【汕头粿条汤的做法】汕头粿条汤怎么做_汕头粿条汤的家常做法_下厨房
汕头粿条汤
人做过这道菜
汕头市濠江区，一个四面环海环山的小岛，可谓条条大路通大海的地理环境！这里的特点是海鲜资源丰富，靠海吃海的当地人每天的餐桌上都少不了新鲜捕捞活蹦乱跳的海鲜！海鲜海产衍生品不少，认识汕头的人一定有所了解“汕头牛肉丸”“达濠鱼丸”这一美食，当然也少不了只有潮汕地区才特有的“粿条”，它是一种外形类似河粉的熟食品，是用纯米浆蒸制切条而成的，吃起来很浓郁的米香味，基本上潮汕人的宵夜都少不了它的影子，可抄可拌可入汤…
下面要介绍的就是果条汤，制作简单…不过其中最繁琐的就是熬制蒜油，汤中有蒜油的味道才算是真正的达濠的味道…
里脊板筋肉40克
绿豆芽一小小把
汕头粿条汤的做法 &
我们先从熬制蒜油准备吧，可以多熬制一小瓶放冰箱，把蒜头剥皮洗净切末，按照1:1的比例兑油！开始用大火把油加热一下转最小火熬制，间中用筷子拌一下让蒜末均匀受热，大概熬至蒜末缩小变脆变成金黄色即可，此时蒜末只有原来体积的1/4大！注意，大火后的油一定不能太热，不然会导致蒜末焦黑变苦而且熬不出蒜味
蒜油一定要提前准备好！准备好两个奶锅，加入水！板筋肉按照个人习惯切条，其中一锅里加2碗水煮开作汤，加入鱼露和几颗味精，加入板筋肉汤的咸味要安全靠鱼露，所以可以多加一点！
另一奶锅加三碗水煮开，放入果条，没有果条的可以加提前浸泡好的米粉米线河粉螺丝粉面条这些！煮熟透…捞干起锅装大碗
在捞干的果条上面加葱花和蒜油，蒜油的量………大概用宝宝用的小长勺一勺，记得要蒜跟油不能分开要一起加！
板筋汤煮熟加入豆芽小煮半分钟关火，到入装有果条的碗里即可！
果条跟汤一定要分开煮！果条这类米制品煮后会析出一点米桨，煮过果条的水跟稀米汤似的！要是跟肉汤一起煮指不定成什么样…稀肉米汤？！软软的果条清清的汤是最好的！还有，板筋肉不能久煮，大火煮熟后煮多两分钟即可！两锅同时进行出锅的速度是差不多的…两锅都要武火煮制…
汕头粿条汤的答疑
关于汕头粿条汤的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号永安@条“突袭”厦门 半年多开出数十家店
　　“大众创业”激发草根“老板梦”，经营小吃店特别适合“圆梦”。厦门是小吃店汇聚的城市，本地的沙茶面、花生汤、扁食等固然遍地开花，外地的沙县小吃、拉面等也到处布局，永安@条店今年来扩张势头很猛。本期商汇以永安@条作为范本，探寻小吃店的经营之道。　　三四十平方米的小店，七八张桌椅，三四个人就能撑起一家永安@条店；5元高汤@条，再配上“活肉”、“套大肠”、“鸭血”等，20元管饱。不管是繁华的商业街，还是校园附近的巷子里，都可以见到永安@条的身影。一夜之间，永安@条在厦门遍地开花。　　文/记者 翁华鸿 图/陈立新　　数据　　半年数十家店抢滩厦门　　“突然觉得，永安@条店在厦门随处可见。不光岛内有很多，现在岛外也开店了。”家住海沧的市民林小姐说，有天经过海沧建行，就发现新开了一家永安@条店。刚好午餐时间到了，就和朋友一起选择在这家就餐，两个人点两份@条、一份活肉、一份叉叉果。　　厦门到底有多少家永安@条店？厦门市三明商会秘书长邱宗镇说，现在比较成规模的永安@条店是“阿兰@条”。从2014年6月，“阿兰@条”第一家店在厦门开业；同年8月8日，“阿兰@条”开设第二间店铺，9月22日开设第三间店铺，之后每过一两个月开设五六间店铺……半年时间，“阿兰@条”通过直营和带领永安人加盟的形式，在厦门开设了17家连锁店。　　此外，还有很多其他的永安@条分布在厦门各个角落，都是以“单打独斗”形式在经营。记者用“百度地图”搜索“永安@条”，显示22个结果，包括岛内的文灶、江头、莲坂、前埔、长青路及集美区石鼓路等。不只如此，岛内莲花等地一些新开设的店，还没能及时在地图上显现。　　特点　　人均二三十元就能吃好　　洗米、磨浆、蒸熟、冷却、切条……特殊的制作工艺造就了永安@条独特的口感。永安@条的吃法主要分为汤和拌，清汤@条以大骨汤为底，辅之以吉山老酒、黄椒等配料，是永安本地人早餐的经典搭配。作为@条的最佳“伴侣”，永安@条还会主打活肉、鸭血、肠头、芋包等永安特色小吃。　　