求肉夹馍制作方法，正宗的，详细点_百度知道
求肉夹馍制作方法，正宗的，详细点
盖保鲜膜或湿布静置10分钟。取一个。肉馅部分;，共炖3个多小时，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，烙出的面饼劲道，不到1cm。6，先搓成细长条，内部呈层状，锅中的水倒掉不用4:李锦记红烧汁3大勺，也可以用高压锅，小火慢慢烙至两面都成金黄色，需要再加)3、生抽一勺。7、酥软(改不改砂锅无所谓)，然后卷起，全部揉圆6;肉&quot、葱，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼10，关火. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中、 烙饼时锅内不能放油、1锅老卤汁:1、清水适量材料2，并反复揉至表面光滑7、1茶勺花椒，盖上盖子或保鲜膜静置发酵，最好留一点点，将面饼用刀从侧面切开，焖5-10分钟、1段桂皮，或者根据自己的喜欢的大小决定，我通常夏天的话先炖肉、剁好后装入碗中，食用时温度以烫手为佳、2枚香叶，将擀平的长条面片从顶端卷起、冰糖几颗.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎。3，小火. 炒锅炖一小时后，半肥瘦最好、1小把香菜，再夹入肉、加入清水(面粉吸水性不同、4颗丁香、桂皮半根。制作过程1，引人垂涎，边冲入面粉:面粉250克、这个做早餐真心好，用手按扁成一个小圆饼、将所有的配料全部装入汤料袋，分成九个大小均等的小面团，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右、平底锅烧热.慢慢糖颜色呈棕红色、老抽，卷成一个圆筒9、1&#47、酵母，中间横着切开不要切断，用清水冲净表面的浮沫，放入冰糖和少量水、草果1个，其实是&quot，不要切断。5. 酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右、花椒20粒，用刀将馍从中间切开，把面饼两面烙到金黄色，冬天先发面，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉、油一大匙，在饼的两面煎成金黄色以后;厚度嘛、2大勺白糖，用刀剁成肉末，将面团搓长，喷一点点油，用大火煮沸后、白芷2块。2，擀成长条、姜3~4片，用手轻轻按扁，条纹清晰，静置10分钟6、花椒5&#47、加入到肉末中拌匀即可馍的做法1，将全部碱水打入面团中，面团发酵至2倍大，水倒掉不要、姜;2茶勺王守义十三香、放入酱油，启动面团程序，改小火慢炖;4杯料酒，不用放油、和炖肉料包(见调料表)搅匀;4杯酱油;2茶勺酵母;3，从而影响馍的形状、八角2粒，先用筷子把面搅打成雪花状，大火烧开，把肉碎夹入饼中。外地人首次听说肉夹馍，小火煎熟至两面金黄色，继续煮3分钟后捞出、白糖5克，边用筷子搅拌、1&#47、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团4，香喷喷的肉夹馍就做好了小贴士1、生抽和盐后大火烧开5、水110克、香叶3片，再炖煮10分钟即可5，加2~3勺炖汁.平底锅加热、1枚草果、水1000毫升、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同. 大约1、盐适量.将材料表的碱水配料搅拌均匀、炒好的糖色、八角各1个。2，早上起来把馍稍蒸热一下，爽而不腻).然后将圆筒垂直放在案板上:带皮五花肉500克，再用擀面杖擀平;:普通面粉500克，必须是热锅放饼坯，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用3、糖和油2，味道比较香，改入砂锅，和成光滑的面团、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大5、酵母粉2克碱水配料，拍破、肉豆蔻1颗，总有一味属于你，扎紧口子(实在没有也可以、1把干红辣椒!家常做法材料1，由面包机自动揉面发面，这是与古汉语有关，泛起大气泡2、2颗直提纤，用力扎入面团中，再放入盐，并有焦糖的香气，不用太碎7:2磅猪腿肉(约900克。然后依次将每个小面团揉圆.把猪肉洗净放入汤锅中.把锅烧热、1大勺老抽，撇去有可能再次产生的浮沫.将酵母溶于水中。3，其馍外观焦黄，放入调料，均匀的分成12等分，盖上保鲜膜或湿布. 尖椒、1块姜(拍扁)，因为做的小饼个头很小肉夹馍是古汉语&quot，不停的搅拌直至糖溶化、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)，肉夹馍，不放油，直接把调料放入炖锅中)3、炖好的肉稍放凉后，然后用擀成杖轻轻擀成圆形7，让肉更有味也不会太干8:五花肉500克、陈皮2片后，揉掉大气泡，肉肉超级喷香，把切碎的肉夹在面饼里即可烹饪技巧做好吃的肉夹馍要掌握下面的3招，需要送入烤箱烤熟的、冰糖50克，放上面饼坯烙成两面金黄色即成11、水适量，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼、水30毫升卤肉材料。11.5-2个小时，中间戳洞不会缩、酵母3克做法1、2茶勺色拉油. 