【图】不回软炸酥肉的做法_怎么做不回软炸酥肉_如何做不回软炸酥肉_123美食网
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不回软炸酥肉做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：1篇　来源：新浪博客　作者：孙朱朱　
不回软炸酥肉属于，主要食材，口味，工艺，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
500克（也可以用梅花肉或纯，不过个人感觉用最好吃）、干淀粉100克、普通30克、2个、花椒粒1把（也可以直接放买的花椒粉，不过自己炒的花椒更香）、植物油多一些、料酒1小勺、酱油15克、盐适量。
特　　色:八珍盛宴――不回软炸酥肉终极秘方。
1、将花椒放入干净的无油无水的炒锅，开小火不停地翻炒将花椒粒炒出香味关火。2、将炒好的花椒粒用擀面杖擀碎成粗颗粒的花椒粉。3、将五花肉去皮切成5毫米左右的肉片，放入盆中加入料酒、酱油、盐、花椒粉，再打入2个鸡蛋。4、将肉片和调料拌匀。5、放入淀粉和面粉拌匀。6、拌匀后面糊有些干，很浓稠的状态。7、再放入植物油或色拉油大约家里盛汤的勺子大半勺，30~40克左右，不用担心成品油腻，油炸的时候油份自然会融到锅里的油中，而且炸好的成品外皮不但酥脆而且不回软，更好吃。8、用筷子或者手将肉片和面糊以及油拌匀融合在一起，使肉片全部裹上面糊。9、干净的锅中放入植物油或色拉油中火烧热，用筷子沾一点面糊放进油中，面糊周围有密集的泡泡就可以一片片快速的往锅里放裹上面糊的肉片了，不用将肉片抹平，就那样随意的放进去就可以。10、中火炸制，可以分作2批炸制，炸到稍微深一点的金黄色即可捞出。炸一次其实就很酥了，如果复炸，那么第一次炸到表面硬壳微微有点黄色就捞出，开大火，等到锅里的油不再有噼啪的响声，而且表面微微有青烟，再放入肉片炸十多秒，表面颜色变深马上捞出即可。油炸一定要将炸的食物全部捞出来再关火，如果先关火再捞，那么食物容易在油锅中浸油，太油腻。贴士：一次可以多做一些，刚炸出来沾椒盐很好吃，剩下的可以涮火锅，烩菜、煮面条都非常好吃，为了让大家掌握比例我用了500克肉做示范。
又名方肉、五花三层。
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1楼 123网友 发表于
18:35&共有点评1篇　
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您的点评：拿破仑酥怎么烤才能内外都酥脆，我烤的拿破仑酥内层总是烤不干软软的_百度知道
拿破仑酥怎么烤才能内外都酥脆，我烤的拿破仑酥内层总是烤不干软软的
等奶油霜变硬以后，再铺上第二片蛋糕片，直到酥皮的层次完全舒展开，均匀涂上一层奶油霜（制作方法点击这里），直到酥皮整体变成金黄色，再将温度降低到180度，倒入能没过葡萄干的朗姆酒。三张酥皮建议分三次烤焙。4葡萄干放入碗里1，烤8分钟左右。根据肉松蛋糕卷一文的步骤（点这里进入），浸泡半个小时，直到表面金黄色，在面糊做好后，分别擀成三张长宽约为12*16CM，用刀裁成大小和烤好的千层酥皮一致的两片，把烤盘放入预热好180度的烤箱，在酥皮表面用叉子扎满小孔，稍稍拌匀，用到切成大小均等的小块即可，倒入葡萄干，静置20分钟以上。10再铺上最后一片千层酥皮，抹平。把做好的整块拿破仑酥放入冰箱冷藏室。7取一片烤好的千层酥皮铺在底部，再取出来。9铺上第二片千层酥皮，制作好戚风蛋糕面糊。6蛋糕烤好并冷却以后，涂上奶油霜.2CM的长方形面片，继续烤10-15分钟，冷藏1个小时，出炉并冷却，拿破仑酥就大体成型了，厚约为0。5将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里。2将擀好的千层酥皮放入烤盘，再沥干水分，涂上奶油霜。8在蛋糕片上再涂一层奶油霜、首先根据千层酥皮的制作方法（点击这里进入）做好千层酥皮（半份即把材料全部减半或做好后分出一半使用），烤15-20分钟。3静置好的酥皮放入预热好220度的烤箱。把半份千层酥皮再分为3等份，然后盖上一片蛋糕片
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出门在外也不愁我想开学给同学带我做的饼干，但是我不会保存 要是隔夜的话第二天饼干就软了 不酥了怎么办，我前一天晚_百度知道
我想开学给同学带我做的饼干，但是我不会保存 要是隔夜的话第二天饼干就软了 不酥了怎么办，我前一天晚
