&&&&不粘锅是现在居家常用的厨具，不少消费者在选购时都有这样那样的疑问。钛合金、陶瓷、特氟龙到底有哪些区别？锅底厚不厚是否影响使用寿命？本期，我们请业内专家对大家的疑问一一解答。&&&&不同涂层各有千秋&&&&问题1市场上除了最常见的特氟龙涂层的不粘锅外，还有陶瓷的、钛合金的。它们之间有哪些区别呢？很多导购都说，特氟龙涂层有有害物质析出，建议购买陶瓷涂层等其他种类的不粘锅，事实是这样的吗？&&&&北京乐扣乐扣商贸有限公司产品培训部经理黄大鹏介绍，特氟龙又称“聚四氟乙烯”，它的优势就是具有良好的耐化学腐蚀和耐老化的性能，耐磨损。用聚四氟乙烯做成的制品在室外放置，任凭日晒雨淋，二三十年都毫无损伤。特氟龙还具有超低的摩擦系数和表面，能使其他物质很难在其表面附着。但其弊端就在于对高温的耐受能力较差。一旦温度超过400℃，就有有害物质析出。但是，日常烹饪的温度都在260℃左右，因此，只要是正常使用并不会出现有害物质损害健康的情况出现。&&&&陶瓷涂层胜在性能稳定，并且陶瓷制品经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性，在一定程度上可以起到砂锅的作用。而且其表面更加光滑，物理不粘性能更强。其缺点就在于对极冷极热的耐受能力较差。因此，建议烧热的锅具应该用温水清洗。同时，使用时要用中小火加热。此外，黄大鹏介绍，现在市面上一些陶瓷涂层是白色或乳白色的，使用一段时间后可能会产生变色，会影响美观。&&&&钛合金涂层锅具也受到不少消费者追捧。据介绍，钛合金涂层本身与特氟龙涂层不同，不具有不粘性。若说可达到不粘的效果，应该是它的一种物理特性。因为其对于温度不是特别敏感，而且钛合金本身的强度和耐久度都比较高。因此，这种锅具与传统不粘锅相比，使用便利性更好。&&&&物理不粘注意材质&&&&问题2有导购跟我介绍，它们的锅具是一体浇注的，不是涂层锅。这是怎么回事呢？&&&&黄大鹏介绍，不锈钢锅具和铁锅可以做到物理防粘。其原理就是将锅的表面做得极度光滑。还有的铁锅会在锅内做出网面结构，将食物架空，以此达到不粘。&&&&但是，对于这种锅具，黄大鹏也提醒消费者，要格外注意其锅基材质的安全性。一般的涂层不粘锅采用铝或者铝合金来作为锅基，这是因为这类金属的导热性能好。但是铝制品直接接触食物，会影响身体健康，因此上面会附着一层涂层。但不锈钢锅具，一旦其基材质量不过关，就有可能造成铬、锰等重金属析出。因此，这类锅具最好采用304食品级不锈钢，因为其化学结构被证实是更为稳定的，不会在使用中析出重金属。市场上一些商家为打价格战，用其他劣质不锈钢充当304不锈钢，消费者在选购时一定要特别注意。&&&&涂层厚度辩证看&&&&问题3我看到一款不粘锅，介绍称它的涂层有80微米—100微米厚。但导购表示，涂层越厚越好，是这样吗？&&&&据介绍，目前锅具标准中只对特氟龙涂层的涂层厚度进行了要求。煎锅、炒锅涂层的平均厚度为大于或等于25微米；煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能。&&&&涂层过薄，物理耐性差，容易破损、降低锅具使用寿命，但涂层也并非越厚越好。过厚的涂层会使涂层与基体之间的附着力负荷增大，降低涂层的附着力，而且如不注意养护锅具和非规范操作使用不粘锅，会增加涂层龟裂、脱落等不良现象发生的概率。&&&&但对于陶瓷涂层，黄大鹏表示，一般厂家都在根据各家的锅基性能进行厚薄的调整，已达到最好的导热性能。无论薄厚只要能满足使用需求即可。太厚的陶瓷涂层可能会稍微浪费能源。&&&&厚锅底或减少油烟&&&&问题4购买不粘锅时，我发现有的锅镶了厚厚的锅底。导购介绍，这样的锅才不会产生油烟，并且可以延长锅的使用年限。这个说法靠谱吗？&&&&对于产生油烟的问题，专家解释，油烟的根源还在于局部高温食物产生焦煳，也就是说锅体的导热性能不好，不够均匀。锅底厚度大，确实能够减少局部高温的产生。在锅基导热性能同等的情况下，锅底越厚，确实锅体内部对外焰的温度感知就不会特别明显，但这样锅体升温也会比较慢。不过，黄大鹏提醒，要彻底告别油烟还是要靠导热均匀的锅基材质。另外，不粘锅的使用说明书都要求,应使用中、小火加热，因为不粘锅本身具有良好的导热性能，中、小火即可满足锅内烹饪温度的需要。在使用过程中使用大火或猛火，会导致锅内温度过高，造成油烟。同时还会超过涂层正常可以承受的温度，长期在这样的环境下工作，会降低锅具的不粘性能，损坏锅具涂层，减少锅具的使用寿命。&&&&此外，不粘锅是有使用年限的。黄大鹏建议根据个人使用频率，每3—5年进行更换。锅具需要更换的时候，锅具本身会给出比较明显的信号，例如涂层表面的光滑度明显降低，甚至有毛刺产生，不粘性能急剧下降，涂层出现脱落等现象发生，基本上就可以判断需要更换了。锅底厚的不粘锅寿命也要看个人的使用情况。&&&&挂污与使用不当有关&&&&问题5我们家的不粘锅使用频率并不高，但是感觉要比经常使用的铁锅容易挂污，不粘锅内外都有不少难以去掉的污渍。这是为什么？都知道不粘锅娇嫩，我也不敢使劲刷，请问有什么清洁的好办法吗？&&&&黄大鹏表示，不粘锅容易挂污，这是一个多个条件综合起来形成的现象。首先就是使用时没有用中小火，大火急火之下必然造成锅内产生焦煳，附着在锅内。其次，就是没有在锅热时用温水、热水清洗。另外，就是消费者的洗涤剂选择不当。不粘锅应使用中性洗涤剂清洗。还有一种情况就是，为了更好地保护不粘锅的涂层，延长不粘锅的使用寿命，在使用时，尽量不要用钢、铁铲进行操作，推荐使用木、竹、尼龙、硅胶铲进行操作。但是，木铲、竹铲有时也会对涂层造成细小的划痕。加之平时在不粘锅内烹饪如鸡翅、排骨等较硬的食物，也会造成细小划痕。这些划痕都会使不粘锅更加挂污。&&&&至于清洗的办法，黄大鹏建议，锅体外壁可以大力刷蹭。锅内部可使用添加中性洗涤剂的温水浸泡10—20分钟。如果还有污渍，则可用洗碗海绵在挂污处来回擦洗。若真的不能去除干净，少量油污并不影响使用。不过这里特别提醒您，万不可使用钢丝球等研磨性较强的物品进行清洗，否则会破坏涂层，造成局部涂层变薄、脱落，那样锅具的局部不粘性能就会下降，受热不均匀。&&&&京华时报记者&马希
