如何用白糖熬糖浆在锅里熬成褐色能吃吗?

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大家都在看探究蔗糖的元素组成
提出问题:蔗糖是我们经常接触的一种食品,你是否想过蔗糖是由哪些元素组成的呢?
猜想:生活中,我们偶尔会看见蔗糖在锅里,加热时间过长,会变成褐色,因此,你猜想蔗糖中含碳元素,或许还有其他元素.
收集资料:
(1)蔗糖属于有机化合物(一般指含有碳元素的化合物),所以蔗糖是纯净物(填纯净物或混合物).有机化合物一般可以燃烧,受热容易分解,这都属于有机化合物的化学性质(填物理或化学).
(2)化学反应的本质是原子的重新组合,因此,在化学反应前后,元素的种类不变(填变多、不变或变少).
设计实验:我们设计了这样两个实验方案:
(1)将蔗糖在空气中点燃,单独点燃蔗糖,不易燃烧,但是在蔗糖中掺入烟灰,蔗糖很容易被点燃.可见,烟灰可能在此起催化剂作用.分别用干燥的玻璃片和蘸有澄清石灰水的玻璃片置于火焰上方,观察现象.
(2)将蔗糖放在一密闭容器中加强热,观察现象.
现象与结论:分别观察到
(1)中的现象是玻璃片上有水珠生成;石灰水变浑浊;
(2)中的现象是部分蔗糖变黑,(蔗糖脱水炭化)、容器内壁出现小水珠.
结论:蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的.(填元素符号)
解:(1)蔗糖就是多糖晶体,是纯净物;根据物质的化学性质包括可燃性,可知有机化合物一般可以燃烧,属于化学性质;故答案为:纯净物;化学;
(2)化学反应的本质是:原子的重新组合;根据质量守恒定律,在化学反应前后,元素的种类不变;
故答案为:原子的重新组合;不变;
设计实验(1)在蔗糖中掺入烟灰,蔗糖很容易被点燃.可见,烟灰可能在此起催化剂作用;故答案为:催化剂;
(1)中的现象是:干燥的玻璃片上有水珠生成;可推断出蔗糖中含有氢元素,可能含有氧元素;
蘸有澄清石灰水的玻璃片浑浊;可推断出蔗糖中含有碳元素;
(2)中的现象是:蔗糖在闭容器中强热,部分蔗糖变黑;可推断出蔗糖中含有碳元素;
容器内壁出现小水珠;可推断出蔗糖中含有氢元素,含有氧元素;
由此可知:蔗糖是由碳,氢,氧三种元素组成.
故答案为:玻璃片上有水珠生成;石灰水变浑浊;部分蔗糖变黑,(蔗糖脱水炭化);容器表面出现小水珠;碳,氢,氧.
(1)根据蔗糖就是多糖晶体,是纯净物;根据物质的化学性质包括可燃性,还原性,氧化性,稳定性,腐蚀性,酸性,碱性等,进行判断;
(2)根据化学变化的本质:原子的重新组合进行解答,根据质量守恒定律进行解答;
设计实验:(1)根据题中信息:单独点燃蔗糖,不易燃烧,掺入烟灰,蔗糖很容易被点燃,推测解答;
根据实验现象(1)中的现象是:干燥的玻璃片上有水珠生成;可推断出蔗糖中含有氢元素,可能含有氧元素;蘸有澄清石灰水的玻璃片浑浊;可推断出蔗糖中含有碳元素;
