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& 干锅牛蛙的做法
1 买好的牛蛙请店家代为宰杀好，回家洗净后切成大块，加入盐和料酒腌制20分钟。
2 青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。朝天椒斜切成圈。老姜切片。紫苏叶切碎。
3 中火加热锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
4 锅中留少许油，中火加热至五成热，放入干豆豉、郫县豆瓣、大蒜、老姜片、干红辣椒翻炒出香味。
5 将炸好的牛蛙块放入锅中翻炒片刻，加入啤酒、白砂糖、朝天椒圈继续翻炒3分钟。
6 另取一个炒锅，倒入少许油，中火加热至六成热，放入洋葱丝、青蒜片和紫苏碎快速翻炒片刻盛出，放入事先预热好的锅仔中，再将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌即可。
要想把牛蛙烧得很Q、很嫩，味道不腥、不膻是需要一点功夫的。
牛蛙属水产动物，肉质中含有大量水分，用盐腌制后可使大部分水分溢出，这样处理后的牛蛙吃起来肉质更细嫩劲道。
在用铸铁锅或砂锅等较厚的锅具装烹制好的菜肴时，需要事先将锅具预热好。
牛蛙要想做得好吃油炸是关键，火候不能太大，时间也不能太长。
你可能还喜欢干锅牛蛙_百度百科
干锅牛蛙是一道以牛蛙、白、、干辣椒、鲜为主料的菜肴。
干锅牛蛙菜品特色
鲜香可口，味道偏辣。
干锅牛蛙做法
干锅牛蛙材料
主料：牛蛙3只 白1个100g 干辣椒50g 鲜4枚 老姜 20g 蒜
配料：料酒、各1汤匙（15ml） 白砂糖、小各1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（3g）2茶匙（10g）1汤匙（15g） 花椒 10g2枚 干淀粉 50g 油 200ml（实耗50ml）
干锅牛蛙步骤
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
2.择洗干净，切成3cm长的斜片。白剥去老皮切成细丝。鲜切成小片。老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、煸炒出红油，锅中加入、小、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入丝和片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，即可上桌。[1]
干锅牛蛙营养价值
干锅牛蛙牛蛙
(Ranidae，即科)动物，学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,为北美最大的蛙类。[2]
全体每100克，含水87克，蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克。
干锅牛蛙洋葱
又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱，属百合科，为2年生草本植物。
洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克。
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2.营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。洋葱还是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
．贝太菜谱库[引用日期]
．百度百科[引用日期]
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给宝宝吃了干锅牛蛙里面的菜会有寄生虫吗。
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给宝宝吃了干锅牛蛙里面的菜会有寄生虫吗。没有吃牛蛙```:
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擅长: 骨伤科，心血管、内分泌、生殖泌尿系等内科疾患
帮助网友：8043称赞：439
&&&&&&病情分析：&&&&&&你的情况是宝宝吃的干锅牛蛙的菜的，这个应该是没有问题的，应该没有寄生虫的&&&&&&指导意见：&&&&&&建议你不要担心的，一般的干锅类的食物的话，应该是经过长时间的煮过的，这样寄生虫应该会死亡的，宝宝吃的也是菜的话，应该是没有问题的，很荣幸为您解答问题，希望我的回答可以解除您的困扰。
牛蛙里面的寄生虫不会钻到芋头里面吗？谢谢
19:29医生回答：
这个不会的，不用担心的。。。
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