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〖鸭嫂〗优质供应 卤蛋 小包装QQ卤蛋 高质蛋制品
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联系人：林小姐
加工定制：不提供
主营行业：农业,禽蛋,鸡蛋;食品
所在地区：福建 福州 福清市
保质期详见包装净重相见包装品牌鸭嫂生产厂家福清卫生许可证详见包装原产地福建原料与配料蛋产品标准号详见包装绿色食品是特产是售卖方式包装生产日期详询厂家储藏方法常温商品条形码详询厂家
〖鸭嫂〗QQ蛋
采用台湾经典配方 ，产品味更美 ，口感Q
卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。这最关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。
1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。
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蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。
再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品。如皮蛋、咸蛋、糟蛋 、松花蛋等。
干蛋类是指以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、喷粉干燥工艺制成的蛋制品。如：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片。
冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理，冷冻工艺制成的蛋制品。如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。
其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。如：蛋黄酱、色拉酱。
众所周知，蛋类中的氨基酸含量较高，特别是人体自身不能合成的8种必需氨基酸的含量最为理想，还含有磷脂、维生素和矿物质等。蛋内脂肪大部分属磷脂质，其中约有一半是卵磷脂，其次是脑磷脂、真脂和微量的神经磷脂。这些磷脂质对脑组织和神经组织的发育有重大作用。这些食品既能保持蛋本身的营养成分，又具有各种丰富的口味，受到很多消费者的喜欢。
蛋制品以各类新鲜蛋为原料，经过特殊的工艺加工制作成的蛋类食品、蛋制品，也叫再制蛋。我国传统的食品制作工艺很多应用于蛋类的加工，目前市场上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等。
皮蛋挑选常用的方法是观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常（以青缸色为佳）。亦可用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。当用灯光透视时，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。挑选皮蛋时首先要看个头，尽量选择个头稍大的皮蛋。要注意看蛋壳外部，有大黑点的皮蛋不要选，壳上的麻点越少越好。蛋壳的颜色要浅，好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色，而且不能有丝毫裂口。而咸蛋要求，蛋壳完整，没有裂纹，蛋壳清洁。煮熟的咸蛋气室较小，蛋白纯白色，无斑点，具有软而嫩的组织状态。蛋黄呈红黄色，具有松、沙、油口感。咸味适中，没有异味。
联系人：林女士联系号码：
福建鸭嫂食品有限公司
地址：福建 福州 福清市东阁华侨农场二区
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服务热线：固镇县人民政府――蚌埠市好爱吃有限公司年加工360吨蛋制品、840吨卤肉制品建设项目环境影响报告表审批前公示
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蚌埠市好爱吃有限公司年加工360吨蛋制品、840吨卤肉制品建设项目环境影响报告表审批前公示
】编辑日期：&&来源：&&作者：环保局信息员&&&&阅读次数：
& 《蚌埠市好爱吃食品有限公司年加工360吨蛋制品、840吨卤肉制品建设项目环境影响报告表》已报固镇县环保局审查。按照国家环保部《环境影响评价公众参与暂行办法》，自即日起进行审批前公示，公示期为5个工作日。若对项目有不同意见，请于公示期内将书面意见反馈至固镇县环保局。
& 联系电话：1& &
& 地址：固镇县二路东段
& 项目主要内容：
（1）建设单位：蚌埠市好爱吃食品有限公司
（2）建设地点：固镇县经济开发区纬六路南侧
（3）法人代表：洪忠进
（4）建设内容：项目建设蛋制品及卤肉制品生产车间、综合楼、食堂、仓库及配套公用设施，总投资3000万元，总环保投资28.2万元，包括除尘器、减震降噪设施及固废收集设施等。& 公示时间：日―4月22日
主办：固镇县人民政府　承办：固镇县信息中心 版权所有 | 访问量：
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蛋制品生产许可证审查细则(2006版).doc6页
