【秘制卤凤爪（独家）的做法】秘制卤凤爪（独家）怎么做_秘制卤凤爪（独家）的家常做法_下厨房
秘制卤凤爪（独家）
人做过这道菜
秘制凤爪：凤爪+红酒+六月鲜豆瓣酱，你没看错，这样的组合卤出浓郁鲜香的味道，颜色还特别好看，这是明天为杭州六姐妹聚会准备的下酒菜，想做点特别的味道，就加了红酒，做了一大锅，估计明天会被秒杀的? &&&&&配图完整版方子，奉献给热爱凤爪的同类吃货们?
六月鲜豆瓣酱
秘制卤凤爪（独家）的做法 &
鸡爪浸泡半小时，换3次水，剪去鸡指甲；
锅中放几粒花椒，两片姜，一点料酒，水煮开后，下鸡爪焯烫5分钟捞出冲洗干净，控干水份；
炒糖色：锅中放少许油，5成热放一把冰糖，小火搅拌，待冰糖全部溶化至照片焦糖色，倒入鸡爪，翻炒至鸡爪上色捞出；
不用洗锅，锅中再倒入少许油，放大料、桂皮炒香；
倒入三大勺六月鲜豆瓣酱炒香；
倒入鸡爪，加一点生抽、老抽，倒3大勺红酒，一碗老汤（没有可以不加）；
加热水没过鸡爪，烧开后转小火；
把香叶、花椒、草果等小粒调料装在这样的煮茶袋中，放锅里，调料就不容易沾在鸡爪上了；
大约50分钟后，放一把冰糖，少许盐，大火收汁，即好。
这种方法卤制的鸡爪非常入味，热吃脱骨软糯，凉吃有些筋道，满满的骨胶原香死了^ _ ^
鸡爪去腥秘诀：1、浸泡倒去血水；2、焯烫放料酒、姜和花椒；3、炒制放红酒，去腥提香味。
秘制卤凤爪（独家）的答疑
关于秘制卤凤爪（独家）的做法还有疑问？
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京公网安备59号衡阳什么小吃最好吃？_百度知道
衡阳什么小吃最好吃？
提问者采纳
石鼓广场,信佛的可以去玩玩,酸辣粉,中山南路南北特产店有卖 西渡湖之酒,比较辣,还有特别多的服装专卖店,馄饨,不能吃辣的最好别试 中山北路的进步巷,风味独特甜而不腻,一般的超市都有卖 石鼓牌的酱板鸭,就只有南岳山了. 还可以去市区的各大广场转转,臭豆腐,太阳广场,用山泉水泡的,凉粉,好像叫陈怪腐乳,可以尝尝,南岳古镇产一种乡土味豆腐乳,炸春卷,一般比较好吃的小吃都聚集于此了,岳屏广场,口味绝对不一般,如炒粉,如果有缘可以去方广寺喝茶,如莲花广场,价格不贵,若果去那些特色小店一定要砍价不留情. 特别好的旅游景点就没什么好玩的了,一般每一个城区都有一个广场,各式烧烤等等,超市也有卖的,晚上比较好玩. 中山南路有一家美特斯邦威专卖店 中山路相当于步行街吃的东西比较多,传统酒石鼓牌的酥薄月,是和尚自己做的茶
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其他2条回答
1.烧烤: ①:环城北路李记烧烤店的烤鱼 ②:雁峰电影院旁边巷子易记烧烤店的烤鱿鱼和鸡翅 ③:冶金的烧烤,好好恰,如果你么恰过,那你就恰亏哒 ④:太平小区花园旁边一家烧烤店的玉米和鸡翅(年青一对夫妇开的,可价格比一般店子就贵些.可味道没话说) ⑤:南华门口有个李字号,烧茄子、玉米、鱼丸子好吃 ⒉早餐: ①:莲湖路老干所右边向前走一点一家鱼粉 ②:紫竹林的卤粉 ③:兴隆的包子、烧卖 ③:城南工商局右边巷子里的碎肉粉 ④:雁城宾馆的早茶 ⒊火锅: ①:电厂右手边的一家叫火锅王的店子 ②:红湘路和实验中学接口的&四川人火锅& ③:江东火车站货房左边巷里的鸡火锅 ⒋蛇: ①:鲤鱼门的干锅蛇 ②:食神的口味虾 ③:新诚诚的蛇,不过太辣了 ⒌煲仔饭: ①:劳动局巷内的一家桂林煲仔饭店 ②:衡南县人民医院斜对面三家中间那家...
衡阳向阳桥野芹菜炒黄膳.哨古子蛋炒主丝.清闷蛤皮子
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