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保山十大“名菜” 吃货们你品过哪几种？
火瓢牛肉是著名的保山美食，因在食用时用铜瓢作锅因此得名“火瓢牛肉”，成菜汤鲜肉松爽口，香气诱人，是保山知名度最高的美食之一。
永昌火瓢牛肉永昌火瓢牛肉火瓢牛肉是著名的保山美食，因在食用时用铜瓢作锅因此得名“火瓢牛肉”，成菜汤鲜肉松爽口，香气诱人，是保山知名度最高的美食之一。以肥瘦搭配，嫩滑爽口带皮的牛肉为最佳。除了牛肉，锅底还配置白菜、小瓜等时蔬，皆可口宜人。食客可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜 。板桥火烧肉板桥火烧肉火烧肉是保山民间过节、待客的首选美食之一。以“板桥火烧肉”最为出名。板桥火烧肉将猪宰杀去毛洗净后，放在专用的炉灶上用木炭火烧烤，在边翻边烤之际还用竹签在皮肉上扎孔并涂上特制调料，腹背轮番烘烤至猪皮焦黄。食用将肉切成薄片，放到装水腌菜的碗里，加入油泼辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、酱油等，拌匀即可，味鲜嫩香甜，酸辣可口。腾冲锅子腾冲锅子有几百年历史的腾冲锅子也称“土锅子”，因使用当地一种陶土制作的土锅而得名。腾冲锅子早已誉满全省名扬东南亚国家，是一道风味独特的美食。腾冲锅子烹制独特，通常采用鸡和鲜排骨熬成骨汤，底菜丰富，搭配合理，以蔬菜为主配以芋头、山药、白萝、胡萝、油炸臭豆腐、黄笋 (或黄花菜)、黄条、酥肉、泡皮等配料，成菜鲜甜醇和，原汁原味，营养全面。金鸡口袋豆腐金鸡口袋豆腐口袋豆腐又名胀浆豆腐，因成菜用筷子提起时形如口袋而得名。金鸡口袋豆腐起源于明末清初担当和尚，相传担当和尚云游至金鸡寺，感其水质鲜甜，便别出心裁，创出了滋味鲜美的素食佳品--口袋豆腐，并流传至今。金鸡口袋豆腐色泽金黄，外面成豆腐袋、里面是豆浆。成菜外皮柔软有韧性，内心入碱变糊浆，雪白细腻，入口软嫩清香，素淡可口，味道妙不可言。火烧肉拌豆粉火烧肉拌豆粉火烧肉拌豆粉是保山火烧肉的又一种吃法，火烧肉的香，水腌菜、豆芽菜的脆以及豌豆粉的弹让这道火烧肉拌豆粉独特而美味。切成丝或片的火烧肉，与豌豆粉相拌，再加上酸腌菜，米醋、酱油、辣椒油、大芫荽末、蒜泥、芝麻油、红油、花生等十数种佐料，使火烧肉拌豆粉香气诱人，鲜美无比，别具风味的口感人让回味无穷。瓦窑黄焖鸡瓦窑黄焖鸡瓦窑的黄焖鸡堪称“滇味一绝”，以色香味佳，油而不腻，绿色无污，味道独特而著称。瓦窑的黄焖鸡选用当地放养的土鸡，将鲜鸡肉剁成小块,以辣椒、酱油、味精、葱、姜、大蒜、八角、草果等为佐料,在锅上倒入香油,待油到一定温度放入鸡肉,用锅盖罩住,大约十分钟即可出锅。该菜火候掌握十分重要，成菜色香诱人,脆嫩可口,让人垂涎。青龙过海汤青龙过海汤青龙过海汤属纯天然绿色保健食品，其风味独特，酸辣可口，是开胃消暑的上佳美食。青龙过海汤制作简单，在汤碗中放置三五丝干腌菜，加入盐巴，新鲜辣椒及姜块用刀拍扁，再放上三两截拍扁的大葱和几叶香菜（芫荽）用开水冲泡，只需片刻就可食用。酸辣鲜香令人胃口大开的青龙过海汤除了味美汤鲜外，那高端大气上档次的名字也让人念念不忘。沙坝铜锅羊肉沙坝羊肉沙坝羊肉，无论是油炸羊排、红烧羊脚、炒羊肝还是羊肉饺子、鲜羊肉片都是难得的美味，但最佳的食用方法是火锅，沙坝羊肉均取材当地放养的2-3岁羯羊，放入铜锅加羊肉原汤后用炭火炉煮食，肉质鲜嫩爽滑，不膻不腻，汤色清亮，配以各类时蔬和豆瓣酱、火烧辣、花椒粉、生姜末、大蒜、芫荽、葱花等调料蘸水，汁鲜肉嫩，美味可口。施甸水腌菜拌红生施甸水腌菜拌红生在施甸有“没吃过施甸杀猪饭，等于没到过施甸，没吃过水腌菜拌生肉，等于没吃过杀猪饭”的说法。