豆腐乳发酵的最佳温度是多少？_百度知道
豆腐乳发酵的最佳温度是多少？
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17摄氏度最佳，我们刚好在学这一章
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出门在外也不愁如何用石膏和内脂混合做豆腐脑？石膏和内脂比例是多少？需要多少温度最合适？
如何用石膏和内脂混合做豆腐脑？石膏和内脂比例是多少？需要多少温度最合适？
09-04-05 &
黄豆浸隔夜，水多放点，1：4吧，第二天会看到黄豆变大很多哦，用手捏捏看有点软，而且有些已经开口了，颜色有些发白，就说明泡好了 然后用搅拌机或者粉碎机（有豆浆机当然最好啦）黄豆加水打成豆浆，然后过滤豆渣，放到锅里煮，最好有个人一直看着，因为豆浆说潽就潽了,潽了之后还要多煮一会儿，大概3-5分钟，因为豆浆如果不煮透的话，会有毒的 这时候准备内脂（石膏粉或者盐卤），一般都用的是内脂，差不多1.5升豆浆，用了普通勺子的勺尖那么点，用少量冷水化开，然后把烧开的豆浆放在旁边稍微晾一会，就从高处倒进有内脂的碗里，把上面的沫撇掉，然后等十分钟就可以吃啦
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豆浆的浓度不同，用量不同。你最好是用干豆量来计算，500克（1斤）用6克内脂和12克石膏，切记石膏要分次点。（80%的内脂，20%石膏）
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石膏点豆腐的温度是多少
提问者采纳
把黄豆洗干净，放在深锅里，加三至五倍的水泡四至六小时，泡到豆粒涨到原来的加倍大后，把水滤掉。
把泡好的黄豆放进blender内(用豆浆机，就不用过滤了），以一杯豆子加两杯水的分量，分成数次打成豆浆﹐每次约打二分钟(杯子用240cc份量的量杯)供珐垛貉艹股讹瘫番凯 ，共约十二至十三杯水就可完全打好。另外，用十杯水放入深锅中煮开﹐把打好的豆浆倒入沸水中一起煮开 (六百公克黄豆做成一板豆腐需用二十二杯至二十三杯水) 。然后把原先装生豆浆的锅子洗干净，用老外滤面粉的半球型滤勺上面罩一块棉纱布，把煮开的豆浆倒入过滤，从纱布中流出来的豆奶就是要做豆腐的主要材料。
把豆奶重新煮沸两、三次，使豆奶没有豆腥味了；再将火改小，使豆奶的温度保持在摄氏八十五度至九十度， 用一碗冷开水把一汤匙的熟石膏粉调均匀，倒在洗净的深锅内慢慢转动锅子，使熟石膏液很均匀地分布在锅子内四周，然后把豆奶以相等之快速度倒入含有熟石膏 液的锅子(这个步骤，传统称为「冲」豆奶)，盖上盖子。静待十分钟，你就可以看到锅内已经凝结出豆腐脑。轻轻搅拌豆腐脑，将其打碎。静置二十分钟至豆腐与水完全分离，水成透明浅黄色。放在模具成型，滤干水分即可．
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把豆浆煮熟就行，什么叫熟不会不知道吧！
煮到多少温度呢，豆腐
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