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不粘锅涂层脱落煮东西总是发黑
耐温性不高。还有些不粘锅可能是返工的，涂层太厚脱落，比如喷砂，锅的前处理没有做好，涂层的质量比较差，除油没处理好质量比较差的不粘锅
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出门在外也不愁不粘锅涂层有毒吗？涂层掉了还可以用吗-生活百科-金投网
不粘锅涂层有毒吗？涂层掉了还可以用吗
来源：互联网|编辑：guzhangjun 我要分享
摘要：不粘锅”的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型并没有什么关系，只仅仅是在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，那么不粘锅涂层有毒吗？对人体有害吗？这里来为您详细的讲一讲，希望对您有所帮...
（news.cngold.org）1月7日讯。
不粘锅&的问世给人们的带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型并没有什么 关系，只仅仅是在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，那么不粘锅涂层有毒吗？对人体有害吗？这里来为您详细的讲一讲，希望对您有所帮助!
不粘锅涂层有毒吗
不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表 面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。聚四氟乙烯可以耐400度高温，但是在200度以上时化学性质开始变的 不稳定，超过400度立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体，氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸，不但强腐蚀（玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸），而且有剧毒。
目前的不粘锅，不管以什么形式出现，不管是哪个国家出的，其主要材料都是特富龙，高级的掺入了抗氧化剂和稳定剂来提高聚四氟乙烯的耐高温性。总之不 管他们冠什么名，说成什么物质，其主要成分少不了聚四氟乙烯。虽然烹饪时最高温度不会超过180度，但是特富龙镀层在摩擦加热的情况下，总是会一点点的分 解掉。寿命很长的不粘锅，那一定不可能是煎炒，或者烧烤PIZZA用的。最多炖粥之类，这种情况下聚四氟乙烯的损耗可以降到最最低，最人体危害也最小。
买了不粘锅的，不要把这种锅用来煎炒炸烤上，毕竟加速特富龙材料的挥发无利于。 从健康角度说：不粘锅没有铁锅健康。
涂层掉了怎么办？
有机不粘涂层的性能虽然强大，但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥落的情况。
当你正常使用的时候，无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定，即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦，因此还是小心地使用这些不沾炊具吧。
不粘锅的使用禁忌
1在使用不粘锅前，先检查涂层是否有损伤，如有损伤应停止使用;
2不要用不粘锅煎炸、烧烤、做披萨，也不要用不粘锅做酸性食物，以免破坏不粘锅涂层;
3不要用铁铲，不然很容易损伤不粘锅涂层，使有毒物质融入菜肴中;
4在不粘锅还没有降温的时候，不要马上拿去清洗，以免涂层突然受冷而减短不粘锅的使用寿命
5洗涮不粘炊具的时候尽量使用软布条擦拭，避免使用硬度较大的钢丝球去刷洗炊具内壁，同样在炒菜时尽量使用木制或合成材料的锅铲，避免刮伤内胆。
目前看来，只要适当控制烹调温度，不粘锅的特氟龙涂层就可以安全地使用。在购买不粘锅的时候，要挑选质量有保障的厂商生产的不粘锅。与其担心特氟龙是否会危害人体健康，还不如花更多的精力在改进烹饪方法与饮食习惯、饮食结构上，这样对改善健康也更有帮助。
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我的意见：不粘锅涂层掉了,锅还能用么我家的炒菜锅是不粘锅,但是由于使用不当,锅里的涂层都掉干净了,锅已经从银色变成了黑色,这样的锅,还能用么,用这样的锅炒菜,会对身体的健康造成影响么
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其实除了炒菜中的粘锅和刷锅中的难清洗之外,对身体没什么害处.“合格的不粘锅表面是绝对安全无毒的,即使不小心食用,也不会被人体吸收,原物将会被排出体外.”专家说的.
