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爆炒花蚬的做法
1.将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙；将葱和辣椒切小段
2.锅内倒油后将入葱和辣椒爆香，倒入洗净的花蚬
3.倒入料酒，倒少许食醋
4.倒入少许生抽，放入一勺黄豆酱
5.再放入少许的白糖，大火将花蚬炒至张嘴即可出锅
1、买回来的花蚬最好用自调的盐水吐干净泥沙和水份,因为是连着壳一起炒,要多洗几遍才好.洗好后沥干外表的水份,不要带有太多的水下锅
2、花蚬本身含盐量就很高,不用放盐
3、炒的过程不用加水,花蚬自身带水
4、要用大火翻炒,不用盖上锅盖
5、壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好
爆炒花蚬的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
哈哈，要多放辣椒啊
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辣炒花蚬的做法
1.花蚬子在淡盐水中浸泡2小时，吐尽泥沙；
2.洗净蛤蜊，沥干水分备用；
3.葱切片姜切丝，干红辣椒剪成段；
4.起油锅，油温热时，爆香花椒、干红辣椒和葱姜；
5.香味飘出时，下入蛤蜊大火爆炒；
6.蛤蜊微微张口时，烹入料酒、生抽和一点点糖；
7.大火翻炒至蛤蜊全部开口，撒入葱花兜匀出锅。
1、蛤蜊需提前把泥沙去尽；
2、洗净的蛤蜊需要把水分彻底沥干，否则带水入锅，影响口感；
3、油要相对宽些，充分爆出调料的香味后再下蛤蜊，这样才会凸显菜品的鲜香；
4、一定要用急火爆炒，蛤蜊肉的口感才会鲜嫩；
5、爆炒的过程中无需加盖锅盖，以免蛤蜊肉变老；
6、蛤蜊全部开口后，无需等汤汁收尽，那样蛤蜊肉就会逐渐干瘪变老，裹满汁水的蛤蜊才是最鲜美肥嫩的；
6、口味重的可以少加点盐，口味轻的其实只放点生抽和少量糖提提味足矣；
7、不喜欢花椒和辣椒的，只用葱姜爆锅味道也很棒。
辣炒花蚬的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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看过辣炒花蚬的人还喜欢看...8月至11月是哈市海鲜上市旺季，产地还有1个月就进入冬季渔歇，再吃海鲜就是冻货了，想吃新鲜海鲜的市民要抓紧。这两天，在友谊路哈达海鲜市场，丹东海鲜比较受市民欢迎。今年丹东的黄蚬子一斤价格比去年同期降了两三元，花蚬子一斤降了1元左右。丹东蚬子虽然便宜了，但丹东螃蟹价格要高于去年，海鲜行老板说，眼下气候凉了，丹东螃蟹的产量略有下降，所以价格有所上浮。来自江苏的螃蟹因为丰产，价格要比去年便宜七八元钱，现在的价格在每斤30元至70元，江苏蟹子体格偏小，中等大小的蟹子平均每只约1.7两至1.9两，单只的价格在4元至6元左右。眼下海鲜为啥便宜？秋季是海鲜上市的高峰期，加上现在临近冬季，不少受养殖条件所限不能过冬的鱼、虾、蟹集中上市，而购买量却不大，导致海鲜价格降低。在哈达批发市场，眼下海鲜每天的批发量约在270吨至280吨。哈市海鲜主要来自于大连、青岛、丹东、珠海、山海关等地。相关负责人称，今年贝壳类海鲜与去年相比，价格稍降一些。据称，还有1个月新鲜的海鲜就下市，12月底至明年1月初，海鲜冻货即将集中上市，刀鱼、虾仁、黄花鱼等将占据主要海鲜冻货市场。想吃海鲜咋挑？小编为大家整理了“秘笈”，花一样的钱，保证让你能吃到最鲜的海鲜！螃蟹肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的是公蟹，还没一种没跟公蟹交配的“处女蟹”，这种蟹肉质较嫩。腿部绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；将蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康；用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。虾爬子脖子上带白色“王”字的是母的；第三对足各有一只小腿的为公。母的形体较小，脖子较细，公的虾爬子比母的肉嫩，咋挑就看个人好哪一口！虾养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短；养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。挑虾要看壳与肌肉之间的紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开；鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的呼吸；虾有一种腥味，越腥说明越新鲜。贝类一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜；而水比较清澈，一般都是新鲜的。个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少。挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有“舌头”伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。实习生 齐琦 新晚报记者 王辛娜
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蚬子的做法,酱炒花蚬子--所有小海鲜都适合的最有味道吃法
内容提要：蚬子的做法
此种酱炒的方式不但适合花蚬子而且适合一切蛤蜊和蛏子海螺丝等小海鲜~~~去超市发现那里养着1大池子的花蚬子，并且正赶上那天特价，不但新鲜而且价格也便宜，于是买了很多，回到家里找了个大盆子放上清水养在阳台上，慢慢的它紧闭的壳里就会有可爱的触角伸出来，用手一碰，那触角就会缩回去，这样的就是鲜活的，一定要经常地换换清水，这样可以多保鲜几天~~~等到烹饪之际捞出后你会发现养蚬子的盆底会有泥沙和许多别的杂物，这说明这时的花蚬子的体内已经很干净了~~~~不过，用漏勺捞出来后最好在流水下冲洗一会，这样壳上附着的赃物才能更彻底的洗干净~~~花蚬子的做法有很多种，只要是新鲜的用盐水煮煮都会很鲜美，不过我还是喜（wwW.niUBB.neT）欢用酱炒的方式，鲜咸中带着微辣，吃起来很过瘾，是看电视或聊天时最好的休闲食品了，当然用来下酒也是非常不错的选择~~~小长假终于过去了，家里安静下来，晨昏颠倒的日子也变得有规律了，只是懒散的时间长了，心还是有点收不回来，字就不多码了，直接上菜了~~~蛤蜊的另1种特别吃法：蛤蜊蒸蛋羹主料：花蚬子500克调料：四川豆瓣酱25克（我一般都用鹃城牌的，味道非常好，不是在做广告哈） 植物油30克 海鲜酱油10克葱段20克 生姜10克 香菜30克（香菜一定要放，放了香菜味道特别好）料酒少许*豆瓣酱和酱油都是咸的，所以不用再放盐，豆瓣酱可以根据自己的口味调整量的多少，喜欢吃辣的还可以放些干辣椒做法：1.买回来的花蚬子最好用水养1天，然后再炒*我一般都是上超市里去买，超市里一般都是用水养着卖的，不像菜市场里成堆的堆在那里，壳里面都是泥沙，也不知是不是活的，回家还要养上几天2.将吐净泥沙的花蚬子放入沸水中煮至壳打开关火捞出，凡是壳没有打开的都是不新鲜的，取出扔掉3.炒锅烧热放入植物油烧热，改小火放入豆瓣酱煸炒(一定要用小火炒酱，不糊，香味也能充分的发挥出来）4.炒豆瓣酱的同时放葱姜一起煸炒，直到豆瓣酱出红油和香味5.倒入花蚬子大火翻炒1分钟，期间放酱油料酒6.将切成段的香菜放入炒匀就可以关火盛出7.我发现刚炒出来的花蚬子没有放凉后味道都进去后好吃，我一般都是提前炒好等入味后再吃}