做酱油请达人指导日酱油和黄豆分离了，不过不够清澈，有啥办法么 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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网上看到的 =======================================================酱油制作方法：打豆浆余下的豆渣加上面粉，比例是三分之一面粉，相互混合，捏成小团，放平匾里晒一下，稍干后，放阴凉处，一般应该等它发霉再做，但我想做改革，不等它发霉，就放一天，（正常做是要起毛，然后要晒到干透，才可以做，但这个过程味道太难闻了，而且起毛心里不舒服，我就是省略了这个过程，最后发现也可以成酱油，所以就改了，但改了这个就要加长制作时间，不然豆和面粉里的起鲜物质出不来。）然后找个大瓶子，可以密封的，放入小团，加4倍水，盐我是自己估摸着放的，要多放些，不然会坏。然后搅拌密封。放太阳下晒，过一年，然后打开，搅拌，充分和空气接触，由于没有经过发霉处理，和空气没有接触，此时的酱油是白色的，取2两红糖放铁锅里炒一下，糖有些化了就放入白色酱油，稍滚即可，凉拌酱油完成，味道无法用言语形容，反正我再也不会买超市里的酱油了。（炒菜用酱油制作，红糖加热化开后关火，等凉透加入白色酱油，等红糖自然溶解，搅拌直接装瓶就可以了）问题==============================================但我想做改革，不等它发霉，就放一天，（正常做是要起毛，然后要晒到干透，才可以做，但这个过程味道太难闻了，而且起毛心里不舒服，我就是省略了这个过程
不发霉可以做么?怀疑啊,有达人指导下么
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只会打酱油的路过，帮顶～
微生物与生化药学硕士
的话：只会打酱油的路过，帮顶～ 自能走路开始，我就以我的人生兢兢业业的打着酱油啊........【拎着酱油瓶低调的走过......不负责任的回答下这个问题，因为我也没有做过酱油，只打过酱油和吃过酱油。看着情况，酱油的制作应该是两个过程：1、米曲霉（就是长的毛）分解豆渣中的物质；2、酵母菌，乳酸菌发酵（加水之后）。第二个过程是以第一个过程的代谢物为基础的。所以个人感觉应该是不能跳过的，但是否可以缩短？其实这个问题嘛
食品工程博士，《吃的真相》作者，科学松鼠
其实这个问题嘛 不了解酱油形成的详细机理，不随便发言。
植物细胞生物学博士生
首先声明不建议自己尝试做酱油，因为做酱油需要的菌种你不一定能搞到。传统发酵法的话，酱油的鲜味都是靠发酵的过程中，米曲菌分解大豆的蛋白产生的氨基酸带来的。要缩短这个时间，必然会带来口味上很大的变化。如果采用酸水解法的话倒是可以直接产生植物蛋白水解液用来做酱油，这就算是一种“不发霉”的做法吧。这是我以前靠查资料写的制作酱油介绍，做酱油的原理大致在里头。不过因为很多资料是引自酱油公司的，所以工业化生产的条件可能不适合个人小规模制作。
米曲菌淘宝上有,所以我才打算实验下,额.我们这里有土法做的,但是我不知道米曲菌的原理和乳酸菌的是不是相同,就是说一个菌种繁衍得多的时候,其他杂得菌种不容易再"污染"了.不知道我这么表达清楚么?