水腌菜拌红生是施甸县年猪饭的“当家菜”，选刚宰杀的年猪的里脊肉，生剁成米粒般大小的细肉丁，拌入等量的水腌菜，加辣椒面、花椒粉、芝麻、芫荽以及施甸特有香料山胡椒根，搅拌均匀后直接食用。腌菜酸脆，肉茸鲜甜，口感极佳，声名远扬。清真卤鹅卤鹅鹅宰杀洗净晾干后用精盐抹在鹅身腌制，然后把花椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，再加入酱油、糖、生姜、白酒等佐料卤制而成，食用时切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可。
本文来源：新华网
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你可能喜欢云南保山美味怪吃火烧肉_土豆_高清视频在线观看转载自隆阳新闻网张志淳（），号南园，隆阳人。明代著名学者张昺之子。淳及其二子张含、张合“政事文学名冠滇南”，被称“南纪之英哲，滇中之机云”（《永昌府志》）。张志淳自幼聪慧好学，酷爱诗文书画。22岁中举第一名，26岁中进士，殿试高中二甲第四名。后在主管全国官吏考选任免的吏部、主管民政财税的户部、主管生产建设的工部任郎中、侍郎等职二十多年。他一贯忠勤政事，清正廉明，坚决抵制宦官刘瑾等奸党舞弊乱政，选拔任用德行能力两佳的人才。任职太常寺卿时，针对“八馆子弟多贵族，率寄空名”混学历的恶劣状况，制定规章严加整顿，使贵族子弟们“各肄其业，弊习一变”。他政声显扬，朝野称赞，但刘瑾奸党在朝廷专权后遭报复诬陷被解职。后居家27年潜心著述，主要著作有政事随笔《南园漫录》、云南最早的地方风物志书《永昌二芳记》和诗文论著《南园集》《西铭通》②等80余卷，前两种著作被收入了《四库全书》和《云南丛书》。同时密切关心家乡的兴革发展。胡渊任金齿司镇守使后撤销了永昌府建制，趋向军事专制，一度政局混乱，张志淳大力支持了罢镇复府的重大改革。明世宗诛灭刘瑾奸党后，于嘉靖十六（公元1537）年派遣职官到永昌安抚、慰问了张志淳。张志淳以81岁高龄病逝后，嘉靖帝命工部“营葬”，礼部“谕祭”，使他在西南边地享受了国葬待遇。隆阳招商(lyzs2207276)　
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“青青的山岗，小河在流淌，我一路寻找，爱情和梦想；远处的村庄，一片安祥，我要为你把歌唱。美丽的芒果香，请你来在滇西乃至整个云南，蒲缥的“汆小肠”可谓是地域的代名词。这种以猪小肠作为主要原料的菜肴一度见春天来了，路边的各种野花野草也纷纷复苏起来了。别看它们不起眼，不像温室里培育出来的那样娇艳动人，更没有参天云海日出 道人山位于保山东北部，是仅次于高黎贡山的保山第二大高山，也是隆阳区第一高山。道人山海拔3655.蒲缥镇位于保山市隆阳区境内西南部，距保山城32公里，是古代“南方丝路”上的重要驿站，是一个青山环抱的小坝子山雄水奇，风光旖旎的峡谷明珠—芒宽，是一个盛产歌舞的峡谷，到过芒宽的人，或多或少都学会了一点能“治风湿”的舞公元前二世纪，大汉使者张骞到达了大夏国。在这个从来没有和中国来往过的遥远国度，张骞意外地发现了来自巴蜀的布和项目名称
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　　经过大众网络投票，保山市第一届美食文化节上评选出了保山十大名菜、十大名小吃、十大名厨和十大名店。其中，十大名菜为永昌火瓢牛肉、板桥火烧肉、腾冲锅子、金鸡口袋豆腐、火烧肉拌豆粉、瓦窑黄焖鸡、青龙过江汤、沙坝羊肉、施甸水腌菜拌红生、滇真卤鹅。准备好纸巾哦，十大名菜来袭！
　　永昌火瓢牛肉
