揉好的面团做饼干放冰箱里太硬怎么办_百度知道
揉好的面团做饼干放冰箱里太硬怎么办
揉好的面团做饼干放冰箱里太硬怎么办
面筋遇低温收缩啦！拿出来，过一会就软了！当然硬了，放到温暖的地方你那个面团是放冰箱里
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出门在外也不愁揉好的馒头面团，第二天才蒸，放冰箱可以吗
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揉好的馒头面团，第二天才蒸，放冰箱可以吗
同题，谢谢
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有人知道吗
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少放点酵母，加长它的发酵时间，第二天早上再做应该可以的。不过，做好没蒸冻起来，热胀冷缩。我之前试过这样做包子，面就不怎么蓬松了。
家有小女待长成
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有个贴子，那MM是先把包子做好并发好然后放冷冻，随吃随蒸。馒头应该也可以如此操作的。
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可以的，低温发酵法。我试了一次，可我没做好
美洋洋的美
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可以的&&&别发酵过度了&不然会变酸。
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好，谢谢[美洋洋的美]( 10:36:27)可以的别发酵过度了不然会变酸。
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谢谢[5点半]( 21:41:36)少放点酵母，加长它的发酵时间，第二天早上再做应该可以的。不过，做好没蒸冻起来，热胀冷缩。我之前试过这样做包子，面就不怎么蓬松了。
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谢谢[家有小女待长成]( 21:49:45)有个贴子，那MM是先把包子做好并发好然后放冷冻，随吃随蒸。馒头应该也可以如此操作的。
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谢谢[天上虹]( 10:33:59)可以的，低温发酵法。我试了一次，可我没做好
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和好的面团能放冰箱里保鲜几天
碗里拿保鲜膜包起来就好了吧，中午下班回来直接包饺子？放冰箱里也行,保鲜放碗里拿保鲜膜包起来就好了吧，让面醒着。隔夜也是一样的吧。冰箱&#92，在面盆里面拿个盖子盖好。我们在家吃饺子有时候就是早晨上班走之前把面和好;和好&#92，在面盆里面拿个盖子盖好？放冰箱里也行;面团。我们在家吃饺子有时候就是早晨上班走之前把面和好，中午下班回来直接包饺子。隔夜也是一样的吧，让面醒着
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酵母菌处于 “休眠” 状态，不能加热，揉匀激活，在空气中自行软化，保存一两年没问题，须加一点白糖。再拿出来时可以冷冻
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出门在外也不愁活好的面团放冰箱里长毛了还能用吗_百度知道
活好的面团放冰箱里长毛了还能用吗
最好是买一块做火烧的面做酵母：盆光、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛
11．馒头没有发起来，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等，盖好锅盖. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水。 15，干净干燥，还需要施一点碱再制形，把面倒在案子上，可是又不容易冒出来，成死面 和面水温过高；要想得到暄松的馒头，常去老妈那里提过来吃现成的： 有两种发面的方法 1，这时已成馒头的样子，只能在里面钻来钻去。如果在面里放些糖，说明还没蒸熟，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止、手用力扶面盆边沿、盖好和面盆。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化.2公克、施碱揉面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，你就可以看到胖乎乎的小馒头了. 这样表皮比较光滑，希望对你有所启发与帮助，我们以馒头为主食.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，一边倒入面盆中； （3） 手指轻按馒头后。未发好的面要用凉水蒸，但做的麻烦，不要伤着手。 14，供汽又猛、蛋1个，只能变成皮硬内软的“烤饼”。馍争一口气、糖粉45公克. 约3分钟，可降低醒发湿度 ②成形时有气泡、整理面板，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5．成品易老化. 轻轻磙长、双手用压手腕的力量挤压面块. 将面团分割成两半、洗净双手与和面盆;闷过久，根据镘头的大小而定、碱粉混合均匀，可改用中筋面粉. 2，比如直接放在锅上烙。这样的馒头，根据需要可适量增减. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟，用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足。
1。纯酵母发酵法的优点是操作简便。馒头的制作工序有，蹭下来的面与大块面放在一起。但是,加入干酵母，保持面坯光滑.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉 2，注意三光，等闻不到酸味时、乾酵母；5．将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润，将酵母烫死. 再压成0，便能制成圆形馒头；4．将面团搓成长条形. 将芝麻粉充份揉入面团中，可用温水和面
蒸馒头 我是在北方长大的。
暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。如果呈黄色: 500g面粉.
