黄油发霉还能吃吗？_百度知道
黄油发霉还能吃吗？
不能吃，因为发霉食品中含有黄曲霉毒素。
简介：黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
黄曲霉毒素与人类的健康：人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物.对于这一污染的预防是非常困难的其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的.国家卫生部门禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产，并制定相关的标准监督企业执行.但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制.在发展中国家食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈正相关性.亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明，食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变 （Liver Cell Cancer,LCC） 呈正相关性.长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌胃癌，肠癌等疾病的主要原因.1988年国际肿瘤研究机构（International Agency for Research on Cancer,IARC） 将黄曲霉毒素B1列为人类致癌物.除此以外黄曲霉毒素与其它致病因素（如肝炎病毒）等对人类疾病的诱发具有叠加效应.
黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围（动物半数致死量&10毫克/公斤=它的毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍）.它引起人的中毒主要是损害肝脏，发生肝炎肝硬化，肝坏死等.临床表现有胃部不适食欲减退，恶心呕吐，腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿昏迷，以至抽搐而死.黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质.其致癌力是奶油黄的900倍比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3,4苯并芘大4000倍.它主要诱使动物发生肝癌也能诱发胃癌，肾癌直肠癌及乳腺，卵巢小肠等部位的癌症.
预防方法：防霉霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度、氧气及水分含量，如能控制这些因素的其中之一，即可达到防霉的目的；去毒对黄曲霉毒素；含量超过国家标准规定的粮油食品必须进行去毒处理。目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法：a物理去除b化学去除法c生物学脱毒方法
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那就还是都丢了吧。没有坏的地方还可以吃把发霉的地方削掉。如果本来就没有多少，或者发霉的面积太大
最好不要，霉菌产毒，尤其是黄曲霉，有三致作用
B老了难道就不能草了吗
发霉的相关知识
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出门在外也不愁三年的油葵榨油还能吃吗_百度知道
三年的油葵榨油还能吃吗
出油率会低一些，变质的话，有毒。如果油葵发霉你好如果油葵没有发霉变质的话、受潮，就不要用来榨油了，可以用来榨油，希望我的回答能帮到你。只不过时间有点长了。山东华德榨油机厂家 为你解答
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其他1条回答
不能，会拉肚子的。
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出门在外也不愁→ 蛤蟆油发霉了，请问怎样处理，还能吃吗？近
蛤蟆油发霉了，请问怎样处理，还能吃吗？近
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蛤蟆油发霉了，请问怎样处理，还能吃吗？近期买的。干货，因冰冻后发现。
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医生回复区
擅长: 肾脏内科，慢性肾炎、泌尿系感染、免疫系统疾病
帮助网友：1954称赞：30
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下载APP，免费快速问医生霉变药材：有毒别吃
轻微长虫：晒晒才吃
时间： 07:37　　编辑：刘明远
　　多雨季节中药遭罪，专家提醒
　　专访专家：中国中西医结合学会肾脏疾病专业委员会常委、南方医科大学珠江医院中医科主任魏连波
　　■新快报记者 余锦境 通讯员 胡琼珍
　　善于运用中药养生的岭南人，家里大多会购买一些常用中药材，做日常保健之用，一些名贵的中药材也成了馈赠佳品。
　　但连日来气候潮暖，加之雨水不断，很多市民发现，家里的橱柜开始霉斑点点，中药材也不例外。普通的煲汤料还好说，大不了不要了。可像参类、虫草、天麻一类的贵价药材，一旦发霉、长虫，扔了肉痛，不扔又不知还能不能吃？是不是有什么保管好办法，可以预防药材变质受损？带着这些问题，记者特别采访了南方医科大学珠江医院中医科主任魏连波教授。
　　普通煲汤料挂高通风保存
　　魏主任告诉新快报记者，中药房里常用的中药材有300多种，其中一大类是植物的根、茎、叶；一大类是动物药材，包括虫类如蜈蚣、蝎子，动物角类饮片等；还有一类为矿石类、贝壳类，如牡蛎、生石膏、龙骨等，大部分都是普通药材。
　　&很多市民家中都会备存一些普通中药材，主要是煲汤用的，比如枸杞子，山药、黄芪、麦冬、当归、党参等，这类药材的特点是容易出油、长虫、霉变&。魏主任向记者举了几个例子：枸杞子含糖较多，极易吸潮泛油、发霉和虫蛀，且容易变色，是中药材中较难保养的品种；麦冬：含有粘性糖质，易吸潮泛油；菊花、金银花等花类药材：含有挥发油成分，也容易变色、长虫。
　　●保存秘诀：花椒防虫、炭盒/草纸吸湿
　　这类家庭常备的普通药材，可以用纸袋子装起来，放到高处、通风、干燥阴凉的地方。对于容易长虫的中药如麦冬、沙参、菊花等，可以在纸袋周围适量放点花椒（放太多容易串味），起到驱虫的作用。对于容易吸湿长霉的中药材，特别是在梅雨季节，可以给药材&打打底&，最下方放点柴火碳（碳放多了也会串味，也可用现在热卖的吸湿炭盒代替），往上铺一些草纸，再将装药材的袋子放在草纸上，或干脆用草纸包住。
　　贵重中药材冰箱冷藏更稳妥
　　&与普通中药材相比，贵重药材的存放也讲究通风、防虫、防潮，稳妥起见，放冰箱内保存比自然保存的有效期长。&据魏主任介绍，参类药材（包括野山参、红参、糖参、生晒参、西洋参等）、藏红花等药材，因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。鹿茸、天麻、虫草等药材，也容易长虫、霉变。
　　假如选择自然保存，存放的第一要素也是通风干燥，可以参照上述普通药材的保存法，放置一些花椒在旁边驱虫，用草纸或柴火碳防潮。但自然存放有时难免因疏漏或其他不可控因素导致药材变质。因此，对于贵重中药材，魏主任更推荐冷藏封装保存。
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