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羊肉串基本都是假的？烧烤店老板:买肉加香精腌制（3）
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“喝！喝！喝！”7月31日晚上9点左右，位于芦淞区徐家桥的一家烧烤店里，食客们正在兴致勃勃地划拳喝酒。进入盛夏后，烧烤摊成为很多人夜晚打发时间的好去处，羊肉串往往必点。然而记者在对株洲市烧烤摊人气最旺的徐家桥和贺嘉土暗访发现，不少摊主承认销售的不是羊肉，而是用价格更低的其他肉类代替，加上羊肉香精调制而成的。
一串羊肉串利润近1元
&羊肉串牛肉串都是一样的，就是牛肉。&在贺嘉土人民路上，一名烧烤店老板称，在贺嘉土人民路上，所有烧烤店的羊肉串都是牛肉冒充，附近另外一家店的老板也称，他们卖的羊肉串不是真羊肉。
据了解，目前羊肉的市场价为60多元一斤，烧烤店从批发商那里进货，价格低至12元一斤，就算那种160元5斤装的，也只有30多元一斤，进价就低到只有一半甚至五分之一。
卖给消费者时，以袋装羊肉串来计算，一袋批发价17元，共有大约30串，进价不到6毛，卖给食客为1.5元，一串羊肉串就盈利近1元，利润近三分之二。
包装袋上打个勾可当羊肉卖，也可当牛肉卖
8月1日上午8点左右，记者来到徐家桥附近的建宁农贸市场，发现这里有两家冷库店销售烤肉串。首先来到一家名叫建宁冷库的店铺里，店里一名男子以为来了生意，毫不掩饰地说：&现在都不是真正的羊肉串，真正的羊肉早就没有了。&大多用牛肉代替，但是假羊肉串加了香精，顾客肯定能吃出羊肉味。
这名男子拿出袋装羊肉串，记者发现，包装袋上印有&鸡柳棒、里脊肉串、羊肉串、牛肉串、鱿鱼串、鸭肉串&6个选项，人为用笔在&羊肉串&前面划上一笔，就被当做羊肉串出售了，价格17元一袋。
在附近的宝庆冷库店，同样看到了这种袋装肉串，有的用笔标为&羊肉串&，有的则是&牛肉串&，不过价格都一样：16元。另外，老板还拿出了5斤装的&羊肉&，有一种为暗红色，批发价160元，老板称这种是真正的羊肉，不过此前有烧烤店老板称这种肉实际是淋巴肉，还有一种颜色较浅的，价格只有60元，老板称这就是假羊肉串。见记者不断追问，老板说：&反正都是假的，(羊肉味道)肯定做得出来。&他说，在徐家桥，很多烧烤店卖的羊肉串都是假的。
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责任编辑：周晓彤
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烧烤的时候可以加吉士粉吗
主要取其特殊的香气和味道，适用于软、包馅，才用于中式烹调、淀粉和填充剂组合而成这个吉士粉都是适用于甜点当中的、香、食用香精。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁。吉士粉易溶化，后来通过香港厨师引进。
吉士粉是一种香料粉、奶粉，是一种较理想的食品香料粉，呈粉末状、蛋挞等糕点中）、滑的冷热甜点之中（如蛋糕，具有浓郁的奶香味和果香味、面包、稳定剂，系由疏松剂、蛋卷、食用色素，浅黄色或浅橙黄色
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吉士粉易溶化。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，适用于软、奶粉，后来通过香港厨师引进。吉利丁又称明胶或鱼胶。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，具有浓郁的奶香味和果香味、香。除16%以下的水分和无机盐外，系由疏松剂，由英文名 Gelatin 译音而来，浅黄色或浅橙黄色、蛋挞等糕点中）、滑的冷热甜点之中（如蛋糕，是一种较理想的食品香料粉，才用于中式烹调，是一种理想的蛋白源，主要成分为蛋白质。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质、面包、稳定剂，其中7种为人体所必需、蛋卷，主要取其特殊的香气和味道、食用色素，明胶中蛋白质的含量占82%以上、包馅，呈粉末状。吉士粉是一种香料粉、淀粉和填充剂组合而成、食用香精吉利丁粉不是吉士粉
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3元以下难有真羊肉 鸭肉加香精 "羊肉串"不难做