记者昨天走进在莲花中学边上的永安@条，6张桌椅摆在二三十平方米的店内，还有一个放两个大锅的开放式厨房。两边墙壁上图文介绍几道主打小吃，一张黄色双面菜单上写着50道菜，价格在5元至25元。已经下午三时多了，还有两桌年轻人正在津津有味地吃着@条。　　这家店负责人罗先生说，客人只要一下单，一分钟不到就能端上桌。罗先生说，和其他的地方小吃不一样的是，永安@条属于中等消费小吃。“我们的高汤@条、拌面、扁食等定价都在5元，最贵的就是活肉拼盘25元。一般来说，人均消费二三十元就能吃得很好了。但这一价位相对于10元一份的快餐，并不是所有大众都会选择的。”　　定位　　选址热闹区域瞄准中高端　　采访过程中，邱宗镇给记者讲了一个故事:南宋末期，皇帝带着很多官员和御厨避难到福建。原计划要去南平，但有500人留在永安，结果把宫廷美食留了下来。“永安美食不只是地方小吃，还是宫廷特色和客家文化结合的产物。其他地方小吃可能只是一道菜或一个套餐，但永安风味美食品种多、菜品精致，是可以做成整桌菜来宴请的。”　　对此罗先生说，永安@条总体定位在中高端小吃。因为这一定位，@条店的选址就显得特别重要。“早几年，就有永安人来厦门的殿前开@条店，后来经营不下去就关门了。一定要选在客流比较多的地方，比如靠近商业街，或学校、公交站台、十字路口附近。千万不要开在工厂附近，那里的消费人群与定位不一致。”　　对于选址在莲花中学附近，罗先生颇为得意。“我这里的租金并不便宜，但开业2个月，现在每天的客流量也能保持在100人左右，每天可以卖掉将近100斤的@条。这一切都得益于位置，这家店除了在学校附近，还在公交站台后面。当然，最主要的是边上还有麦当劳。”罗先生说，“大家都知道，麦当劳选址很严谨的，背靠大树好乘凉。”
（责任编辑：HN666）
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就是离我真是太远了。
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价位如何~？离我家不算太远啊~·
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可惜可惜啊
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我们那天点的这些总共吃了二十多好像，那边也有套餐饭，价位15以内，而且看着量挺足的
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来吧亲，这里很好找的
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紫菜肉卷{:5_322:}
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那个超好吃的！不过我个人感觉换甜辣酱蘸的话，会更好吃
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没活肉，叫什么永安小吃！！
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那天去的时候活肉都卖光了！还有那个叉叉果，统统都木有了
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流口水了，可是太远啦
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呵呵我来顶顶
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那店里还真没有，你再说说永安还有啥比较著名的
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永安小吃是越来越多了，，福州街头！
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也木有啊！！！
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