【椒蒿肥牛的做法】椒蒿肥牛怎么做_椒蒿肥牛的家常做法_下厨房
人做过这道菜
椒蒿似乎只有新疆才有。之前新疆的同事从老家带来了椒蒿苗，种在自家院子里，我也有幸得到一大袋的新鲜椒蒿。椒蒿炒羊肉味道非常好，椒蒿的味道很香，结了羊肉的膻味。口感也非常好，不容易出水。
前阵子朋友的妈妈从新疆给我带来了椒蒿的干菜，虽然不是新鲜椒蒿绿绿的，但是味道依旧十足。炒了点肥牛，下饭极了。而做法，也非常简单。
椒蒿肥牛的做法 &
椒蒿用水认真清洗干净。
肥牛焯水备用。
热锅倒油，先放入椒蒿翻炒，再放入肥牛，出锅前放入酱油和香醋调味即可。
椒蒿肥牛的答疑
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椒蒿。多年生草本菊科植物。生于西北、东北等草原、林缘及亚高山草甸。味辛性温、微麻略苦。祛风散寒、宣肺止咳。同是佳肴野味。
——据《中华本草》
从遥远的地方奔跑而来的/我那喜爱的黄骠马/远走他乡而时常想念的/至亲至爱的阿爸和阿妈……
——新疆精河蒙古长调《奔跑的马》
巴音阿门雪山连续放了三天金光，精河的圣水跟吃了秋籽的羊屁股似的一眨眼肥得左边崴到了右边。“三月椒，四月蒿，五月六月砍柴烧”，都到六月腰上了，山下林口的椒蒿还嫩得水济济的。
张嫦娥出了毡房，细细地看着雪山。晨起的巴音阿门，是姑娘们的舞裙，裙摆是成片的雪松，老绿老绿的；往上的裾褶，是岩石的深褐；臀骨间裹着丰厚的白，上千年来，不见肥也不见瘦；最打眼的自然是宽宽的金带子，没有一个高腰是束不美的，巴音阿门山却有。今天的金带子似乎比昨天、比前天更宽，也更纯。阳光下的巴音阿门是“温暖的山谷”，很少见到金带子，连续三天出现更是连听都没有听说过。曲尔顿阿妈临死前说，她家红骝马生头胎的早晨见过巴音阿门雪山现出了一条金带子——与其说是金带子，不如说是金线——细得不过马头琴的一根弦，至于是哪一年，她记不得了，因为那匹红骝马早在张嫦娥来之前为护一圈子羔羊被西伯利亚的饿狼撕了，撕了的还有曲尔顿阿爸。
说是细细地看，其实时间用得也不长，甚至可以说张嫦娥不是专门在看，她是边走边看，而且边走边看中她还听到家里那匹老得跟他们差不多的鼠灰马在粗粗地冲着鼻气、咚咚地弹着后蹄。她特喜欢这匹马，这是她家惟独的鼠灰马。她来到巴音阿门山下的精河，头次听到的蒙古长调正是曲尔顿妻子古丽唱的《小巧的鼠灰马》——跨上那小巧的鼠灰马/奔驰在金秋时节/年高德劭的父母啊/金秋季节去探望你们……——当时她一句都听不懂，却听得满脸泪水。等知道唱的是鼠灰马时，她就默念今生得有一匹鼠灰马，甚至超过默念与张春雷生一个儿子。要是在往常，张嫦娥起码会走到鼠灰马的跟前拍拍它的身子，而这个时候，她也不会急急地往林口去，她应该去羊圈将三只头羊放出来，接着要到河道里打一皮桶水，之后是收拾毡房、收拾自己，然后是煮奶茶做早饭。这天，她却破了常规，径直去了林口，这是昨天晚上她黑黑地盯着毡房顶决定的，她要去揪几把椒蒿回来，凉拌了当盘菜，她想：“再不抢着吃一口，今年的椒蒿就过季了，等回来时，恐怕只能挖根卖药了。”
张嫦娥在下坡的时候，老伴张春雷看见了，他从嘴边移开卷得粗过手指关节的薄荷烟，咳了一声，见她没有回头的意思，便亮了这个早晨的第一嗓子，“曲尔顿俩口子一会儿就要过来了！”她听见了，还是没有回头，径直往前走，中间还不小心踩上了一颗小石子，身子斜了斜。她相信老伴张春雷会在看她，她也相信他看不了几眼就要忙活事了，他必须在曲尔顿俩口子到来之前把要准备的都得准备好。