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蛋制品生产许可证审查细则(2006版).doc
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蛋制品生产许可证审查细则（2006版）
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。
再制蛋类是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。
干蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、干燥制成的蛋制品。
冰蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理、冷冻制成的蛋制品。
其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。
在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称，即蛋制品（再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类）。蛋制品食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1901。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
1．再制蛋类的基本生产流程。
皮蛋、咸蛋、糟蛋等：
选蛋→腌制（糟腌）→成熟→包装（如皮蛋、咸蛋、糟蛋） ↓ 分离→烘烤→包装（如咸蛋黄） 咸蛋 包装→蒸煮→冷却（如熟咸蛋）
选蛋→蒸煮→调味煮制→冷却→包装→高温灭菌→冷却
2．干蛋类的基本生产流程。
选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→干燥→包装
如：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片。
3．冰蛋类的基本生产流程。
选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→冷冻→包装
如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。
4．其他类的基本生产流程。
热凝固蛋制品：
皮蛋（经预处理）或水或辅料 ↓
选蛋→打蛋去壳→过滤→搅拌混合→灌装→加热灭菌→冷却
蛋黄酱、色拉酱：
食用油、辅料 ↓
选蛋→蛋黄
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蛋制品（再制蛋类）、肉制品（酱卤肉制品）的加工、销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）...
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实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。QS认证代办，QS认证咨询, QS生产许可证代办，QS生产许可证咨询，代办，咨询，申办流程，价格，报价，QS申请，河南QS认证，郑州QS认证，开封QS认证，漯河QS认证，许昌QS认证，周口QS认证，驻马店QS认证，新乡QS认证，鹤壁QS认证，濮阳QS认证，安阳QS认证，商丘QS认证，信阳QS认证，济源QS认证，洛阳QS认证，焦作QS认证，三门峡QS认证，平顶山QS认证,南阳QS认证，qs认证所需材料，食品qs认证费用，QS认证办理，QS食品认证，QS认证多少钱。QS认证查询，食品QS认证，什么是QS认证，QS认证流程，河南QS认证，河南QS注册。（1）容易出现的质量安全问题。1．由于微生物、环境因素和禽蛋本身的特性而造成产品腐败变质。2．微生物超标。3．重金属超标。4．食品添加剂超量、超范围使用。河南QS生产许可证，郑州QS生产许可证，开封QS生产许可证，漯河QS生产许可证，许昌QS生产许可证，周口QS生产许可证，驻马店QS生产许可证，新乡QS生产许可证，鹤壁QS生产许可证，濮阳QS生产许可证，安阳QS生产许可证，商丘QS生产许可证，信阳QS生产许可证，济源QS生产许可证，洛阳QS生产许可证，焦作QS生产许可证，三门峡QS生产许可证，平顶山QS生产许可证,南阳QS生产许可证。（一）生产场所。蛋制品生产企业除具备必备的生产环境外，其厂房设施的设计应根据不同蛋制品的工艺流程进行合理布局，并便于卫生管理。企业应当设有原蛋库房、成品仓库、蛋制品生产加工车间、蛋制品包装车间。另外，根据原料和产品的保鲜储藏要求，企业应当具备冷藏保鲜库或其他相应的储藏条件。皮蛋QS生产许可证，咸鸭蛋QS生产许可证，色拉酱QS生产许可证，卤鸡蛋QS生产许可证，变蛋QS生产许可证，鸭蛋黄QS生产许可证，巴氏杀菌鸡全蛋粉QS生产许可证，鸡蛋黄粉QS生产许可证，鸡蛋白片QS生产许可证，巴氏杀菌冻鸡全蛋QS生产许可证，冻鸡蛋黄QS生产许可证，冰鸡蛋白QS生产许可证，蛋黄酱QS生产许可证，色拉酱QS生产许可证等蛋制品QS生产许可证，企业生产蛋制品所用的原辅材料必须符合GB 《鲜蛋卫生标准》等相应的国家标准、行业标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。(河南QS认证,QS生产许可证,蛋制品QS认证)
&发布日期： 17:29:24
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