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重阳节喝菊花酒吃重阳糕的饮食文化传统考证
来源： 作者：姚伟钧
编辑：张旗
饮菊花酒图王弘力
　　农历九月九日为传统的重阳节，古人将九看作阳数，两阳相重，故称“重阳”。重阳正值暮秋时节，处在寒露与霜降之间，我国大部地区“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”。古人认为此时登高秋游可达到心旷神怡、健身祛病的目的。孙思邈《千金月令》中说：“重阳之日，必以肴酒登高眺远，为时宴之游赏，以畅秋志。酒必采茱萸、甘菊以泛之，既醉而还”。由此可见，登高野宴已成为中国先民在重阳节的一项主要活动内容。
　　重阳野宴始于何时，不得而知，据《荆楚岁时记》，在魏晋南北朝时，“九月九日，四民并藉野宴饮”。隋人杜公瞻注云：“九月九日宴会，未知起于何代，然自汉至宋未改。”任一风俗都不是突兀出现的，而是前代传统风俗的产物，汉唐九九重阳节的野宴，无疑传承自先秦时。
　　重阳节自汉代以来就有传统的饮食：饮菊花酒，吃重阳糕。菊在“霜降之时，唯此草盛茂”，在汉族传统习俗中，菊花象征长寿，是生命力的表现。从三国魏晋以来，重阳聚会饮酒、赏菊赋诗已成时尚。古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一并用来酿酒，至第二年九月九日饮用。为什么在重阳节饮菊花酒呢？中国医学证明，菊花药性甘寒微苦，有疏风除热、养肝明目、消炎解毒之功。菊花可食用，《本草纲目》载：“其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可酒。”菊花酒虽然达不到“令人不老”的奇效，但它确有清热解毒、明目祛风、平肝疏肺、益阴滋肾的药用价值。
　　与登高相联系的还有吃重阳糕的风俗。九月食糕的习俗起源很早，汉晋时将糕谓之“蓬饵”。“饵”，《说文解字》释为“粉饼也”。杨雄《方言》中又说：“饵，或谓之糕。”它是将熟米捣烂或先将米磨成粉子，然后做成糕饼。汉魏时，用麦粉制作的叫饼，用米粉制作的就叫饵。“蓬饵”是用蓬草加黍米或秫米制成，蓬草是一种菊科植物，用蓬草只是取其香味。据隋代《玉烛宝典》云：“九月食饵，饮菊花酒者，黍秫并收，以因黏米嘉味，触类尝新，遂成积习。”
　　唐宋以后，重阳糕的名目就多了起来，并配以枣子、杏仁、松子、栗子等辅料。造型也丰富多彩，讲究的重阳糕要做成九层，像座宝塔，上面还有两只小羊，以符合重阳（羊）之义。随着社会文化的世俗化，人们更注重现实生活的顺遂吉利，因此，无论是糕还是饵，这时都被赋予吉祥的含义：一是避邪，《西京杂记》说：“食蓬饵以祓妖邪”；二是“糕”“高”同音，古人将其视为生长、向上、进步、高升的象征；就连重阳糕上的诸种饰物也有着各自的寓意，如糕上置小鹿，称为食禄糕；糕上的枣、栗、狮子之类饰品，都是中国传统的祈子象征物，表示着人们在秋收时节祈求子嗣的愿望。
　　近现代以来，中国各地重阳时节食糕之风盛行，如《上海县竹枝词》云：“九月登高例吃糕，楼登丹凤上层高，几家赏菊朋高会，几供黄花百种豪。”在清代，上海地区以谈家糕（俗名淡香糕）最为有名，它是重阳节时人们登高食糕的节令佳品，但后来逐渐失传。现今如北京的花糕，上海的松糕、蜜糕，福州的九重稞等，也是重阳节时人们品尝享用的佳品。
　　如今，传统重阳节早已发展出了敬老爱老的新主题，为此我们也应当为重阳节注入新的饮食文化内容，如有些地方请老年人吃羊肉面、雪梨粥等，为老年人开发出更丰富的养生糕点，并以新的民俗形式继续流传下去。
　　（作者单位：华中师范大学）重阳节吃重阳糕有何来历
吃重阳糕是重阳节的重头戏，你知道重阳糕的来历吗？重阳糕又叫花糕，象征着呈祥纳福的意思，各地做法不一，重阳节为什么吃重阳糕呢？我们一起来看看吃重阳糕的传说吧。重阳敬老 送重阳糕发给士兵的干粮重阳糕的起源有一种来源甚早的说法。《南齐书》卷九上说，刘裕篡晋之前，有一年在彭城过重阳。一时兴起，便骑马登上了项羽戏马台。等他即位称帝后，便规定每年九月九日为骑马射箭、校阅军队的日子。据说后来流行的重阳糕，就是当年发给士兵的干粮。蒸糕赏送报喜之人另一种传说则流传于陕西附近。传说明朝的状元康海是陕西武功人，他参加八月中的乡试后，卧病长安，八月下旨放榜后，报喜的报子兼程将此喜讯送到武功，但此时康海尚未抵家。家里没人打发赏钱，报子就不肯走，一定要等到康海回来。等康海病好回家时，已经是重阳节了。这时他才打发报子，给了他赏钱，并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。因为这糕是用来庆祝康海中状元，所以后来有子弟上学的人家，也在重阳节蒸糕分发，讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。
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重阳节吃什么水果，重阳节吃什么蔬菜，重阳节吃什么糕点
　　本期栏目，小编要为大家介绍的是重阳节应该吃的有哪些。在重阳节时，人们提出&重阳节吃什么水果，重阳节吃什么蔬菜，重阳节吃什么糕点等一系列的问题。下面，让小编为大家分享一下，感兴趣的朋友不妨一起来看看。
　　一、重阳节吃什么水果？
　　1、石榴
　　重阳节吃石榴也正是时候，石榴形状如瘤，皮内有子，秋季果实成熟时采收食用，其口味大致有酸、甜两种。鲜艳夺目的石榴红如玛瑙、白似水晶，十分惹人喜爱，石榴鲜食味甜微酸，加工制成饮料也清凉可口。石榴含有丰富的维生素，其中维生素C以及维生素B族的含量居高，蛋白质、脂肪以及钙等含量也不低，其中维生素的含量要比苹果高出很多倍。