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扫描下载二维码我买了个章鱼小丸子的锅，刚开始用着挺好，后来就开始粘锅了，小丸子没办法翻面了，都粘锅了，还有办法拯救么？
我也关注了涂层的问题，请盛夏光年帮我解答一下好吗
上面同学的答案不明确。并非只是涂层有毒。我来手动写一点。图片均来自网络。&br&会慢慢补充。&br&&br&实际上，用于不粘锅的涂层，目前主要是 聚四氟乙烯（也就是俗称的塑料王）、陶瓷涂层、有机氟碳涂层。&br&&br&1.聚四氟乙烯的锅，只有一种颜色-黑色，这是原本的颜色。这种最早的不粘锅涂层还有个特点就是不够光亮，也就是光泽度不高，有点哑光的感觉。很好和其他的涂层区分。还有一点是，聚四氟乙烯在260摄氏度下会逐步分解，释放有毒性的成分。聚四氟乙烯本身由于很低的表面张力，因此具有很好的不粘性。如果你的锅是聚四氟乙烯的，并且开始失去不粘性了，那么意味着涂层有破损了。&br&不粘锅的基底材料一般是铝制锅，这种锅轻便、加热快，但是失去涂层会暴露出铝制的基底，因此当聚四氟乙烯的不粘锅失去不粘性就要小心了，建议更换。&br&&img src=&/00ce955f748bff5735a2_b.jpg& data-rawwidth=&576& data-rawheight=&409& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&576& data-original=&/00ce955f748bff5735a2_r.jpg&&&br&2.陶瓷涂层&br&&br&&img src=&/aa76e1d76ee83a8db2c235be_b.jpg& data-rawwidth=&1180& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1180& data-original=&/aa76e1d76ee83a8db2c235be_r.jpg&&&br&这是目前占据一方市场的陶瓷涂层，特点是色彩多，各种颜色都可以做到，使用的原材料绝大多数是无机氧化物，所以才具备那么多的颜色。光泽度介于聚四氟乙烯锅和有机氟碳之间，一般光泽度为40-60。涂层厚度约30-50μm，很薄。虽然很薄，但是由于硬度极高，基本是在8H到9H的硬度，不是那么容易就破的。3kg的耐磨性测试，使用3M的工业级百洁布，一般能达到6000以上的耐磨循环。涂层一般为两层，下面一层是色漆、上面是透明清漆。陶瓷涂层还有个优势就是不会分解！不会分解！超级耐高温！！家里的电磁炉啊、天然气灶啊的火焰，通过燃烧基本是破坏不了它的。但是有做过实验，温度过高，不粘性会有所下降，这里的温度过高是指你空烧老半天……不过估计谁家也没这么无聊。&br&这种陶瓷涂层的锅具如果失去不粘性，那么有两种可能，一种是透明清漆被消耗掉了，另一种是两层都被消耗掉了。&br&同样的原理，暴露基材了，建议更换。&br&&br&3.有机氟碳涂层&br&这种锅具我见过，不过没有拍下照片，它的鲜明特点就是亮！亮！亮！也就是光泽度高，缺点嘛，就是涂层偏软，我遇到的一般硬度是6H左右&br&关于氟碳涂层，我会慢慢补充的。&br&&br&综上，如果你发现不粘锅失去不粘性了，最好的方法就是更换锅具，无它。现在已经不是那种一个锅具使用一辈子的年代了，不粘锅，也是消耗品。
上面同学的答案不明确。并非只是涂层有毒。我来手动写一点。图片均来自网络。会慢慢补充。实际上，用于不粘锅的涂层，目前主要是 聚四氟乙烯（也就是俗称的塑料王）、陶瓷涂层、有机氟碳涂层。1.聚四氟乙烯的锅，只有一种颜色-黑色，这是原本的颜色。这种最…
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