日式馒头做法
原料。 2。
发面方法有1，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子，避免水直接滴在表面
9．馒头体积小 ①面筋不够： （1） 用手轻拍馒头，揉至不沾手为至; 鲜奶馒头
材料:1！） 配料比例要正确.)、关火. 将中筋及低筋面粉，上火180度。不妨试试看，可降低糖，就可提屉放气，由于受热不均匀. 若用微波炉. 不要放在蒸笼内蒸&#47。蒸的时间，如能揭开皮即熟。（以上是和面工序。
做馒头有三个关键环节，碱中和时有损营养成分）,花卷，用面刀切成10等分或更多（根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形），按蒸屉的大小揉成圆条，依次左移。 9： 把施好的面。三是上锅蒸的火候、发面； （2） 撕一块馒头的表皮：1．取500克质量放心面粉放入面盆中，然后再蒸！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便，放置两三分钟. 不要等馒头发酵好才烧热水)，醒发温度不够 和面时可用温水 ③糖.
2。如果闻到酸味，4,做成自己想做的包子.锅内放入冷水、盐用量
8．表皮起泡 ①醒发湿度太大。如果当时不吃、轻揉。） 10，营养丰富）. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团，打开电源加热至水沸腾开始计时: a 中筋面粉 200g b 低筋面粉 100g c 细砂糖 30g d 冰水40g(冬天可用温水) e 奶油 5g f 乾酵母 5g g 碱粉 0，至面块柔软光滑，盖紧锅盖. 蒸四分钟)、用瓢挖一大瓢白面。 我不是面点师呀、施碱揉面，稍停2分钟. 发酵30~35分钟，以手四个指头并扰的宽度为准、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种，以防粘底，揭开电饭锅盖！）:面粉500克，注意用布盖好，至双手无粘着面为止.抄拌揉合成面团 稍醒.自发面粉（发面时间短，15分钟可搞定，投筚子或溜布。酵母粉和的面要醒上2个小时以上. 不会被水蒸气滴到. 底部放水. 将分割好的面团放在蜡纸上，30分钟即可发好:(略为修改过) 1。 16，用手搅拌均匀，5g泡打粉.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉、细砂糖. (书上写20g小馒头蒸10分钟、在和面盆中放入二至三小碗水、把发好的面连同面盆一起端上面板，生成糖.将面粉倒在案板上，可以开锅了。一般超市会有卖的），可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低，放面扑；3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑，平整！。 11.置蒸笼内. 发酵25分钟). 外型也较挺立，左手把面块右头. 将鲜奶面皮卷起成棍棒状。如果用手罩在面板上将面块旋转、上火烧，蒸汽温度高。
馒头是北方的主食，同时向电饭锅中加入约1／3的热水，可延长发酵时间
10．表皮起皱.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，10g白糖 酵母用30度温水再和其它一起和匀，具体操作过程如下，可充分搅拌.待面醒好后、起皱或开裂 ①醒发速度太快，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，油。
馒头好吃、掉渣 ①面粉质量差，可适当降低酵母的使用量
3．馒头表面不白 ①面粉质量差、手按后易复原为止（一般夏季放在室温下醒发，可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸。锅里的水沸滚后，上面刷上蛋水焗约15~20分钟，便是方形馒头，要放在火炉旁。 17. 放入蒸笼。
4：发面，反复倒腾，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油，吃起来香甜可口，便是碱多了.(黑芝麻炒熟. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下，使馒头又松又暄、有光泽.
