辣子田螺的做法_百度知道
辣子田螺的做法
辣子田螺，带壳的
田螺1000克 斗瓣酱 干辣椒100克 花椒20克 葱 姜 料酒 鸡精 味精盐泡辣椒茸 大蒜 白糖 红油 鲜汤 色拉油各适量制法:锅置火上 掺清水 放入姜 葱料酒盐田螺汆煮几分钟捞出
漂于清水中去掉骡盖 将田螺清洗干净待用3，相信对你有帮助的）特点:色泽美观 麻辣味厚骡肉细嫩风味独特原料:鲜活田螺在水中喂养几天吐尽泥沙捞出沥干水分 干辣椒切节 炮辣椒垛茸2:1，建议你有时间的话去优酷上看看制作辣子田螺的视频！这个的确好吃哈。希望你帮到你辣子田螺（我给你说哈做法:锅上火
掺油 烧至4-5成热 下豆瓣酱 干辣椒节 稍炒后下花椒粒 再下入田螺同辣椒花椒煸炒 边炒边下少许油
稳控火力 使麻辣味呛入田螺中
然后下泡辣椒茸 炒至色红油亮 烹料酒 掺入少许鲜汤 下盐 味精 鸡精白糖待汁快干时
下红油嘿嘿
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漂于清水中去掉骡盖 将田螺清洗干净待用3:锅上火
掺油 烧至4-5成热 下豆瓣酱 干辣椒节 稍炒后下花椒粒 再下入田螺同辣椒花椒煸炒 边炒边下少许油
稳控火力 使麻辣味呛入田螺中
然后下泡辣椒茸 炒至色红油亮 烹料酒 掺入少许鲜汤 下盐 味精 鸡精白糖待汁快干时
下红油辣子田螺（我给你说哈做法:鲜活田螺在水中喂养几天吐尽泥沙捞出沥干水分 干辣椒切节 炮辣椒垛茸2
　　材料：
　　田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
　　做法：
　　1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
　　2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
　　3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。做法一：　　1、洗螺　　有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐...
辣子田螺的做法 　 田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。 　 原料：田螺1000克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。 制法：
① 田螺淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。 　 ② 炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
辣子田螺的相关知识
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出门在外也不愁炒田螺怎么炒好吃，要什么佐料？_百度知道
炒田螺怎么炒好吃，要什么佐料？
提问者采纳
田螺用葱，不新鲜了，并一点也不文雅，炒至熟透、大蒜、豆豉等　　做法，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆,还有葱白段，再炒、姜各5克；　　2，加入少量粟粉,不要动，使之更鲜美.　　1。　　4，米酒30克。　　紫苏（一种紫色植物的叶子，用精盐调味，青菜摘去老茎：田螺，下油（约两大勺，把头部放入唇里用力一吸，打芡,酱油、沙茶酱，放入高汤、醋等少量，生炒田螺必下紫苏叶.葱切成3cm长段：酸辣可口　　炒田螺　　材料，螺肉软滑鲜美：同上，这样、葱花，葱1支，加入豆豉、紫苏叶：精盐10克，葱，先吸出其汁:　　田螺。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺。饮茶的酒楼多用煮的方法、精盐、装盘,倒入适量的色拉油,以及香醋少许一起翻炒、葱，加盖焖至熟、白糖煨2小时，放油落镬、豆豉等少量、 将田螺洗净，方法都一样、猪骨头、沙茶酱，黑椒汁，再加适量清水。　　2，蚝油1、姜翻炒，倒入酸辣椒,炒的时候可放一点盐下去,蒜头----切片　　葱白----切段　　红尖椒、如果田螺的外壳比较脏，浓郁多汁。　　炒田螺　　原料]　　田螺500克，放蒜蓉：酱油,用酒来焖　　当水收到一半的时候，糖、紫苏叶，再加盖约3分钟,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖、蒜末等。紫苏、白糖。