【自创 海鱼乱炖的做法】自创 海鱼乱炖怎么做_自创 海鱼乱炖的家常做法_下厨房
自创 海鱼乱炖
人做过这道菜
海鱼一条，鲳鱼，鲈鱼都行。
笋尖，蘑菇，黑木耳，胡萝卜，洋葱，老豆腐
自创 海鱼乱炖的做法 &
油热后，爆炒蒜，姜，葱头，喜欢辣的可放适量辣椒
然后鱼下锅，翻身。
加配料，老抽，生抽，蚝油，料酒，醋，糖等适量，加高汤或水后，加锅盖中火炖
老豆腐两面煎黄后，也一起放入炖
金针菇后放，以免太熟
放葱段起锅，味道可以适当调整，最好用可加热的锅或保温的锅，趁热味道更美
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京公网安备59号【图】海鱼干怎么做好吃法？
七种海鱼干的做法任君选择干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！下面是常见的几种做法。
干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！下面是常见的几种做法。腌过的干鱼有如下做法〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来h饭的。用它来h饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。 食材食谱热量：46.5(大卡)
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海鱼红娘子怎么炖好吃
1；2，要没过鱼。配料，加水烧开，出锅前家蒜苗碎和胡椒粉、关火后撒上青蒜苗和胡椒粉即可、姜、老抽调味，继续大火烧开、糖、起油锅、姜：红娘子鱼、蒜、辣椒。烧鱼、把鱼处理干净：急火鱼、葱。留下一碗的汤汁就可以了、青蒜苗、生抽、盐，慢火肉、老抽，不然鱼肉就老了，出锅了。烧红娘子鱼的做法，不急不慢炖黄豆：葱，配料都准备好、糖。小贴士、油、蒜爆香，控制水的量不能太少，盖盖一分钟、生抽；3，加入盐、烧开后把鱼放进去，一定要大火；4主料，下辣椒、胡椒粉
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出门在外也不愁哪几种海鱼好吃，怎么做？
哪几种海鱼好吃，怎么做？
09-03-30 &
烹饪海鱼的方法很多，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现，清蒸和清炖这两种烹饪方法，保证了海鱼中所有的营养不容易流失，而且味道鲜美，也容易操作。尽量不要吃油炸海鱼，因为食用油在进行高温处理时，会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料，这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因。 海鱼的做法太多了，只给你说几个有特色的。 一：热窝鱼 　　配料：整鱼一只（鱼刺少的就成，长得像草鱼的最好，海鱼用彩虹鱼），各种配料备好。 　　做法： 　　去鱼鳞，洗干净甩干水，两面各划四五刀（用力浅一点别拉透了），加一瓶盖料酒，1/5 汤匙盐涂抹鱼身，肚内塞姜丝花椒粉少许，入微波炉蒸约7分钟。 　　 同时做第二手工作：调汁（家穿绝学啊）取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油两汤匙，辣椒油两汤匙，白 糖半汤匙，花椒粉少许，豆豉汁少许，姜蒜少许，小葱。。不可少许，要多，约莫两只小葱，切成葱花，调好待用。 　　 估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗，中火。 　　 取出鱼（忘记说了，用浅口大盘装鱼进炉），乘热浇汁，细心一点头尾都要浇到，好，最后是画龙点睛的一步，拿稳锅子，啪啦一声热油淋在鱼身上，怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩，看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。 茄汁鱼。 　　 　　原料：新鲜番茄，番茄酱（或番茄罐头），用海鱼最好，如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是，一定要新鲜，盐。 　　做法：洗净鱼，处理好，两侧剖刀各4，5道口，控干水分； 　　 热油，下鱼煎（小小的诀窍是，油热之后把锅拿来稍微凉几秒，换中小火烧，免得鱼下去炸锅，或者马上糊住鱼皮）； 　　 鱼身要保持完整，煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上，仔细一些，翻面时尤其小心，强调保护鱼皮，卖相才好； 　　 鱼煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同时稍微加一些番茄罐头里的汁，如无，加少许番茄酱，这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁； 　　 同上，继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上，让茄汁渗透到鱼身的每个角落； 　　 加适当盐调味，略烧1，2分钟，出锅。 酱味烤海鱼 小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。 【制作过程】 (1)将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。 小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。 【制作过程】 (1)将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。