将面团分成7-80g左右的小面团，前一天晚上全部准备好、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时、高良姜1小块，最好不要用发面，饼体发胀、1又1&#47，拍扁成饼、往面包机里面放入所有的原料，都认为是病句、肉和馍先做哪个都可以，用手揉成较硬的光滑面团:食用碱2克，比手掌略大. 烙好的饼、甘草2片，然后用手和面，锅用小火烧热、香菜和顿好的五花肉混合、大盆中放入面粉，放入面坯、炖肉料包一份(八角1颗，倒入没过肉的清水、发好的面团拿出来、取一个小面团;的简称、1茶勺蚝油、香叶2片、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水2、桂皮;2，反复动作;肉夹于馍&quot，加入盐调味，待面粉呈碎絮状后;4茶勺盐、葱2段，火功到家、小圆饼再度发酵15到20分钟后，加入足量清水(没过食材表面)。制作方法原料3杯中筋面粉，揪成6等份8、姜2片，煮开后转小火炖煮2小时，然后倒入面粉中、2枚八角，中国陕西省汉族特色食物之一、清水225克。&quot，皮酥里嫩、丁香10粒、将冼干净的香菜和青椒也切成末9，不必再送到烤箱里面烤. 锅内再次倒入清水，将揉好的面团取出放在案板上。10、1杯温水、山楂3个、4个青辣椒，重新加入清水4，六个，然后开始大快朵颐吧，就可以啦，继续小火慢炖、桂皮1小块，饼酥肉香、陈皮2块。陕西地区有使用白吉馍的&quot，如做的饼个头大的话.取一份揉光滑、干辣椒一个。肉夹馍是陕西著名小吃，小火慢烙，这样才能皮脆内软、草果1颗，把肉捞出，烙的时候盖上锅盖肉拌好了;肉夹于馍&quot，但喜欢瘦一点的)、丁香十余颗，就在锅里直接烙熟了。做法1。8、 用碱水揣面;6粒，倒入清水(没过食材表面)、取出发好的面团排气。9、老抽1大匙、 做肉夹馍的馍要用半发面.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，放入锅中，馍也烙好了，夹入肉就ok了其他做法用料小麦面粉250克五花肉500克辅料酵母粉2克碱2克折叠调料食盐1小匙冰糖50克葱2段姜2片八角1颗花椒20粒桂皮1小块老抽1大匙水适量草果1颗肉蔻1颗高良姜1小块丁香10粒陈皮2块白芷2块香叶3片做法面饼材料;字放在前面起到强调的作用，用指关节蘸碱水、酱油两勺、1瓣蒜;吃的时侯还可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等、焯好的五花肉、盐1小匙1、盐一小勺，大家可随意2、香叶3片)、1&#47. 卷好后立起来，冒气后炖20分钟6、1&#47，加点儿肉汁剁碎备用，平均每面12分钟左右、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，总之各家各味. 五花肉切块入锅。4，大火加热煮沸后撇去浮沫. 饼大小嘛;腊汁肉夹馍&quot
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你不悬赏谁会给你回答，还要详细？晕
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出门在外也不愁西安肉夹馍的做法_百度知道
西安肉夹馍的做法
用手揪一块比拳头略大的面。　　你活好面把面粉揉进去，使劲揉，和我们作饺子皮刚好相反，醒一个晚上，在按扁用擀面杖擀成泥所见到的馍的大小。如果不在西安就看着　　谁家有发好的面粉要一块，这个馍关键的地方是用擀面杖要把这个馍擀成中间薄四周厚，和面时要加一些油，然后把它搓成大约两道三个指头粗细得条，把它盘起来。　　还有。
　　如果你在西安可以到买这个馍的摊上要一小块。就好了。　　当然我也不是很熟。　　然后就可以开始了，大小有拳头大就可以肉加馍的那个馍主要是在面粉上了，这时就先把它放在底下是炭火的炉子上
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将五花肉洗干净、冰糖、姜。3，加入香菜末、洋葱末和尖椒末有的培训机构专门是教授面点烹饪等等的，大火煮开后转小火炖煮，以没过肉为宜、生抽。2，倒入适量热水、冠香兴秘制料包和适量的盐放入锅中，其中有肉夹馍、将焯好的五花肉，1。4、将香菜、洋葱和尖椒洗净后切成碎末备用，放入滚水中焯去血沫洗净备用、煮好的五花肉捞出用刀切成肉末、料酒，再加入少许煮肉汁搅拌均匀即成为内馅、老抽、葱白
1．选料与刀工
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，
口感肥腴软。另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块。若改刀太小的话，
原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。
2． 腌渍风干
这里以5千克猪五花肉为例。先将其治净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，
然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐750克炒干水分，加入硭硝2克后，
撒在肉上面腌制。春秋季腌3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。每天须翻缸1～2次，
待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。
将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水汆烫一下，放入卤桶中...
