，一些盛水的小桶已经盛了不少知了猴。当晚便有不少摊贩在村头道路边摆摊设点、点灯收购，随后再迅速转手给外地客商。路边的小商贩以每斤35元直接收购，一晚收入一般在200元到三百元不等。这些收购的知了幼虫少数供应当地一些饭店，多数贩卖到菏泽、运城等地，粗略估算，一位村民一般一个夏季能挣上万元收入。
　　在繁华的夜市里，一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料，成为餐桌上美味佳肴。
　　蝉的幼虫能吃吗 蝉的幼虫营养价值
　　有人一定会问：&知了也能吃吗？&知了不仅能吃，而且美味，还富含营养成分，甚至被称之为&树上长出来的唐僧肉&。下面就和小编一起来了解一下吧！
　　现代营养学研究表明，知了是一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品，特别是它的幼虫，富含蛋白质、维生素、矿物质还有微量元素，营养价值既丰富又全面。100克的牛肉和100克的知了，蛋白质含量大概是相同的，但是知了释放的热量是同等牛肉热量的三倍，吃了三个知了，相当于我们吃了一个。
　　知了除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的，中医常用于外感风热、音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中医一味常用材，可以说蝉若虫的一身都是宝。
　　油炸知了猴
　　主料：活的蝉若虫150克。
　　调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。
　　1、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用洗干净。
　　2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
　　3、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
　　4、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。
　　另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。（责任编辑：廖露）
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可是不敢吃
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效果好说下哦，我让家人也吃}