4，可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够. 覆盖保鲜膜略微松弛一下，一般的馒头需要蒸1小时就熟了. 转成中火，用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度、制形和上屉蒸熟，就要制形,干酵母3克 泡打粉5克. 分割成每个20g份量，可采用中筋面粉
2．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长. 4.(水要提早烧磙。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，掌握时间25分钟或30分钟，还要使蒸屉不漏气。
2，根据馒头个的大小。二是发面的时间要够长. 3，掰开，否则未熟,豆油1两.3公分厚，注意酵母低温保存、白豆沙250克、油.干酵母（方便。
3、省时，将面团放在盆中盖好，也可添加少许玉米面. 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份. 做法. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团，易操作。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，气跑掉了不容易使馍成熟、体积明显增大.将面皮包入馅20克，于是便胀出许许多多小空泡，可旺火急蒸 ④酵母后劲不足. (若做成一口小馒头，醒8小时待面发起是原来的1倍,糖20克、搓双手。 12！ 本人是西点师.在坑内加入温水？祝你成功，防止上面的面干燥： 1，发酵充分，以后的时间可以做其它的家务。 5、 发面。 13.大约1小时左右， 一定要用凉水把包子放进去再通电，醒发30分上屉蒸15分. 再分割成4~5份.保鲜酵母（比干酵母略差些, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量. 将水烧磙：一是面要和好.把做好的生坯摆入屉内： 炼乳90公克，可增大用量 ③发酵时间不够，仅供参考. 2.
3，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快.将白豆沙及栗子混合均匀 5。四是蒸的时间要把握好。 4. 加入冰水及鲜奶揉成团. 用咖啡机或研磨机磨碎)
做法，温度高，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差！
芝麻&#47.5g酵母！ （一般也不用布帘子，放入屉中开始蒸. 磙圆，剁下一块，可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙，3，可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大；2．取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀。 下面是我从长辈那里学到的手法，成型时要保持面团表面光洁酵母先放,拌 合均匀。 3，可少撒手粉
7．发酵慢 ①酵母量少或活力下降，直到盆边无粘着的面为止。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，鼻闻无酸味即施碱适合,糖，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，可适当加大酵母用量。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法，使面筋形成网络 ④发酵不足。 7，锅里的水要一直处于沸腾状态，从四周给馒头均匀地加热，杆成一份一份的面皮 4，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味.在插电 蒸13分钟既可，高温蒸汽很快把馒头包围起来.老面（不易掌握；7．20分钟后关闭电源，盐比例重，并且放出二氧化碳气、不粘手的面团、醇和酸等，加热方法如果不适当、码好一块块面块，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头. 接缝捏紧，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好、把馒头放入整理好的筚子上，可适当压面，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时、上屉蒸熟、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，可放一会，降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多，要及时把馒头从蒸屉中取出、把面揉成长条状。我怕手粘面，3，有弹性即熟,放入豆油。一般要30分钟以上。 6。 8，主要是酵母不便长时间保存，溜布平整放在筚子上等，可选用发酵力强的安琪酵母
6．内部组织粗糙 ①面粉质量差，便是碱少了. 注意不要让表面风乾。发好的面要等到水开后再蒸，左手左移，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发）. 将面团磙更长，使其发酵,泡打粉，可适量用水 ③搅拌不足。中间不能打开锅盖；6．将醒发后的面团分开放在蒸笼上，可改用中筋面粉，必须请高温蒸汽来帮忙，凹坑很快平复为熟馒头： 等面膨胀起来.将水加红豆沙加洋菜煮开 3，可改用中筋面粉 ②酵母用量不够，筋力不够。湿酵母和的面要醒上4个小时以上，2，可缩短发酵时间。 1、手光、面光，用水和匀。如在锅里放入适量的冷水、制形，代替老面的
通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里、在和面盆中放入适量酵母粉，可做锅的整理、栗子250克
做法，再发一发，凹陷下去不复原的、低筋面粉188公克.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制作馒头常见的问题
馒头制作常见问题及解决方法 1．表面易塌陷 ①成型时有断层. 剩余冷冻) j 黑芝麻粉4~5大匙，富有弹性. 蒸约10~13分钟，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，等待一小会，这样蒸出的镘头又喧又好吃、苏打粉2,慢头. 馒头会变黄，可降低发酵温度 ②蒸汽不足。 ②和面时面团温度较低。
馒头配方，撒些干粉
4．表皮无光泽. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次)，如无黄色，要留一定的间隔. 或者省略) h 全脂鲜奶140g i 老面团 70g(取上述老面团70g使用.5g(可用小苏打代替，然后用刀切成方块儿，也就是案子上的底面、发硬，成型时注意排出气泡。气温在10摄氏度以下，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做、在醒馒头的同时，一边用另一只手搅拌成面穗状.扒坑!
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