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& 酱烤鲈鱼
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
苏州&不在线
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鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。不过这次我用来包在锡纸里做酱烤鲈鱼，也很成功啊。
色拉油适量
辣椒酱少许
豆瓣酱适量
1.新鲜鲈鱼一条。
2.去除鱼鳞和内脏，清洗干净。并在鱼身上划十字刀，抹一些盐腌制一个小时左右。
3.起油锅，油锅烧烫，轻微冒烟。
4.拎起鱼尾巴，将鲈鱼轻轻放入油锅。
5.等一面金黄之后，翻身开始煎鱼的另一面。
6.等鱼身两面都煎成金黄色后，把鱼捞出，沥干油，放入铺平的锡纸中。
7.锅中放少许水，将切好的葱末、姜末放入，并加入适量盐、白糖、醋、豆瓣酱、辣椒酱，不断搅拌均匀，并收汁。
8.将炒好的酱料均匀淋到鱼身上。
9.把鱼用锡纸包严实。
10.烤箱250度预热5分钟后，将用锡纸包好的鱼放在烤盘里，放入烤箱，200度烤大约15分钟。
煎鱼的时候，可以晃动锅里的油，但是不要随意翻动鱼身，必须等一面煎好了，才能翻动，否则鱼皮容易粘掉。
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湘ICP备B2-按主要食材
【蒜香酱汁烤带鱼】&nbsp
( 01:48:41) 浏览(2167)
冰冻带鱼1斤,
姜2片,大蒜1头,
叉烧酱,蚝油,生抽,老抽,料酒,黑胡椒碎,盐,
蒜香酱汁烤带鱼的制作方法简单，只需要一碗混合酱汁就搞定，味道浓郁，而且冰冻带鱼的极差味道立即得以解救。不信你也试试看？下面赶紧让我们一起来认识下蒜香酱汁烤带鱼的做法吧！
1.取叉烧酱4汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙和黑胡椒碎少许放入碗中，调成均匀酱汁
2.将带鱼段裹匀酱汁，并撒上姜丝和蒜片，放入冰箱冷藏室内腌制8小时入味儿
3.烤盘上铺上锡纸，将腌制好的带鱼段平铺在锡纸上
4.烤盘放入烤箱中层，180度烤制20分钟，取出翻面儿，转200度烤至表面表面干爽即可
蒜香酱汁烤带鱼的做法提示：
1冰冻带鱼的鲜度下降，味道差，腥味儿更重，腌制的时候应注意去腥，姜、蒜和料酒一定不能少
2腌制的混合酱汁应选择浓郁厚重的调味料，蚝油、叉烧酱、黑胡椒碎等都是不错的选择
3腌制时间稍长更好
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准备时间 未知
烹饪时间未知
酱烤黄鱼的做法
1.黄花鱼去鳞内脏洗净。
2.将黄花鱼从鱼腹抛开，鱼背连着。3.在鱼身两边各划上几刀。4.煎锅加适量花生油烧热放入黄花鱼。
5.两面煎至五成熟盛出。6.在烤盘上铺上一层锡纸。
7.均匀的抹上一层花生油。8.撒上些豆角段。
9.再撒上些杏鲍菇片。
10.将煎好的黄花鱼均匀的刷上一层烤肉酱，再撒少许盐。
11.放在烤盘上。12.烤箱200度预热5分钟，放入烤盘，中层，170度烤15分钟即可。
酱烤黄鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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COOK100金牌酱
鱼片用签子穿起来。
在鱼片两面均匀的抹上一层COOK100金牌烧烤酱。
在烤架上抹上一层花生油。
将鱼片放在烤架上烤制。
期间再刷一次花生油烤30--60秒至熟即可。
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