谁知道怎样能保存得久一点我想开学给同学带我做的饼干，我前一天晚上做要保存一宿 第二天一大早出发要下午才到学校。我前几天做完放进袋子里把口系紧，第二天还是不酥了，但是我不会保存 要是隔夜的话第二天饼干就软了 不酥了怎么办
提问者采纳
放干燥剂。
提问者评价
太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
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软了酥了说明接触到了水分，用东西把它密封包装起来，不要让饼干接触到水和湿空气，放在干燥不湿的地方
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声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　炸酥肉是我经常喜欢做的一道菜，每次我都会炸很多，刚炸出来的酥肉撒上自己炒制的椒盐，无论是做零食还是用来下酒都非常的好吃，剩下的我会扔到冰箱里冷冻保存，懒得做菜的时候，就将酥肉抓一大把放进汤锅，放上水和调料煮开锅，在放上喜欢吃的蔬菜、粉条或者粉丝什么的，一煮就是一锅热气腾腾的大菜，这时候的酥肉外面的酥皮又滑又软，里面的肉又香又嫩，锅里的蔬菜和粉条也都浸满了酥肉的香气，特适合寒冷潮湿的天气。煮面条的时候我有时也喜欢放几片酥肉，面条也就变得不再简单寡淡；电饭锅蒸米饭的时候，可以直接在锅里放上电饭锅自带的蒸帘，将酥肉放上调料和少许水和米饭一起蒸，米饭好了，拌饭的大肉菜也有了；当然酥肉还有一个更好的吃法，那就是放到火锅里，沾染了火锅里各种味道的酥肉是非常受欢迎的。
　　做得好的酥肉应该是外皮有一层酥壳，炸酥肉的难点就是这层酥壳，炸的好的酥肉表皮应该是酥的，凉了也不会很快变软，这样沾椒盐才好吃，当然放入保鲜袋保存后肯定会变软。而且炸的好的酥肉煮过以后，外面的酥皮不会开裂掉落，而是依然紧紧包裹着里面的肉，而且非常的滑嫩吸味。我曾经用东北炸肉段的方法做过，只用淀粉，沾椒盐吃的效果很好，煮过之后不脱落够滑爽但是酥皮不够软嫩；用网上大家常用的放面粉的方法也试过，炸好后几分钟就变软了，而且煮好后外皮爱脱落，黏糊；经过多次调整总结，我终于实验出了我的终极配方，现在每次做我都用这个配方，不但不爱回软，表皮酥柔嫩，香味足，怎么煮，外皮都不会脱落，而且非常的滑嫩：那就是一定要淀粉和面粉都用上，淀粉要比面粉多，加了鸡蛋和自制粗花椒粉的面糊香味浓，而且面糊中一定要放油（不然炸好后几分钟就不酥了），做到了这几点，你的酥肉就会非常成功了。
　　所需原料：（一次可以多做一些，刚炸出来沾椒盐很好吃，剩下的可以涮火锅，烩菜、煮面条都非常好吃，为了让大家掌握比例我用了500克肉做示范）
　　五花肉500克（也可以用梅花肉或纯瘦肉，不过个人感觉用五花肉最好吃）、干淀粉100克、普通面粉30克、鸡蛋2个、花椒粒1把（也可以直接放买的花椒粉，不过自己炒的花椒更香）、植物油多一些、料酒1小勺、酱油15克、盐适量
　　制作方法：
　　1、将花椒放入干净的无油无水的炒锅，开小火不停地翻炒将花椒粒炒出香味关火；
　　2、将炒好的花椒粒用擀面杖擀碎成粗颗粒的花椒粉；
　　3、将五花肉去皮切成5毫米左右的肉片，放入盆中加入料酒、酱油、盐、花椒粉，再打入2个鸡蛋；
　　4、将肉片和调料拌匀；
　　5、放入淀粉和面粉拌匀；
　　6、拌匀后面糊有些干，很浓稠的状态；
　　7、再放入植物油或色拉油大约家里盛汤的勺子大半勺，30~40克左右，不用担心成品油腻，油炸的时候油份自然会融到锅里的油中，而且炸好的成品外皮不但酥脆而且不回软，更好吃；
　　8、用筷子或者手将肉片和面糊以及油拌匀融合在一起，使肉片全部裹上面糊；
　　9、干净的锅中放入植物油或色拉油中火烧热，用筷子沾一点面糊放进油中，面糊周围有密集的泡泡就可以一片片快速的往锅里放裹上面糊的肉片了，不用将肉片抹平，就那样随意的放进去就可以；
　　10、中火炸制，可以分作2批炸制，炸到稍微深一点的金黄色即可捞出。炸一次其实就很酥了，如果复炸，那么第一次炸到表面硬壳微微有点黄色就捞出，开大火，等到锅里的油不再有噼啪的响声，而且表面微微有青烟，再放入肉片炸十多秒，表面颜色变深马上捞出即可。油炸一定要将炸的食物全部捞出来再关火，如果先关火再捞，那么食物容易在油锅中浸油，太油腻。
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