林口的椒蒿是成片的，规整得很，不像野生，其实它是雪山圣水豢养的，也是曲尔顿和张春雷的放养。女人们春上都不会去掐它们的嫩叶作菜，只是在河岸四周东一块西一块地寻找，有时甚至从牛羊嘴里抢一把鲜嫩。张春雷学着举鞭放羊的时候，曲尔顿说：“不要让羊去碰那片椒蒿，那是我们的命根子。”这片椒蒿顺风顺水地长，长到暑退时，曲尔顿喊着张春雷，扫地砍了禾杆。到了雪粉从巴音阿门山上往下飘，曲尔顿喊上张春雷带着女人，后来还有孩子要花上两到三天的工夫一棵一棵地挖出椒蒿肥硕的根茎。多重的根茎就会从山下收购站换回多重的酒。北疆的冬天没有酒，还真不敢说能保住命——张春雷很快就懂得。
张嫦娥分明是去揪林口的那片椒蒿，毡房四周和河道两旁都被她揪光了，从椒蒿出头的三月，她就开始揪，揪了这茬揪那茬，没有落下一茬，她还三四次地让古丽放下挤奶的手去帮她揪。揪回来，她不舍得吃一棵，全部用热水烫后放在毡上晒干。张春雷看见说：“有一点尝个鲜就是了，到时要带的东西多呢。”张嫦娥说：“那么多亲戚，这家有那家无怎的好？”
二月底，张春雷和张嫦娥决定回老家。话是张嫦娥开的口，张春雷应了。只要张嫦娥开口，张春雷都应。张嫦娥很少开口。三十四年前的那个傍晚，也是张嫦娥开的口。张春雷想都没有想，拉着她，撂开腿就跑。
张嫦娥在林口椒蒿的边沿上，瞅着几株低矮的，掐了分枝的嫩头，不多，也就刚撑住虎口。她边掐边说：“不吃几根椒蒿，我怕是走不到安徽！这心里凉得跟冰砣似的。”这份心思，她跟张春雷说过，张春雷说怪了，他的心越来越热，热得能炕四张馕。
张嫦娥就这么紧紧地握着一把椒蒿往回走，她想一直走到灶边。“林口的椒蒿不用洗，长在雪山圣水里，哪来的脏？！”这是古丽说的。她亲眼见过古丽将椒蒿直接扔进嘴里，吃得一脸红光。爬上坡，张嫦娥看见张春雷在往鼠灰马的鞍上架袋子，鼠灰马扭着屁股，弹起的草皮扑了张春雷一身。鼠灰马比曲尔顿家的沙骝马听话，古丽跟夸张嫦娥两儿一女一样经常夸她家的鼠灰马，要是这个时候，古丽看到鼠灰马，不知还会不会夸它？张嫦娥打了弯路，走到鼠灰马的头上，放下椒蒿，抱住了鼠灰马，她把脸贴着它的眼睑说：“马儿听话，我们很快就会回来！”鼠灰马“扑——扑——”两声，定下了四肢。张春雷把两只白布袋子稳稳地架到了鼠灰马的背上。
白布袋子是张嫦娥照着张春雷的身高缝的，大小也是照着张春雷的身板裁的。等昨晚装东西的时候，才知道白布袋子小得不是一点点。当时，曲尔顿和张春雷盘着腿在喝酒，他俩一年三百六十五天恨不得三百六十六天这样盘着腿喝酒，他们说，巴音阿门有长不绝的椒蒿，就有他们喝不完的酒。他们面前的羊肉似乎一块都没有动。他们用话下酒，曲尔顿说：“早早地赶路，看够了亲人再回。来，干一杯！”这杯酒还在喉管里，那边张春雷说：“林口的椒蒿就拜托老弟砍了。来，干一杯！”……张春雷晒的薄荷烟要装，曲尔顿采的枸杞子要装，古丽做的奶疙瘩要装，牛肉干、马肉干、羊肉干、葡萄干要装，粘着厚厚白芝麻的实面馕要装……装着装着单单剩下松泡泡的一坨棉花和一筐子干椒蒿没法装。张嫦娥对帮助她装东西的古丽说：“什么都可以不装，棉花和椒蒿要装。棉花是给我老姐做袄子的，我就这么个老姐了；我们秋浦没有椒蒿，尝到椒蒿就尝到了巴音阿门。”张嫦娥一股脑地把东西又全部倒了出来，重装。装到曲尔顿把“干杯”说成“憨杯”，才将这两只白布袋装得结结实实，而地毯上什么都剩下了一堆，只是没有一丝棉絮和一根椒蒿。古丽把曲尔顿拖了回去，过去多是张嫦娥从曲尔顿的毡房里背回张春雷。张嫦娥在服侍张春雷睡下时，张春雷说：“曲尔顿老了，他喝不过我了。”这声刚落地，下一声成了呼噜。张春雷与曲尔顿同岁，都属羊，揽头括尾五十六岁。“喝这么多，明天怎么走啊？”张嫦娥嘀咕着也躺下了，她好久没有睡着。
