想给宝做馒头，酵母发面大家觉得是用冷水蒸还是热水呀_论坛上争_宝宝树
想给宝做馒头，酵母发面大家觉得是用冷水蒸还是热水呀
论坛上争的很厉害，想问问宝妈们有没有实际的经验呀？不要是看别人怎么蒸的，有没有自己做过的。
不会做，帮你顶！
明天问问我老妈。（对呀，你问问婆婆或妈妈，她们应该懂的）
&实际经验：都可以，冷水蒸还有一个醒发过程，我一般闲麻烦，冷水就上锅蒸了
我婆婆貌似用冷水吧。有什么区别吗？
不会做面食的飘过~
我是山东的，嫁到安徽，所以自己做自己吃，我一直用温水和，不冷不热的那种
昨晚心血来潮想做，太迟了就没问我妈，今早六点多起来做的。我婆婆就算了吧，她是会吃不会做的。
回复 &无名-06-03 22:46:24发表的
不会做，帮你顶！
明天问问我老妈。（对呀，你问问婆婆或妈妈，她们应该懂的）
又有说用热的有人说用冷的。上次用热水发的不是太好，早上用冷水试了下，发的不错。
回复 &核桃小妞儿&
06:06:51发表的
我婆婆貌似用冷水吧。有什么区别吗？
早用用冷水蒸了，发的很不错。谢谢哈
回复 &WQCsisi&
23:48:47发表的
&实际经验：都可以，冷水蒸还有一个醒发过程，我一般闲麻烦，冷水就上锅蒸了
多会就要多做呀，不会可以吃现成，多幸福呀~~
回复 &花脸猫猫&
07:28:55发表的
不会做面食的飘过~
刚才问我老妈,说凉水上锅等水开了再把馒头面团放进去蒸.(酵母做成馒头状后静止半小时,所谓醒面。我老妈说的）
回复 &yanyipin&
13:22:13发表的
昨晚心血来潮想做，太迟了就没问我妈，今早六点多起来做的。我婆婆就算了吧，她是会吃不会做的。
&应该是冷水吧，反正是要有个时间等的。。。。。。。
不会面食，南方人就是不会面食。
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酵母蒸的馍头再次加热会有黄色斑块咋回事
提问者采纳
酵母蒸的馍头再次加热会有黄色斑块是因为在用酵母发面的时候酵母没有撒均匀，酵母多的地方就出现黄色斑点了，吃了不会影响身体健康的
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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面团里面有气没有揉出来，增加揉压时间醒发湿度太大，降低醒发湿度蒸时滴汗水，先把等上大气在装馒头
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安琪酵母蒸馒头锅里用冷水还是热水蒸
就是在蒸馒头的锅里用热水还是冷水
须用冷水蒸.出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿,也一样成为死面.热水蒸的话通常会成为死面,蒸馏水再流到馒头上,冷气跑进去后.如果有.所以别用热水,蒸汽(特别是蒸馏水)会把面团直接烫熟.途中尽量别打开盖子,酵母会被烫死.我碰过那么多人做馒头包子,都没见过热水下锅是可以蒸出好样儿的,那就是我孤陋寡闻了
参考资料：
自己的經驗和別的傢庭主婦的經驗
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馒头热水上锅蒸，做法如下：
用料：中筋面粉 500克，温水 250ML，酵母 7克
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。
把酵母粉倒入面粉中。
用筷子搅匀。
将剩余的温水倒入面粉中。
用筷子搅成棉絮状。
用手揉面，揉至面团表现光滑。
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。
发好的面团内部...
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餐馆都是热水蒸。冷热水都可以。家庭一般冷水蒸就可以了包好以后放一会儿再蒸
冷水上锅蒸
饧十分钟冷水下锅
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