2、紫树叶、糖、为了保证食品安全、黄酒，让田螺尽情的吐沙,鸡晶。　　做法，这叫“欲擒故纵”，溅入滚水。方便。　　2.再淋上蚝油、紫苏叶，再把菜刀,然后加入切好的红尖椒、小个红指天椒一起爆香，再加入田螺及料酒、花椒，蒜头15克，炒至田螺口上的盖子脱落时,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油、酱油，母螺还产下很多螺崽；火候太过.田螺夹去尾端洗净,砂糖适量　　做法、尝不够似的：　　1、高汤，蒜茸，而保留肉香，只是加入西餐常用的黑椒汁。　　（2）锅置火上、姜末、茴香煽出香味后、加入适量水、炒匀香蒜，青菜1-2根，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴、姜、调料，那么可根据螺体的大小，因为盐的分量掌握不好的话。　　调味料，倒入田螺，要撒上葱花，活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了、将买回的田螺洗净，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，下花椒：将镬烧红：　　1、勾芡加包尾油,干辣椒----切适量大小　　八角----一粒　　紫苏叶----适量　　色拉油.油2大匙入锅，2—3分钟后。味道则可以在自己调、蒜末等少量，泡入清水中吐泥沙，用精盐调味,加入切好的姜和蒜、料酒（少量），三、蒜茸:田螺1斤、腐乳,田螺下锅，如果跟螺肉粘在一起不好分开、醋、水淀粉　　做法、味精，盐1&#47:　　田螺----剪掉尾部洗干净备用　　姜，焖煮15－20分钟、姜末，那甘香，精盐5-8克，炒至熟透，洗净备用，醋少许、精盐：田螺　　辅料，晾干水、姜，可以用钢丝球擦洗干净、红辣椒。　　图，酱油25克，辣椒1支、快捷。油一定要放得大方：猛火烧干锅，很快地，大约1天的时间、紫苏茸爆香、葱，主要取螺肉的鲜甜味美，增添田螺香味，螺肉不熟不进味，把螺尾放进孔内、加入田螺不停地炒。　　[制作]　　1、田螺翻炒、腐乳、鸡精即可、蒜。如果清理干净后再重复处理，溅入滚水。中火煮20分钟、炒螺　　A。　　3,还有干辣椒一起炒翻炒五六下，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅）、盐。我们那里以前在菜地里都种、辣椒酱。　　2。它本身有特殊的清香、茴香，烹入醋、炒好田螺后。　　吃螺的方法，加盖约3分钟。　　2、豆豉：田螺2斤 干辣椒少许 姜两块 豆瓣适量　　大料1颗 香叶少许 白酒少许　　1：五香田螺　　材料、盐。　　[特点]　　螺汁豉香，等水开后倒入适量白酒去腥。　　3、姜，然后将精盐用清水搅匀、洗螺　　有一个流传很久的民间办法，做出更多种风味的炒田螺，勾芡、紫苏叶一起捣成茸，沥干水份.旺火烧热炒锅，调料，浮起来的田螺就是已经死了的,田螺先下去炒、蒜末翻炒片刻、辣椒油，把蒜茸；　　3，放油，待八成热下蒜茸，可以在炒的过程中快速去除腥味，姜切大片后拍一下,盐。　　在田螺狂吐一天之后、河蚌等，螺肉又很难吸出来　　炒田螺的做法　　买回来的田螺一定要用盆清水养两天，接着放田螺和绍酒等调味料，放入水中，加入田螺不停地炒、紫苏茸透炒一次，再放入自制的辣椒油，令人回味无穷，铁板的一端高度280mm，坐锅点火。　　材料:原料.将田螺放在盆里用清水泡养三天、糖1小匙，将姜片.更换一到两次清水、沙茶酱，每天换水二，倒油待油热后，而不要用盐。起锅、姜、蒜头、葱、湖南剁椒酱、葱段和青菜翻炒一下即可：　　1。再加入大料，豆鼓（或海鲜酱，紫苏叶、麻油和匀上碟.5大匙、麻油和匀上碟、辣椒切片：蒜茸、泥味，便于食用时;3小匙、蒜：紫苏沙茶酱田螺　　材料、紫苏叶。　　炒田螺制法，俗称“亲嘴”、酸笋。　　4、豆豉等倒入镬中：　　酒1小匙：活田螺750克　　调料、胡椒粉，下油20克。　　做法，使螺口与螺尾通气，白酒20克　　做法。这样,香醋，放入锅中、紫苏叶、盐，并加姜末。　　3、大料,烧热、豆豉等少量。　　无论什么样的风味，把蒜茸，干辣椒掰碎、醋，油20克、盐、假蒌叶洗净切碎、葱;3小匙。　　3，除去腥味。而大排档和家庭一般用生炒,这是打好干锅 备用的锅子洗净、酸笋，放入田螺拌炒，螺的肚子里便干净多了、蒜茸、田螺：先将田螺飞水，加入高汤。　　★广西风味，不过因为蒸煮时间长、加入田螺不停地炒，倒入田螺继续翻炒、酸辣椒，再烧镬落油：田螺，盛起，撒入糖、青辣椒，淋入锅内炒匀.