　　石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。
　　2、板栗
　　板栗虽然不属于水果类型，但是吃板栗功效作用多，尤其适合重阳节吃。10月份是栗子的上市季节。板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。板栗中所含的矿物质很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，很适合高血压患者食用。此外，栗子中所含的不饱和脂肪酸和维生素也非常丰富，能预防高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
　　栗子的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软；可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用。
　　3、无花果
　　无花果，又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等，为桑科植物。无花果既是鲜食果品又是一种中药材。《本草纲目》载：&无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛&。
　　现代研究发现，无花果中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分及芳香物质苯甲醛，可抑制癌细胞生成，可预防肝癌、胃癌的发生，延缓、抑制移植性肉瘤、自发性乳癌、淋巴肉瘤的发展或恶化，最终可致肿瘤坏死、退化。无花果含有的大量糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐和人体必需的氨基酸等营养成分，能提高机体免疫功能。
　　二、重阳节吃什么蔬菜？
　　1、芋艿
　　芋头又称香芋、芋艿。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素Ｃ、Ｂ族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
　　中医学认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效，非常适宜用来补虚。常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用，是老人秋补的佳品。
　　2、南瓜
　　秋天的确是最适合吃南瓜的季节，此时南瓜大量上市，不老不嫩的口感恰到好处；而且，富含维生素Ａ、维生素Ｅ的南瓜，最能缓解秋天气候的干燥，还能起到增强机体免疫力的功效。中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》言其&补中益气&。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素、果胶、纤维素等，营养丰富。
　　南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降，因而南瓜有&降糖降脂佳品&之誉。糖尿病患者，常食南瓜，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。
　　3、茭白
　　茭白，也经常被人称为茭瓜、茭白子等，是中国特有的一种水生蔬菜，一般产于我国气候湿润的南方水乡。一般在每年5、6月份以及9、10月份被农民采收销售。现在正是茭白上市的季节，不但白嫩味美，更是食疗好食材。明李时珍在《本草纲目》中记载，&菰，一名菰菜、茭白、茭粑。气味甘、冷、滑无毒。主治心胸中浮热风，滋人齿。煮食，止渴及小儿水痢。&
　　茭白以丰富的营养价值而被誉为&水中参&，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。新鲜水灵的茭白不论是配着煮肉，和着青菜炒，甚至&一味独秀&当主角，都占尽风头。
　　三、重阳节吃什么糕点：花糕
　　重阳节敬老，登高以避灾。&糕&与&高&同音，又有&步步高升&的含义在里面。
　　1、将豆沙，白糖200克，镶粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙馅心。
　　2、白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉时搀一些水，擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺一层豆沙馅心，再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅心，最上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
　　3、将糕坯放在笼中，用旺火蒸约25分钟即熟。
　　4、糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。
　　小编小评：以上就是重阳节该吃的内容，想要了解更多有关重阳节的资料，不妨关注星座360网站吧。
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1980年命运
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重阳节为什么要吃重阳糕
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