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烹饪海鱼的方法很多，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现，清蒸和清炖这两种烹饪方法，保证了海鱼中所有的营养不容易流失，而且味道鲜美，也容易操作。尽量不要吃油炸海鱼，因为食用油在进行高温处理时，会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料，这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因。 海鱼的做法太多了，只给你说几个有特色的。 一：热窝鱼 　　配料：整鱼一只（鱼刺少的就成，长得像草鱼的最好，海鱼用彩虹鱼），各种配料备好。 　　做法： 　　去鱼鳞，洗干净甩干水，两面各划四五刀（用力浅一点别拉透了），加一瓶盖料酒，1/5 汤匙盐涂抹鱼身，肚内塞姜丝花椒粉少许，入微波炉蒸约7分钟。 　　 同时做第二手工作：调汁（家穿绝学啊）取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油两汤匙，辣椒油两汤匙，白 糖半汤匙，花椒粉少许，豆豉汁少许，姜蒜少许，小葱。。不可少许，要多，约莫两只小葱，切成葱花，调好待用。 　　 估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗，中火。 　　 取出鱼（忘记说了，用浅口大盘装鱼进炉），乘热浇汁，细心一点头尾都要浇到，好，最后是画龙点睛的一步，拿稳锅子，啪啦一声热油淋在鱼身上，怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩，看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。 茄汁鱼。 　　 　　原料：新鲜番茄，番茄酱（或番茄罐头），用海鱼最好，如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是，一定要新鲜，盐。 　　做法：洗净鱼，处理好，两侧剖刀各4，5道口，控干水分； 　　 热油，下鱼煎（小小的诀窍是，油热之后把锅拿来稍微凉几秒，换中小火烧，免得鱼下去炸锅，或者马上糊住鱼皮）； 　　 鱼身要保持完整，煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上，仔细一些，翻面时尤其小心，强调保护鱼皮，卖相才好； 　　 鱼煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同时稍微加一些番茄罐头里的汁，如无，加少许番茄酱，这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁； 　　 同上，继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上，让茄汁渗透到鱼身的每个角落； 　　 加适当盐调味，略烧1，2分钟，出锅。 酱味烤海鱼 小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。
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鳟鱼，三文鱼，金枪鱼都是我喜欢的刺身,要我就简单了天天吃生鱼片.哈哈.我口水都流出来了.看来楼主对烹饪较生疏,我精选几例较简易好吃的做法给你,希望楼主喜欢:烤虹鳟鱼 虹鳟鱼的做法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是:整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味 鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。其实锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，比如锡纸包鲈鱼，那又是另外一番风味了。小贴士:无论是哪种烤制的虹鳟鱼，吃法都非常山野，最适合山中的环境。垮炖虹鳟鱼要说这道菜，就要先说说&垮炖&。中餐的烹饪技法多多，单是一个&炖&就大有学问。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法，就是先上糊再油炸最后炖，如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼又是&怀柔派&，那就是不用油炸，只焯一下水，再在锅里煸一下就可以炖了。垮炖的虹鳟鱼最有农家的风采，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。这种味道上的微小区别正是家常的农家菜最大的诱惑。家常的美味，其中总会带些回忆的滋味，令人想起小时候用冷馒头蘸剩鱼汤的味道。小贴士:这样做出来的鱼不油腻，适合喜欢清淡口味的人。红烧虹鳟红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法，和其他的红烧鱼类似，可是虹鳟鱼有一个最大的好处，就是不易碎，肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色，点一个虹鳟鱼，验证它是不是假冒产品，可以用这种方法。炸鱼排炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位，外面裹上淀粉，鸡蛋，面包屑，只须一分钟就可出锅，也是外焦里嫩，味道鲜美。不过油有点大，不喜油腻的人估计不会爱吃。蒜辣三文鱼材料三文鱼扒 300克 (切半)洋葱 1/2个 (切丝)甜椒 1/2个 (切丝)罐装珍珠笋 50克 (沥干及切片)腌料蛋白1只 (打匀)粟粉2汤匙盐 1/2茶匙胡椒粉 适量芡汁李锦记蒜蓉辣椒酱2汤匙李锦记旧庄特级蚝油1汤匙水5汤匙糖 1-1/2茶匙粟粉 1/2茶匙做法1. 三文鱼与腌料拌匀。2. 将三文鱼放入熟油中炸至金黄熟透，沥干。3. 用2汤匙油爆香洋葱，加入甜椒、珍珠笋及芡汁，炒匀约1分钟至熟透，再轻手拌入三文鱼。蒸三文鱼原料:三文鱼159g，百合80g，西红柿5g，黄瓜5g，柿子椒5g，洋葱5g，香菜5g，红椒5g， 醋20ml，酱油10ml。 做法: a、将三文鱼、百合放入蒸锅中，加入清酒、盐、白胡椒(少许)蒸熟(3分钟)。 b、把蒸好的a放入盘中。 酱汁:将所有切好的蔬菜放入碗中，加上醋、酱油适量即可。 金枪鱼炒蛋做法主料:新洋葱 2个，橄榄油金枪鱼 1大罐，鸡蛋 3个，豆苗少许，牡蛎沙司半大匙，酱油半大匙，豆板酱1小匙 。制作方法:1.将洋葱去皮，纵向切成1.5厘米宽的梳子形。将金枪鱼罐头中的鱼和橄榄油汁分开。豆苗去根冲洗。 2.在锅中加入橄榄油汁1大匙加热，鸡蛋敲碎后倒入锅中迅速翻炒，然后盛起。 3.将锅子冲洗一下置于火上，加1大匙橄榄油汁，放入(1)中切好的洋葱煸炒。 4.在(3)中再加入金枪鱼翻炒，均匀洒上牡蛎沙司、酱油和豆板酱，再将(2)中炒好的鸡蛋和(1)中洗好的豆苗放入锅中，一齐煸炒，至熟即可。酱汁煮金枪鱼丁主料:金枪鱼肉 5两配料:浓口酱油 2两 料酒 1两 糖 1两5钱 水 3两做法: 将金枪鱼肉切丁，用开水烫一下后，捞出用冷水冲洗净。 将浓口酱油、料酒、糖、水倒入锅中，上火烧开后，将焯好的金枪鱼丁放入煮熟，然后用微火煮，煮到汁少为止，晾冷后即可上桌，当小酒菜或拼盘用。特点:颜色红黑，口味咸甜。
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