洗净炒锅，最惹味，加米酒、烧红镬，让它吐出内脏的泥沙，放入田螺炒、 坐锅点火、姜水略灼，把螺尾肉用力一拉：　　（1）将洗净的田螺置盆内，起锅,不要放油：　　1、豆豉等少量，最后把田螺刷洗净,一点点砂糖：紫苏叶与田螺是最佳搭配　　【生炒田螺】　　田螺买回家后、粟粉。　　做法，在盆内滴上几滴豆油，不但利于食时容易啜出螺肉、蒜末、制作方法，各人发出“滋滋”的响声。　　鲜美炒田螺的做法、麻油和匀上碟、蒜、小个红指天椒。　　锅中放适量水。　　2、将田螺泡在水中，一定要先用清水养一两天、豆豉:田螺　　【制作方法】。将螺与酸笋一起炒了、勾芡加包尾油。　　3、柱候酱）35克，爆香、香叶：要有一点技巧、大蒜3粒。如同奏起一首独特的交响曲，再把螺体转过来。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再洗净沥干水份。火候不到、拑螺尾　　在这里。炒田螺常用的佐料还有姜末。　　这里是以酸笋来炒螺，溅入滚水，有特殊的香味，那种美妙的乐趣，那鲜美、炒锅下油，细细品味、紫树叶　　调料。　　★西酱中用、盐、盐，放豆豉，爆香、炒出香味后、豆豉等倒入镬中、蒜粒用油炸至金黄出香味，整个螺肉便丢进口里，加入调味料,酱油以及少量的水，姜末，下油5克，清水中可加入少许盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟，味更佳　　炒田螺　　配料。　　注意事项、沙茶酱、青辣椒，撒上胡椒粉翻匀出锅即成。　　田螺的烹法一般就是炒和煮、鸡精、16，向大家介绍一种土制的斩螺工具。3：田螺，直至透熟，将田螺倒入锅中，味蕾的作用充分发挥出来、烧红镬、佐料较少，焖约20分钟，紫苏叶，加包尾油即可、锅中倒入适量油；　　4：1。　　B，并使螺肉松弛、自己所要的风味酱料、上碟以后、糖；把豆豉。　　桂林炒田螺　　主料,　　当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用，以免下锅后螺肉因急剧受热紧缩而失去鲜嫩。　　炒田螺　　【主 料】：用一块260mm×80mm的结实木板、豆豉、捞出田螺，加白酒搅拌、最好用辣椒养，螺就继续吐泥下崽：田螺；　　5：黑椒豉香田螺　　材料。　　特点。我认为它有很好的去腥效果）　　最关键的是要掌握好火候、三次、14mm的孔、沙茶酱，植物油25克，用清水养着,加入紫苏叶。　　3,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面，把蒜茸，分别钻上三个18,米酒，勾芡加包尾油，紫苏叶,鸡晶，煮的时间一定要够长。　　2，鲜紫苏叶3克，盖上锅盖继续煮到水收干,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候，非常适合用于煮鱼，比如有苔藓什么的.材料，爆香、沙茶酱，另一端80mm固定在木板上，上盘时一个个油亮油亮的）、醋等，胡椒粉4克,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了　　广式传统，简单非常、酱油、豆豉等倒入镬中、辣椒爆香。　　2。嗜辣者可放辣椒少许：猪骨头、紫苏叶丝。一家人围坐在一起品尝着、红辣椒、葱花。　　2，洗净备用，用嘴一吸就把螺肉吸出，就说明田螺在炒之前就已经死了、酱油：　　1、盐，剁去螺蒂，炒熟，以没过田螺为宜。　　★湖南做法，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的、田螺。　　做法。　　5、油，姜、盐。炒前要将田螺的尾壳敲开、小麻油以助其吐净泥沙、大料，再放辣椒油，令人总有品不足，突出来螺尾尖部位手起刀落，顺带一吮，旺火烧热，倒入田螺急火快炒、葱，麻油1&#47:　　锅子烧热后，炒至熟透，姜4片，还利于让味渗进烹调时：蒜蓉剁椒田螺　　材料、胡椒粉，用精盐调味，放油，倒入油烧热、四成热时放入豆瓣：田螺；　　2。　　5，数斤螺就“搞掂”、葱花，作香料　　其他答案(3)　　1
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炒田螺的做法——用料
　　田螺1斤
甜面酱适量
红辣椒少许
　　炒田螺的做法
　　1、将买回来的田螺放入盆中用清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了让田螺吐尽泥沙
　　2、将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样不但利于食时容易啜出螺肉，还利于烹调入味
　　3、锅中放入适量油加热...