(2)中的现象是:蔗糖在闭容器中强热,部分蔗糖变黑,含有碳元素;容器内壁出现小水珠,可推断出蔗糖中含有氢元素,含有氧元素;进行分析解答,推断出结论.铁是人体必需的微量元素之一,没有铁,血红蛋白就不能结合氧分子进行输氧,所以缺少铁元素,人体易患的疾病为,医学上经常用硫酸亚铁糖衣片给这种病人补铁.小陈对这种糖衣片产生了兴趣,打算进行探究.提出问题:这种糖衣片中是否含有硫酸亚铁,若有,含量是多少?查阅资料:①亚铁离子遇具有氧化性的物质时易被氧化.如氢氧化亚铁为白色沉淀,在空气中会迅速被氧化成红褐色的氢氧化铁沉淀,这是氢氧化亚铁的典型特征.②亚铁盐溶于水时,会产生少量氢氧根离子而产生沉淀(溶液浑浊).实验验证:(1)鉴定硫酸亚铁的成分时需加水溶解,加1滴稀盐酸的作用是什么?,能否用稀硫酸代替?(填“能”或“不能”).(2)为了不影响后续检验亚铁盐,检验硫酸盐可用的试剂是(选填“A”或“B”).A、用硝酸酸化的硝酸钡溶液B、用盐酸酸化的氯化钡溶液检验亚铁盐可用的试剂是,现象为.(3)含量测定:①取十粒糖衣片,称其质量为5g,溶于20g水中;溶解药品时要用到玻璃棒,其作用是.②向所配溶液中滴加氯化钡溶液至略过量;证明溶液过量的操作为:静置,向上层清液中滴加溶液,若现象为,则溶液已过量.③过滤、洗涤、干燥;洗涤沉淀的操作为:用玻璃棒(填一操作名),向过滤器中加入蒸馏水至淹没沉淀,待液体滤出.重复操作2~3次.如何证明沉淀已洗净?.④称量得,沉淀质量为4.66g,试列式计算该糖衣片中硫酸亚铁的质量分数.总结反思:对硫酸亚铁来说,药片的糖衣可以起到的作用. - 跟谁学
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过滤的原理、方法及其应用, 中和反应及其应用,[实验探究物质的组成成分以及含量, 化学实验方案设计与评价, 物质的鉴别、推断, 证明盐酸和可溶性盐酸盐, 证明硫酸和可溶性硫酸盐, 溶解现象与溶解原理, 盐的化学性质相关试题大家都在看热门知识点
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  话说,青岛糖球会你去了没?
  去了?没挤死?小编精彩君上次建议你吃的几样东西你吃了没?别的千万别沾啊。
  你没去?恭喜!真是有先见之明啊,佩服!
  话说,青岛糖球会作为青岛最大的民俗节日,受到各地人民的热爱。嫩知道吗?有那么一批专门跑各地节会的人士(脑子比较大的游商浮贩)云集青岛,把所谓的各地特产带到我们这里。至于味道、品质、安全、卫生都不在他们的考虑范围内。糖球会一开完,他们就统一行动赶赴另一个节会继续赚钱去了!
  今天“精彩青岛”可能不那么精彩。但小编精彩君绝不是在给青岛最大的民俗节会糖球会抹黑。只是给你提个醒:食品安全很重要。
  来盘点糖球会的10大垃圾小吃:
  1、烤面筋
  烤面筋添加工业原料,有吊白块用来消毒,吊白块为强烈的致癌物! 爱吃烤面筋的孩子伤不起啊!烤面筋致癌的消息,让很多爱吃烤面筋的朋友着实吃了一惊。可是面对面筋中吊白块等工业原料,你还会吃烤面筋吗?
  还有,那么多的调料粉,绝对对身体不好。你试着把一包方便面粉包吞下去试试?
