石膏豆腐 -
葱+豆腐 相传是，由汉高祖之孙—淮南王所发明。刘安在上烧药的时候，偶然以点，从而发明豆腐。以为是才有豆腐。日本学者根据所著“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于末期。1960年在发现的石刻，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者，综合各方见解，认为打虎亭东汉壁画描写的不是，而是描写制造豆腐的过程。但他认为，汉代发明的豆腐未曾将加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如现在的豆腐，因此未能进入主流。 到豆腐方才成为重要的食品。记载喜欢吃、豆腐和；记载，京城的酒铺卖豆腐脑和煎豆腐。 日本传统的观点，认为唐代和尚在公元东渡日本时把制作豆腐的技术传入日本，日本人视鉴真为祖师，不过，学者们至今还没有找到日本在唐代有豆腐的证据。1183年日本朝廷管员神主中臣佑重的日记中记载有“唐腐”，约半世纪后，有一封日本僧人日连上人的书信中出现suridofu，可能是一种豆腐。到十四世纪，日本文献中多次出现“唐腐”、“唐布”等词，而“豆腐”一词，迟至1489年才出现于日本。二年（1782年），出版了一部名为《豆腐百珍》，书中介绍了100多种豆腐的方法。 豆腐在宋朝时传入朝鲜，初才传入、和。如今豆腐在、、、等国家已成为主要食物之一。 1665年会士（Domingo&Fernández&de&Navarrete）在《旅行记》中最早向欧洲人介绍一种在中国上自下至多食用的食物：豆腐“teu&fu”，还介绍豆腐制法。 在20世纪中期，西方国家还不太熟悉豆腐，随着中西文化交流，以及和日趋重要，在20世纪末期广为西方食用。现今，在西方的产品市场、农产品市场、健康食品店和大型都能买到豆腐。在中国的超级市场，可以找到4至5种不同软硬度的豆腐。
石膏豆腐 -
&明代详细记述了制造豆腐的。 豆腐的原料是、、、等。先把豆去壳净，洗净后放入水中，适当时间，再加一定的磨成生豆浆。接着用特制的将磨出的浆液装好，收好袋口，用力，将豆浆榨出布袋。一般可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。 生豆浆榨好后，放入锅内，边煮边要撇去面上浮着的。煮的温度保持在九十至一百一十之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为、两种。盐卤的主要成分是，石膏的主要成分是。用石膏点卤的话先要将石膏至刚刚过心为止，然后碾成加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会成。 若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。 现代作法干燥储存备用，浸水之前可以去皮，也可以不去皮，去皮之黄豆制成之豆腐较白。浸泡时间视温度与豆子而定，太久会酸坏。使用电动磨加水磨细，再将此初浆添加热水于有细滤网之搅拌机中搅拌过滤豆渣，以萃取出微热生豆浆。过滤之后的豆渣亦可煎炸入菜，或喂给吃。将微热之生豆浆引至蒸气加热之锅中煮沸，再引入容器中与石膏水充分混合，等待其凝固成豆花。再用抽吸方式将打碎豆花引入铺好细布木制底座与边框之长方体组合中，高度较长宽较小，适当之大小与高度的模具可以于制造与运送时重叠，增加效率。底座有格纹使豆腐成型后表面更加美观，并销售给小贩后供其沿格线手工切割，以零售不同大小给不同客户。然现今多半是美观因素，大小以标准化切割了。木模使用是因为木制模型可以迅速排水，且耐石膏解离后之硫酸根水，木模的材质影响排水的快慢。再将木制上盖置于用布包好之碎豆花之上，使用油压驱动之加压器挤压包在布中之，持续加压，将水逼出至一定量后即成豆腐。再逼出更多水后即成白豆干，尚须上色后方成黑豆干或黄豆干。现代大量制造之豆腐，有些好像并未将之逼出水来，仅仅盛于容器中待其凝固而已。豆花受压出水成豆腐或豆干之型，即可移除上盖与边框木模具，用机器切割豆腐成小块。
石膏豆腐 -
豆腐含有多种营养物质。主要是和所添加的或等金属元素，以及核黄素、尼克酸、维生素E等，不但能降低体内胆固醇，还有助于神经、血管、大脑的发育生长。 100克豆腐含钙量为140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的，还含有动物性食物缺乏的、等。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐含有丰富的
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卤水豆腐好还是石膏豆腐好多吃..
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3秒自动关闭窗口>> >>豆腐是不是有含石膏？
豆腐是不是有含石膏？
病情描述：
人家说吃豆腐吃多了对身体不好是真的吗？
医生提醒：微信加医生为好友，快速帮您诊断
已回答15268条
医生建议：你好！豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、等症状。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
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