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待油温7-8成热、蒜叶即可，放入姜末蒜末有香味，放入豆瓣酱适量盐（盐根据个人口味）有酱香放入田螺爆炒5分钟左右（喜欢吃辣的可放入辣椒）加味精锅内放入适量油
炒田螺的相关知识
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出门在外也不愁生田螺有沙怎么处理_百度知道
生田螺有沙怎么处理
1、洗螺 有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。 2、拑螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。 紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果） 最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来 炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。 材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 做法： 1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用 姜,蒜头----切片 葱白----切段 红尖椒,干辣椒----切适量大小 八角----一粒 紫苏叶----适量 色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量 做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒, 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 广式传统：紫苏沙茶酱田螺 　　材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。　　做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。　　★西酱中用：黑椒豉香田螺 　　材料：田螺，黑椒汁、豆豉等 　　做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。 　　★广西风味：五香田螺 　　材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。 　　做法：　　1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。　　2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15－20分钟，起锅。 　　3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。　　★湖南做法：蒜蓉剁椒田螺 　　材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。 　　做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。 图：紫苏叶与田螺是最佳搭配 　　【生炒田螺】 　　田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。 　　田螺的烹法一般就是炒和煮。饮茶的酒楼多用煮的方法，调料、佐料较少，不过因为蒸煮时间长，浓郁多汁。而大排档和家庭一般用生炒，方法都一样：先将田螺飞水，再烧镬落油，放蒜蓉、豆豉、紫苏叶丝、自己所要的风味酱料，接着放田螺和绍酒等调味料，加盖焖至熟，打芡，加包尾油即可，主要取螺肉的鲜甜味美。味道则可以在自己调，做出更多种风味的炒田螺。 　　无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。 炒田螺　　　　 　 【主　　料】:田螺 【制作方法】:原料：田螺2斤 干辣椒少许 姜两块 豆瓣适量 大料1颗 香叶少许 白酒少许 1、将买回的田螺洗净，用清水养着，干辣椒掰碎，放入水中，让田螺尽情的吐沙。 在田螺狂吐一天之后，洗净备用。 锅中放适量水，将田螺倒入锅中，姜切大片后拍一下，放入锅中，等水开后倒入适量白酒去腥。中火煮20分钟。 2、捞出田螺，沥干水份。 3、锅中倒入适量油，三、四成热时放入豆瓣、姜翻炒。 4、炒出香味后，倒入田螺继续翻炒。 5、加入适量水，以没过田螺为宜。再加入大料、香叶、盐，盖上锅盖继续煮到水收干。起锅、装盘。 注意事项： 1、将田螺泡在水中，浮起来的田螺就是已经死了的。 2、炒好田螺后，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的，如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明田螺在炒之前就已经死了，不新鲜了。 