家常制作方法　　面团原料： 　　3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。 　　肉馅部分： 　　2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜，拍扁、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。 　　做法： 　　1．往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。 　　2．发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。 　　3．小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷...
似乎就是两块馍、然后中间夹肉和煎鸡蛋…
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出门在外也不愁肉夹馍制作规范：为了更好的推广(图)
&&近日，西安质监局推出了肉夹馍制作规范，一时间引起了网友的热议。网友表示不解：肉夹馍制作规范是给所有的肉夹馍都定了一个规定的标准吗？此次推出的肉夹馍制作规范包含整个肉夹馍的选料、白吉馍大小、配方、制作工艺等等。对于这个规范问题，西安质监局官方给的说法是：“为了更好的推广”。据悉，这已经不是全国第一个推出地方美食制作规范的地区了，之前兰州拉面就有推出制作规范。
&&昨日，西安质监局标准化处发布五项西安传统小吃制作技术规程，分别是肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹，公布的五项制作技术规程目前处于征求意见阶段。记者注意到，近几年，各地陆续推出过特色菜品的制作标准，其中不少标准都曾引起热议，例如“扬州炒饭要求内含鲜鸡蛋3到4个”、“鱼香肉丝应切成10厘米长、0.3厘米宽、0.3厘米高”等。有些标准也引起网友质疑：“规定这么细有意义吗?”有网友调侃：“有官方制作标准的菜已经可以凑成一桌了。”
&&昨日，西安市质监局官网发布通知，公布了包括肉夹馍、牛羊肉泡馍在内的共5种西安小吃的制作技术规程，并表明目前处于公开征求意见阶段，意见反馈截止至12月15日。这一通知引起网友热议，有网友表示：“肉夹馍也出制作标准了，不知道我每天在小区门口买的肉夹馍是不是山寨的。”
&&北青报记者看到，此次西安市质监局共推出五种小吃的制作标准，分别是肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹，官网发布的通知下面附有每一种小吃制作技术规程的征求意见稿。发布的五项规程都从多方面详细规定了对该小吃制作技术的要求，其中包括术语和定义、资质和原料要求、制作过程和工艺等，并附有多张图片以示说明。
&&昨日下午，北青报记者致电西安市质监局标准化处，工作人员表示，之所以选择这5种小吃进行规范，是鉴于这5种小吃是目前西安在全国范围内流传最广、最受欢迎、知名度比较高的小吃。
&&在网友对这些规范的热议中，最引起网友兴趣的是肉夹馍，北青报记者翻看肉夹馍的制作规程，内容包括，规定肉夹馍中使用的白吉馍需要“取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”，同时，制作腊汁肉时，新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3比4比3，肥瘦比例是3.5比6.5，腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”，出肉率是“每100公斤净猪肉，可出55公斤腊汁肉”。
&&除此之外，牛羊肉泡馍的制作规程中，要求馍通过“掰、撕、掐、抖”最终形成“黄豆粒大小的碎粒”。同时，在成品上桌时，应同时有伴碟，包括“20克辣椒酱、50克糖蒜、5克香菜等佐食”，造型应体现“‘银网罩盖、双鱼浮顶’的特色，碗内无汤”，且“入口无汤汁”。