  2、铁板鱿鱼
  看上去很光鲜的鱿鱼,先是用温热水泡10分钟,加入工业用烧碱,再加入双氧水,搅拌均匀后将鱿鱼发泡20分钟,最后滴入福尔马林保鲜。为什么要用工业烧碱发制?因为食用碱根本发不出来,勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂,吃上去新鲜脆嫩。“一些腐败变质的海鲜,发出阵阵臭气,可经过加工处理后模样完全变了样,外人根本看不出来!”加入工业碱、福尔马林后,体积重量膨胀至原来的2-3倍,颜色也发红、变鲜了。福尔马林是甲醛40%的溶液,它作为有毒防腐剂,在医学上是用来保存尸体的。这是一种强致癌物,对人体的肝、肾等器官有严重损害,国家明文规定绝不可用于食品。小商贩们用它浸泡海鲜,可以固定形态,蛋白质凝固后能保持其韧性,保持新鲜的色泽。
  经过烧烤后会产生大量的自由基,自由基会冲击人体健康的细胞,除了致癌、引起多种疾病外,还会造成皮肤衰老、斑点、痘痘等健康问题。导致多种癌症疾病。烧烤食品可能导致肿瘤的发生,因为其中含有一种强致癌物――苯并芘。这种物质是一种强致癌物,是在烧烤食品时产生的,经常食用会在体内蓄积,能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。
  作为青岛特产,烤鱿鱼真的是好东西。但是,游商浮贩(糖球会小吃卖家多数都是)的还是远离吧。
  3、烤肉串
  烧烤摊挂羊头卖猫肉――你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?病死鸭肉、流浪猫肉拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡几个小时后,再用嫩肉粉、各种调料腌制二三十分钟,然后切片用肉签穿串时,会加点羊油,上烤炉时再在调料里加上一些“羊肉香精”。经过如此“精工细做”,再经过高温熏烤,就成了“羊肉串”。如果人们吃了烤得半生不熟的羊肉串、猪肉串,隐藏在肉中的旋毛虫未被高温杀死而进入人体,也能感染旋毛虫病。影响青少年视力。据美国一项权威研究结果显示,食用过多的烧煮熏烤肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,严重影响青少年的视力,容易造成眼睛近视。
  减少了蛋白质的利用率。烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。因此,吃烧烤会影响上述物质的利用度。损害呼吸道。在由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中,含有污染大气环境的细颗粒,这种细颗粒目前还没有好的办法进行处理,严重影响呼吸者的身体健康。
  你终于明白为什么糖球会的烤羊肉串十元7串了吧?你花十块钱买块生肉看看有多少份量吧?!至于那些光膀子跳舞的烤肉摊贩,请问你是不是彪?你真以为自己是非主流?
  4、糖球
  卫生状况极差。不少街头叫卖的糖葫芦没有任何包装,大风一起,粉尘很容易沾在糖球上,卫生令人担忧。很多商贩省略了清洗的步骤。食品安全存在很大隐患。有些山楂未成熟,味道不对,于是给糖球上色。锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂,但是 由于它含有砷、铅、汞等有毒元素,这些元素如果摄入过多,将严重危害人体健康。
  糖浆在山楂上面保持的时间较短,极容易融化,而在小贩处买的冰糖葫芦则能保持较长时间,这是为什么呢?在正规的糖球销售点,糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的,但成本较高。而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的,这样不仅成本低廉,还能使凝固后的糖浆不易融化。吃了对身体极为不利。
  糖球会当然是吃糖球,一分钱一分货。有的十五元一串,有的十元3串。这就要看你的智慧了。
  5、天津包子 庆丰包子
  有无良商贩用猪肉瘤、血脖肉、死猪肉配做包子馅。至于和面时洗不洗手就无从考证了。据报道,不法商贩把收废品那里得到的纸板给做成代替猪肉的包子,用火碱泡烧纸板,没一会儿火碱就把纸板给烧化了成浆状,然后掺进了馅料里,放少许的肥猪肉掺和在一起,比例是6:4,纸板占多数。
  好在糖球会的天津包子、庆丰包子多是拆冰冻包子蒸熟卖的。不过,你们卖家要价也太黑了吧?!
  6、油条
  含有的化工原料是发泡率很高的物质,而且有润滑作用,所以炸出的油条更蓬松,但对人体的危害可想而知。卫生部日前发出公告指出,淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺,而动物试验结果显示,丙烯酰胺是一种可能致癌物。
  建议改变不良的膳食习惯,减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。炸油条的油中添加明矾超标。明矾使油条变得松脆好吃,但明矾中含铝,摄入过量就会危害身体健康。在体内蓄积多了小孩易患多动症,老人易患老年痴呆。
  糖球会卖油条的不多,但是那用油多久换一次啊,都黑了!