植物细胞生物学博士生
的话：米曲菌淘宝上有,所以我才打算实验下,额.我们这里有土法做的,但是我不知道米曲菌的原理和乳酸菌的是不是相同,就是说一个菌种繁衍得多的时候,其他杂得菌种不容易再"污染"了.不知道我这么表达清楚么?理想条件下，培养基的主要菌落会抑制次要菌落的生长，但这不是100%发生的。也有很多情况两种完全不同的菌在同一个培养基上长。anyway，不建议自己尝试。。或者你做着玩可以，不要食用。酱油的最后一步是要高温灭菌的，家里没这个条件
的话：理想条件下，培养基的主要菌落会抑制次要菌落的生长，但这不是100%发生的。也有很多情况两种完全不同的菌在同一个培养基上长。anyway，不建议自己尝试。。或者你做着玩可以，不要食用。酱油的最后一步是要高温灭菌的，家里没这个条件额，被你一说心里没有底了，只是看到人家说他们以前自己做酱油，都是靠太阳晒的，那个杀菌靠谱么？还有以前是直接暴露在 太阳底下晒的，要是保存在玻璃器皿里晒会有不同效果么？
高温杀菌可用高压锅，但是否有有害产物就难说了。日照可能是为了温度?和空气接触是必需的
的话：高温杀菌可用高压锅，但是否有有害产物就难说了。日照可能是为了温度?和空气接触是必需的我有点怀疑，足够的日照是不是为了借紫外线杀菌啊？这样的话，就不可以用玻璃罩了
我脚得不发霉是成不了酱油的。。。
的话：我脚得不发霉是成不了酱油的。。。同感，所以我来问下，然后我就想如何杀菌了
的话：同感，所以我来问下，然后我就想如何杀菌了我们吃的酸奶和奶酪也是不杀菌的哈。。。
的话：同感，所以我来问下，然后我就想如何杀菌了不知道可不可以采用 “低温间歇灭菌”法？
的话：我们吃的酸奶和奶酪也是不杀菌的哈。。。这个菌和那个菌貌似不是一家的啊，
不发霉是果断不行滴
引用 的话：理想条件下，培养基的主要菌落会抑制次要菌落的生长，但这不是100%发生的。也有很多情况两种完全不同的菌在同一个培养基上长。anyway，不建议自己尝试。。或者你做着玩可以，不要食用。酱油的最后一步...高温灭菌大致温度是多少啊?我看到家用的高压锅也就120度样子
引用 的话：高温灭菌大致温度是多少啊?我看到家用的高压锅也就120度样子这个温度嘛，要灭到无菌，大概从开始加热到最后冷却能打开高压锅，凑个整数，两个钟头吧大概-.-这么久的时间，高压锅里的水能坚持到不烧干么-.- -.- -.-
引用 的话：不知道可不可以采用 “低温间歇灭菌”法？还是湿热灭菌最方便也最靠谱吧
引用 的话：高温灭菌大致温度是多少啊?我看到家用的高压锅也就120度样子不过楼主，我不会做酱油，做酱油要不要灭菌到无菌，高温灭菌后对酱油口感什么的有没有影响我可不知道
引用 的话：不过楼主，我不会做酱油，做酱油要不要灭菌到无菌，高温灭菌后对酱油口感什么的有没有影响我可不知道谢谢,我想把它们煮熟应该可以了吧,然后顺便测一下,黄曲霉素和金黄葡萄球菌(费用坑爹的贵啊),应该没有大碍了吧
化学硕士，美食、烹饪爱好者
引用 的话：谢谢,我想把它们煮熟应该可以了吧,然后顺便测一下,黄曲霉素和金黄葡萄球菌(费用坑爹的贵啊),应该没有大碍了吧有这个钱干嘛不买古龙？
引用 的话：有这个钱干嘛不买古龙？要古龙干嘛?能吃么
化学硕士，美食、烹饪爱好者
引用 的话：要古龙干嘛?能吃么古龙天成酱油
引用 的话：古龙天成酱油好重的口味
酱油和黄豆分离了，不过不够清澈，有啥办法么
为什么要自制酱油呢？难道自制的会比市场出售的好吃？那一定是不可能的！因为成品酱油添加了谷氨酸钠和核苷酸，除非你比他们放更多。
引用 的话：为什么要自制酱油呢？难道自制的会比市场出售的好吃？那一定是不可能的！因为成品酱油添加了谷氨酸钠和核苷酸，除非你比他们放更多。果断比他们做的好吃,