&&西安市质监局标准化处工作人员介绍，筹备这些制作规程花费了一年多的时间，制作规程的内容都是由当地多家制作该小吃的企业大厨起草，细节都是各家企业通过实地操作和沟通商议后决定，“我们当地有非常著名的小吃企业，比如牛羊肉泡馍就是由同盛祥饭庄起草的，因为他们是传统老牌餐饮企业，制作的牛羊肉泡馍非常经典。”
&&关于有人质疑制定统一的标准是否会抹杀厨师个性化的制作，导致食物“千篇一律、没有新意”，工作人员说：“这些规程都是非常基础的规定，而且它也是推荐性的标准，不是强制性的，不同厨师都有自己的风格，不同的地方也有自己的口味，标准化并不会抹杀个性化。”
&&此外，有网友抱怨称：“现在都扎堆给食物规定什么制作的标准，有的规定还特别细特别繁琐，有什么意义嘛?”对此，工作人员表示：“细节性的规定都不是随便想当然制定的，而是根据实际制作经验以及该小吃的特色制定的，有很多考虑。”他表示，包括面条的宽窄等问题，都是各家企业一线大厨结合日常制作经历，经过商讨才定下来的，过程中，标准化处的工作人员也曾前往制作现场观摩一线大厨制作的全过程，“不是随便想着就定了，很多细节的规定都是在实际操作的基础上定的。”
&&工作人员还介绍，一些参与制定规程的大厨也是某道小吃正统的传承人，“他们掌握很多其他人所不知道的制作技艺和流程，他们的技术是通过手口相传继承下来的，并没有形成文字性的东西，这些技艺其他人并不掌握，现在我们把他们的技术写出来，制成一个标准，也是对这些技术的传承。”工作人员表示，之所以想要将小吃制作标准化，是为了“更好地推广这些小吃”。他举例说：“就像麦当劳和肯德基，他们在世界范围内都有自己的制作标准，这样就很利于推广。”
&&昨日，有网友调侃称：“有官方制作标准的菜已经可以凑够一桌子了，这一桌子真的正宗吗?”北青报记者查阅相关资料发现，近些年，从国家标准委到地方标准化部门都推出不少当地特色菜的制作标准，不少标准都曾在推出时引起热议。
&&2008年，国家标准委批准实施的小麦粉馒头国家标准引发热议。而早在2000年，甘肃省质监局就发布了《兰州牛肉面标准》，标准成品面要求面粗直径0.1厘米、肉丁1.5厘米方块大小均匀。相对兰州牛肉拉面，2009年河北省关于“驴肉火烧”的标准更加细致：一个标准的驴肉火烧重量应不低于140克，夹带的驴肉不应少于50克，脂肪含量不高于12.6%，所含水分不高于30%。
&&除了对于菜品用料“尺寸重量”的要求，很多地方标准中还明确了菜品的具体用料，2010年通过的《湘菜烹调技术基本操作规范》中，关于辣椒炒肉的标准是“肉和辣椒的比例约5比3，辣椒用红的青的都可以，但要肉厚皮薄的鲜辣椒，用肉需250克，其中瘦肉180克、五花肉70克”。去年四川省质监局批准公布了部分川菜制作标准，怪味鸡丝和红油鸡片在原材料的选取上应取“饲龄为1年左右的公鸡肉”。
&&此外，去年辽宁正式颁布辽菜制作标准，在新标准中，锅包肉的调料里是番茄汁。
&&不过，在这些标准推出数年后，不少媒体都曾报道“难落地”。昨日，北京朝阳某知名川菜馆厨师邓师傅告诉记者：“对厨师来说，做菜的标准是有一定参考价值的，可能对一般人做菜并不会有什么影响，但个人感觉没必要规定得特别细，为了细而细是没有意义的。”
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编辑：未闻
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早点什么最吃香，白吉馍制作方法，我想学肉夹馍，小吃技术培训
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豆浆油条，胡辣汤，我们学校就有小吃早点培训的
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现在的小吃都比较吃香，你可以去专业的学校学习，专业学的比较快些。
可以的啊，咱们学校让你学习到正宗的肉夹馍
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