张春雷架好白袋子，拍了拍鼠灰马膨膨的屁股，“还不舍得人呢，真没有白疼你。”他看见张嫦娥弯腰在地上找着什么，“怎么还穿着袍子？曲尔顿俩口子就要来了。”回老家的事，在乌鲁木齐、吐鲁番和博尔塔拉工作的子女知道后，都回来了一趟，不约而同地为他们买了适合到内地穿着的衣服。张春雷喜欢上二儿子带回的一套青色的中山装，张嫦娥觉得女儿买的蓝竹布小翻领上衣合身。
张嫦娥记得那把椒蒿就放在左脚的脚根下，怎么一眨眼没有了呢？“芈——芈——”那头黄色的山羊头羊在毡房外尿着叫着。“这个偷嘴的黄头佬。”张嫦娥说，“都快走了，还放它们出来做什么？”张春雷没有接话，钻进了毡房，他打算帮张嫦娥煮上奶茶，赶紧吃了早饭。他看见曲尔顿家毡房里开始出粗烟了。
没有了椒蒿，张嫦娥把昨晚张春雷和曲尔顿基本没有动的菜挪了挪、合了合，凉的还是凉的摆着，热的下灶热了几翻。转个背，俩人就面对面地坐下来，吃上了嘴。张春雷喝了两碗奶茶、吃了半只馕，张嫦娥也喝了两碗奶茶、吃了半只馕。张嫦娥说：“你多吃点，下山还有一截路要背东西呢。”“够了，”张春雷说，“曲尔顿俩口子还没来呢，你多吃一口，要不会心慌的。”张嫦娥经常心慌，不仅仅是因为饿。
张嫦娥里里外外收拾停当，还跑到羊圈里跟三只头羊有个交代，特别是对那只黄头山羊说：“你吃了椒蒿我就不怪你了，要是不听曲尔顿的话，把家里的羊带得东倒西歪的，回来就杀你过白月。”白月是蒙古人的春节。张春雷见没有要再伸手的地方，歪着头从窗口里向外张望了好多次，仍不见胖墩墩的曲尔顿和高高大大的古丽。
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白楊河鄉羊頭泉村椒蒿廠：取“致富經”，走“脫貧路”
作者：朱滿 沈婭　日期：日　來源：本站原創　
核心提示：中新新疆網7月2日電（朱滿 沈婭）木壘縣白楊河鄉羊頭泉村椒蒿廠在創辦人楊永東原有家庭作坊的基礎上創建，主要開展木壘本地山野菜的採摘、收購、加工和銷售，主要有野生芥末、椒蒿、蕁麻、黃花菜等。
近年來，白楊河鄉
中新網7月2日電（朱滿 沈婭）木壘縣白楊河鄉羊頭泉村椒蒿廠在創辦人楊永東原有家庭作坊的基礎上創建，主要開展木壘本地山野菜的採摘、收購、加工和銷售，主要有野生芥末、椒蒿、蕁麻、黃花菜等。
近年來，白楊河鄉羊頭泉村村以產業發展為龍頭，創立特色綠色品牌產業，圍繞特色和優勢農產品，加大地方綠色蔬菜的深加工，提高了農產品標準和生產技術規程的覆蓋面積。合作社今年投入90余萬元進行廠房、冷庫、速凍庫、院落等基礎設施建設，爭取國家扶持資金20萬元以村集體資金入股的形式用於購置部分設備。2014年9月，新建的蔬菜加工合作社廠房660平方米，集加工、保鮮、冷凍、儲存為一體。
據了解，羊頭泉村原來的家庭作坊式加工，由於受衛生條件、場地狹小、加工簡陋等諸多因素影響不符合市場真正需求，且生產能力有限，只能帶動勞動力轉移7-8人。合作社建成後，生產規模是原來的3倍以上，預計年生產能力將達23萬公斤，年收入將達到43萬元，實現勞動力轉移30-40人。合作社在確保勞動力就地轉移的基礎上，帶動和解決了本地少數民族群眾和殘疾人的就業問題和增收，也極大地推動了全鄉產業結構的調整，同時還增加了集體收入，2014年上交村集體經濟收入1.6萬元。
通過示範帶動和土地流轉，各項產業高標準規劃、高品質建設、高強度推進。在鄉政府的帶動和技術指導下，該村繼續壯大以蔬菜為主的種植產業園，努力發展種植養殖業，實現取“致富經”走“脫貧路”。
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