下班后约上三五好友，吃些烤肉喝上几杯啤酒十分惬意。炎热的夏夜里，各种美味的街边烧烤成为市民喜爱的食物。不过近日，一名从事过多年烧烤生意的业内人士来电揭露说，岛城烧烤摊上基本没有真正的羊肉串，美味的羊肉串很多都是"做出来"的。调查中记者发现在众多制作"羊肉"的方法中，鸭肉加香精制作羊肉基本成为业内的潜规则，甚至有的黑心商贩为了做出羊肉味而用上了羊尿。
　　假羊肉串真伤人
　　下班后约上三五好友，吃些烤肉喝上几杯啤酒十分惬意。炎热的夏夜里，各种美味的街边烧烤成为市民喜爱的食物。不过近日，一名从事过多年烧烤生意的业内人士来电揭露说，岛城烧烤摊上基本没有真正的羊肉串，美味的羊肉串很多都是&做出来&的。调查中记者发现在众多制作&羊肉&的方法中，鸭肉加香精制作羊肉基本成为业内的潜规则，甚至有的黑心商贩为了做出羊肉味而用上了羊尿。
　　3元以下难有真羊肉
　　7月4日晚上7时30分，夜幕降临，岛城街边大大小小的烧烤店开始热闹起来，伴随着一阵阵&嗞喇&的声音，烤肉的香味也在岛城的大街小巷弥漫开来。在四方路上的一家烧烤店，市民于先生正坐在餐桌上小口地喝着扎啤，等待着即将上桌的10串烤羊肉，&大夏天的我就好这口，吃个烤肉来上杯扎啤甭提多舒坦了，而且这里的羊肉也便宜，花的也不多。&于先生告诉记者。不一会烤肉上桌，看着这10串红白相间的大串羊肉，于先生随手抓起一串吃起来。看着桌边的菜单，记者发现在这里一串大串的羊肉只要1.5元，看起来相当实惠，在羊肉价格已经突破30元的现在，如此廉价的羊肉串是否是真品?面对记者的质疑，于先生表示自己也不相信这会是纯羊肉，只是因为一直没有吃出毛病所以也就没在意。而饭店烧烤工则坚称自家的羊肉串用的都是纯羊肉，价格低是因为有特殊的进货渠道。
　　在西镇的一家烧烤店，这里同样有羊肉串在出售，不同的是在这里同样规格的一串羊肉却卖到了4元钱，记者看到烧烤摊旁边的大铁盆里放着半只羊。&1块5一串的烤羊肉，要是真的话你有多少我要多少。&烧烤店老板说，羊肉串上串的肉少了没法烤，稍微串多一点羊肉，成本价就要超过2元钱，更不用说加上人工费了。最后烧烤店老板斩钉截铁地告诉记者，目前岛城3元以下的羊肉串都不会是纯羊肉。对于这其中的猫腻老板并不愿多说，只是表示&没有人会拿着本钱往上赔&.
　　鸭肉变羊肉调味香精搞定
　　根据徐先生提供的线索，记者以一名烧烤店采购员的身份来到抚顺路批发市场。在市场的肉食专区，记者发现这里的店老板们对于烤肉所要用到的原料都十分精通，&我这里什么肉都有，猪肉、牛肉、板筋都有，你要多少。&店老板向记者推销。随后记者表示是第一次干，因此只想买点 &便宜&的肉，&那你用这个吧，这个最便宜了，鸭胸肉7块钱一斤。&指着一箱子分装好的红色肉块，店老板对记者说。&可是我烤的是羊肉串啊，这鸭肉怎么能做出羊肉味来啊?&记者问到。&鸭肉怎么能烤出羊肉味来呢?不过你要真想干也不是没办法，你上旁边的店买瓶香精试试吧。&店老板考虑了一会后说。
　　买了一部分装好的鸭胸肉后，根据肉店老板的指引，记者来到位于肉食区不远的一家调味品店，记者表示自己是做烤肉生意的，想买些烤肉用的调料。随后店主拿出几个大大小小的包装袋，向记者推销这种烧烤调料，仔细观察记者发现这些都是普通的烤肉调味品，使用这些东西显然无法制作出徐先生口中的羊肉串。&我想把肉串烤的羊肉味重一点，有没有什么好一点的调料啊。&记者试探性地问到。面对记者的问询，店主显得有些警惕，但随后也打消了疑虑，&普通的调料不行，得用食品添加剂。&店主说完，走进店铺内从柜台下的一个塑料袋中拿出一袋食品添加剂。记者看到，店主口中的特殊食品添加剂实际上就是羊肉香精，&你用这个就行了，一袋能用很长时间。&店家告诉记者。
　　干了十多年的烤肉买卖，看着大人、小孩守着满桌子的烤肉大快朵颐，烧烤店老板徐先生却有种说不出的纠结。今年忍痛关闭了在城阳的烧烤店后，徐先生认为有必要将压在自己心头多年的烧烤黑幕揭发出来。&尤其是看到一些小孩子和老人吃烤肉的时候，我就想到我的小孩、父母也可能吃到这种烤肉。&徐先生来电告诉记者，相比猪肉串、牛肉串这些烤肉种类，现在羊肉串这种肉质细腻的烤肉更受人们的喜爱，但由于羊肉价格高，为了获取更高额的利润，一些烧烤店老板就打起了一些廉价肉的主意。
　　&你吃到的羊肉串中，猪肉做的都算是好的，很多时候你吃到的羊肉串都是鸭肉、鸡胸肉一类的肉制作的。&徐先生告诉记者，经过一系列特殊的&工艺&,再经过香精、甚至是羊尿的浸泡后，廉价的鸭肉、鸡肉也可以做到以假乱真，但这些凭空制造出来的&羊肉串&在食用安全上的确令人担忧。更令人忧心的是使用特殊工艺制作羊肉串并不只是个例，在业内这种制作方法基本已成为公开的秘密。
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