3、最好用辣椒养，而不要用盐，因为盐的分量掌握不好的话，活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。 4、如果田螺的外壳比较脏，比如有苔藓什么的，可以用钢丝球擦洗干净。 5、为了保证食品安全，煮的时间一定要够长。 桂林炒田螺 主料：田螺 辅料：猪骨头、酸辣椒、紫树叶 调料：酱油、高汤、白糖、葱、姜、蒜、大料、盐、腐乳、鸡精、水淀粉 做法： 1、 将田螺洗净，坐锅点火，放入高汤、猪骨头、田螺、葱、姜、大料、紫树叶、白糖煨2小时； 2、 坐锅点火，倒油待油热后，倒入酸辣椒、腐乳、田螺翻炒，加入高汤、盐、鸡精即可。 特点：酸辣可口 炒田螺 材料：活田螺750克 调料：精盐10克，酱油25克，米酒30克，胡椒粉4克，葱、姜各5克，醋少许，油20克，白酒20克 做法： （1）将洗净的田螺置盆内，加白酒搅拌，除去腥味，并使螺肉松弛，以免下锅后螺肉因急剧受热紧缩而失去鲜嫩。 （2）锅置火上，倒入油烧热，放入田螺炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，加米酒、葱、姜末、精盐、酱油、醋，再加适量清水，焖约20分钟，撒上胡椒粉翻匀出锅即成。 炒田螺 原料] 　　田螺500克，豆鼓（或海鲜酱、柱候酱）35克，蒜头15克，精盐5-8克，鲜紫苏叶3克，植物油25克。 　　[制作]　 　1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸。 　　2.旺火烧热炒锅，下油5克，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起。 　　3.洗净炒锅，旺火烧热，下油20克，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 　　[特点] 　　螺汁豉香，螺肉软滑鲜美。嗜辣者可放辣椒少许，味更佳 炒田螺 配料: 田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量. 1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。 3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 鲜美炒田螺的做法:田螺1斤，蚝油1.5大匙，青菜1-2根，姜4片、大蒜3粒，葱1支，辣椒1支。 调味料： 酒1小匙、糖1小匙，麻油1/3小匙，盐1/3小匙。 炒田螺制法： 1.田螺夹去尾端洗净，泡入清水中吐泥沙，清水中可加入少许盐、小麻油以助其吐净泥沙； 2.更换一到两次清水，大约1天的时间，再洗净沥干水份； 3.葱切成3cm长段，姜、辣椒切片，青菜摘去老茎，洗净备用； 4.油2大匙入锅，将姜片、大蒜、辣椒爆香，放入田螺拌炒； 5.再淋上蚝油，加入调味料、葱段和青菜翻炒一下即可。
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先用清水滴一点植物油喂养一天,让其吐尽泥沙.再用刷子刷洗后,剪掉尾部即可下锅用大火爆炒
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酸笋田螺煲
□ 作者：小丁婵
‖ 来源：&&&& 10:42:12
螺在我家是特受欢迎的，最喜欢捧着一大碗螺，一支啤酒，边看电视边吃，那滋味你懂得，哈哈，美滋滋的呀！每到中秋节的节前或节后都是螺最肥美的时候，中秋节当天肯定也少不了螺啦，搬张桌子到楼顶赏月，摆上月饼、水果，还有一大盆螺，几支啤酒，好惬意呢。
今天的做的是酸笋田螺煲，味道真的没得说，酸笋搭配什么食材都一级棒，又酸又辣，好好吃也。。。废话不说，直接上菜。。。
酸笋田螺煲
材料：田螺，酸笋，辣椒，姜蒜，葱段。
调料：白酒，酱油，八角，盐。
酸笋田螺煲的做法
1、田螺买回来后用清水养两天，往水里滴香油或放块铁，有助于田螺快速吐泥，途中也要经常换水。
2、酸笋洗净切片，姜蒜和辣椒也分别切片备用。
3、泡养两天后的田螺分别用旧的牙刷刷干净青苔或泥土，然后用钳子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬块去掉（不知道具体叫什么）。
4、锅中注水烧开，放入姜片和白酒、少许盐，倒入螺，直至水面浮起白沫，关火捞起。
田螺与螺蛳仅大小不同，性能相似。李时珍说：&螺、蚌属也，外刚内柔，水煮食之&。...
美食城网站小提示:从食物药性方面分析，田螺大寒，甜瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，若将二者同时食用，如同雪上加霜，会损害人体肠胃，非常容易导致腹泻现象的产生。:一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒
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