引用 的话：为什么要自制酱油呢？难道自制的会比市场出售的好吃？那一定是不可能的！因为成品酱油添加了谷氨酸钠和核苷酸，除非你比他们放更多。不能说他们添加了就一定比我的好吃,说不定我的谷氨酸钠和核苷酸含量比他们高呢,他们是会稀释的,像这样的原油,很贵滴.吼吼,稀释以后才需要加呢
化学硕士，美食、烹饪爱好者
引用 的话：不能说他们添加了就一定比我的好吃,说不定我的谷氨酸钠和核苷酸含量比他们高呢,他们是会稀释的,像这样的原油,很贵滴.吼吼,稀释以后才需要加呢因为你没吃过好的，好的酱油5斤脱脂的豆出不到1斤酱油。
引用 的话：因为你没吃过好的，好的酱油5斤脱脂的豆出不到1斤酱油。我是没见识过好的,我只吃过超市里买的.自己做的酱油还真就是差不多将近5斤出一斤,SO,酱油果断是不分享的,酱油曲晶可以分享
引用 的话：不能说他们添加了就一定比我的好吃,说不定我的谷氨酸钠和核苷酸含量比他们高呢,他们是会稀释的,像这样的原油,很贵滴.吼吼,稀释以后才需要加呢真的么？我想比较一下。能买到么？要不给一点我？
引用 的话：真的么？我想比较一下。能买到么？要不给一点我？嘿嘿,不好意思,本人非商家,一概不对外销售,并不考虑分享或分装,嘻嘻
(C)2015果壳网&京ICP备号-2&京公网安备松鼠怎么吃东西_百度知道
松鼠怎么吃东西
松鼠怎么吃东西
提问者采纳
抱着吃啊 用嘴没见过啃松塔的么？
相关专业回答
1. 松鼠吃什么
　　松鼠以草食性为主，食物主要是种子和果仁，部分物种会以昆虫和蔬菜为食。然而，2009年，伦敦的松鼠因坚果和橡树果供应不足对填饱肚子可谓绝望，但是这些饿得要死的松鼠竟然开始吃鸡肉!
　　2.松鼠喜欢吃什么
　　核桃、栗子等坚果是松鼠的最爱。咬开坚硬的外壳，对松鼠不但是游戏，也可以帮忙磨耗牙齿，所以最好经常喂食这类食物。
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其他6条回答
双手捧着食物，用门牙啃开果皮
和你一样用嘴吃
来自：求助得到的回答
抱着核桃，咬啊咬，发出咔嚓咔嚓的声，咬开来，开吃，而且还发出啧啧啧啧的声～
参考资料：
松鼠百科名片
松鼠松鼠（学名：Sciuridae），是哺乳纲啮齿目一个科，其下包括松鼠亚科和非洲地松鼠亚科，特征是长着毛茸茸的长尾巴。与其他亲缘关系接近的动物又被合称为松鼠形亚目。松鼠一般体形细小，以草食性为主，食物主要是种子和果仁，部分物种会以昆虫和蔬菜为食，其中一些热带物种更会为捕食昆虫而进行迁徙。松鼠原产地是我国的东北、西北及欧洲，除了在大洋洲、南极洲外，全球的其他地区都有分布。
基本介绍松鼠的生活习性
种属类别1、红腹松鼠
2、长吻松鼠
5.虾夷松鼠
6.草原犬鼠
7.日本小鼯鼠
8.欧洲红松鼠
9.三彩松鼠
饲养管理一、养殖场舍建造及准备
二、饲养管理与繁殖技术
三、疾病和天敌防治
四、饲喂管理
五、饲养环境...
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菜系及功效：
黄豆炖猪脚的制作食材：
猪脚二只，2两。，，，，，。
黄豆炖猪脚的做法详细步骤
1. 黄豆用冷水泡一天。
2. 每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时，加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成。
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