  7、煎饼果子
  街头小贩应用地沟油煎煎饼果子。目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。
  “地沟油”可导致胃癌、肠癌:令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。
  煎饼里夹的炸脆片也十分不健康。近日工商部门端掉一个专门生产“煎饼脆片” 的黑窝点。油炸出的“脆片”,被胡乱地堆在院子中,盖了一块满是尘土和油污的塑料布。生产环境看了令人作呕。小贩交待不清油的来历,承认油一直添加从来没有换过。
  还有那煎饼果子里的夹的肠,那所谓的火腿肠10块钱一斤,比豆腐干都便宜。想想你吃进嘴里的会是什么?
  8、烤红薯
  煤炭烘烤产生毒素:街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的,烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染,而且烤后摆到炉上,又没有防尘卫生设施,再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳,还能产生多种有害物质,有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯,会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。
  化工桶变红薯炉:由于商贩们这些烤红薯的桶大部分是装化工原料的桶,这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶,有的是化工原料桶,桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后,有害气体都吸附到红薯上了,若这些化工产品成分里面含有苯,就会对人的呼吸道和神经系统造成危害,食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的是食用油,这些桶因为没有经过彻底的消毒,卫生状况也无法保障。
  黑斑红薯吃了中毒:小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤,在烤熟的红薯上,原先较明显的黑斑已很难看出。有关专家称,呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,这种毒素会使生红薯变硬、发苦,用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭,进入人体后对肝脏有害。
  话说,现在烤地瓜要价太贵了,短斤少两是常态。
  9、臭豆腐
  街头商贩忏悔揭露真相,制作黑臭豆腐,要先将豆腐浸泡到臭卤水里,臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭,要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和,经化学反应后,水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间,现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水,而自然发酵至少要等三四天。”卤水熬好后,先将豆腐放里面泡半个小时到发臭,再将泡好的臭豆腐放油锅里炸,炸好后捞出来放在通风处晾干,黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时,加上佐料热一下,这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。
  街头商贩的黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁,这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。硼砂具有吸水、收敛、膨胀疏松、漂黄等作用,被硼砂泡过的东西吃在口中会有脆感。但硼砂在体内有一定蓄积性,排泄慢,每日只食用0.5克就会影响消化,导致食欲减退,成人摄入1~3克硼砂就会引起中毒。
  闻到味赶紧躲了,躲啊躲。
  10、煮玉米
  离煮玉米的小摊两三米的地方,就能闻到一股玉米的香气扑鼻而来。虽然这个小摊并不起眼,但是让人仿佛感觉到有种酒香不怕巷子深的意味。这种香气究竟是玉米天然散发的还是添加了什么东西?经过调查发现,这种远远飘来的香气并不是想象中那么单纯。
  甜玉米香精知道吗?可以在玉米刚放进锅里的时候就放上,煮熟后,玉米的味道会特别好闻,还可以把香精放进鲜榨玉米汁里或者冰淇淋里。
  甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料,能在常温下散发出芳香气味,其本身是无害的,不过一旦使用过量,就会对人体的消化系统带来损害。长期食用含有玉米香精的食品,会对肝脏造成损害,使肝脏的排毒等功能衰退,还会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,产生厌食行为。
  香气四溢的煮玉米,也不健康啊。
  有人说,不干不净吃了没病。我佩服你的勇气和无谓,只能说我们不在一个频道上。
  精彩君奉劝大家最好还是少吃街边小摊的东西,要干净还是自己做饭吃吧。
  来源:精彩君原创
  综合编辑:精彩青岛(JCQINGDAO)
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最好的故事就是我们自己的生活
30年没踏进过厨房一步,现在我选择挑战自己,开启我家厨房。
热爱美食,喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。喜欢旅行。
家常菜的味道,最能带给我们家的温暖,也最能触动我们心底的那份柔软。
新浪微博:康妮chen ,个人微信公众号: conniechan QQ:
资深吃货一枚,拥有刁钻的舌头和一副坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。}

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