　　火瓢牛肉，因使用铜瓢作锅而得名。火锅采用老式的风炉及烧炭烹煮，可算作牛肉火锅的一种另类。在制作采用生态黄牛肉，加上绝密的煮炖、调味，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口。除了牛肉，锅底还配置白菜、洋芋等时蔬，可口宜人。
　　板桥火烧肉
　　保山民间喜欢吃火烧肉，无论是清明扫墓、端午过节，还是家里待客，人们都要吃火烧肉。逢年过节，杀好猪后，抬到平坦的地方，使用点燃的稻草反复灼烧，不间歇地持续烧一两个小时。烧熟后，猪全身是黑漆漆的，然后用水冲洗。直到把整个猪身洗得透黄泛亮。食用时，将肉切成薄片，用醋、酱油、辣椒油、芫荽、蒜泥等制调料蘸食。也可将肉切成丝，与酸腌菜相拌，加上调料，别具风味。
　　腾冲锅子
　　腾冲锅子是腾冲当地的火锅，是一道风味独特的菜肴。不使用金属火锅，只使用腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮。腾冲火锅的用料及制作系以青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等，用鲜肉骨头汤煮熟为底料，上铺一层泡皮，泡皮之上点缀一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的腾冲火锅。吃火锅时，十人八人围成一圈，或在山野，或在家中，欢声笑语，气氛热烈。
　　金鸡口袋豆腐
　　金鸡口袋豆腐是保山金鸡乡民间传统菜。选质地饱满、色泽金黄无暇的黄豆，用石磨磨成细浆，再用细棉布过滤后装入大锅用武火煮沸，起出装入盆内。口袋豆腐色泽金黄，外面成豆腐袋、里面是豆浆，素淡可口，营养丰富。
　　火烧肉拌豆粉
　　保山豆粉，是将豌豆磨面打浆，煮至粘稠，再舀入长方形木制托盘中，自然凉冻数小时后凝结成型。然后将豆粉切块，加入辣椒油、芝麻酱、花椒油、芫荽、蒜泥、酱油、下村麸醋，最后撒上火烧肉即可。
　　瓦窑黄焖鸡
　　瓦窑黄焖鸡遵循传统的柴火烧制手法，在制作上讲究食材的选择和搭配。挑选放养土鸡，宰杀后清洗、切块，加入料酒，放入油锅中炸制金黄后，依次放入食盐、味精、辣椒、草果粉、八角粉以及米酒，反复翻炒使鸡肉和佐料充分融合，盖上锅盖煮5分钟左右，撒上葱段就可以起锅了。色香味佳，油而不腻，绿色无污，味道独特是我对瓦窑黄焖鸡的第一印象，而回味无穷、三月不知肉味则是我吃过之后的现状。
　　青龙过江汤
　　干腌菜是腾冲的一种特色食品，它用当地青菜叶、萝卜叶和菜花叶发酵、脱水后再配入其它调味料制成，风味独特。传说明朝末年清军南下，永历帝路经永昌腾越（保山腾冲），腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝，称为“大救驾”，冲上一碗干腌菜酸汤，称为“青龙过江汤”。
　　沙坝羊肉
　　沙坝羊肉所选用的羊肉，均来自于无任何污染的山区出产的优质山羊，味道鲜美，不含激素，是自然界馈赠的美味佳肴。据《本草纲目》记载，羊肉中水份占42.7%，蛋白质占43%，脂肪占14.3%，钙、铁、锌等微量元素的含量较多，具有补肾益气、开胃和抗衰老的作用。
　　施甸水腌菜拌红生
　　施甸水腌菜拌红生，是施甸年猪饭的“当家菜”，选刚宰杀的年猪的里脊肉，生剁成米粒般大小的细肉丁，拌入等量的水腌菜，加辣椒面、花椒粉、芝麻、芫荽以及施甸特有香料山胡椒根，搅拌均匀后直接食用。腌菜酸脆，肉茸鲜甜，口感极佳，声名远扬。
　　滇真卤鹅
　　选用生态鹅，以伊斯兰饮食习惯宰生，配入花椒、八角、桂皮等十多种香料、调味料卤制而成，然后放凉待用。鹅肉细嫩，咸、甜、香味俱全。
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