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如果去长沙考察，几乎当地所有同行都会推荐一家餐厅——彭厨。这家店不仅生意好，经营手法也特别接地气，比如：在其他餐厅吃饭，通常是见不到老板的，一个个靓丽的迎宾，成了顾客对一家餐厅最初的印象。但很多人去“彭厨”用餐之前，就知道老板彭大炮。每一天，各门店的迎宾都会接受登门顾客的同一个问题：大炮呢？以至于彭大炮只要站在店门口，就自然而然成为了门店的最大招牌，要接受“粉丝”的合影。
为自己的店代言，为自己的菜代言，让这个看上去简简单单的湘菜馆走出了自己的路子。既省了广告费又不易被复制
彭厨在全国共14家店，家家生意爆棚。四五十元的人均消费，放在任何一个城市，都有一大把雷同的餐厅。然而，为什么彭厨却能独树一帜，在大众家常菜的品牌里无法被超越？厨师出身的彭大炮曾言：当厨师，就要做有个性的厨师，开店子，就要做有个性的店子。
彭厨餐厅的每一个角落里都有“彭大炮”的影子，尤其是门口张贴着两个人高的“彭大炮海报”特别引人注意，照片上他两手各托一个菠萝，颇有彭门盛宴的架势；墙壁上酷酷的剪影配上几段简单的话，显得老板神秘而资深；等位区投影里不间断地播放着老板接受采访或深入田间地头寻找食材的视频；菜单里多次出现彭大炮精选食材的图片；索性连LOGO也变成漫画版的自己，唯恐顾客不知道那个在餐厅里灵活穿梭的大胡子就是老板。
“为自己代言”的大胆想法，利用有限的店内空间，将无限的品牌形象深深嵌入顾客的内心。彭厨不需要再做额外的广告，店内的氛围打造加上他个人的形象，就是最好的宣传。谈到这样的创意，彭大炮向记者坦言，虽然菜品是品牌的魂，然而说到传播，深入人心的品牌印象也很重要。“虽然全国有无数湘菜馆，好吃的餐厅也星罗棋布，然而彭厨因为有了不一样的代言人，所以不可能被复制。”彭大炮说。
老菜新做：勾起顾客儿时的“馋虫”厨师出身的彭大炮，专注于挖掘老长沙的湘菜。彭厨有许多菜品都是用现代的方式还原地道湘菜的精髓，比如老长沙原味猪脚、肉汤泡饭、姜骗鸡。姜本是香料，姜骗鸡却把姜的作用大大提升，多多地放、大胆地放，不怕姜少，就怕不入味。姜骗鸡这一药膳，来自民间智慧，调和口味后在彭厨大受欢迎；肉汤泡饭来源于很多人童年的记忆“猪油泡饭”，取名为“二代肉汤泡饭”，将整盘辣椒炒肉倒入蒸好米饭的电饭锅内，搅拌后趁热食用，彭厨将顾客儿时的“馋虫”勾出，怎能没有人气？接地气菜既下饭又便宜
值得注意的是，彭厨有很多“下饭菜”，比如青椒肚丝、下饭田螺肉、辣椒肥肠、榨菜肉丝等，这些菜很接地气，售价实惠，口味上大众都能接受，更重要的是，这类菜品容易让食客产生满足感，吃起来“爽口”、“舒服”。彭大炮将这些菜品归入“下饭菜”一个大类中，便于顾客挑选。“我们的人均消费本来就不贵，在菜品方面更应该务实、本真。无论是老湘菜升级、还是下饭菜，都是大众熟悉的朴素的菜品。把这些朴素的东西做得有滋味，顾客就能认可。”彭大炮说。菜品限量卖留住顾客、留住员工
后厨预制菜品时，通常只按当餐平均需求量的90%来备料，售完即沽清。这些朴素而味美的菜品，用“饥饿营销”的方式更能调动顾客的胃口。菜品限量卖，既能留住食客，也能留住员工，生意好的同时保证厨房不加班，让员工有充足的可支配时间，才能让员工高效率地工作。
谈到“彭厨”的迅速崛起，董事长彭树唯说:“我是做厨师出身的，过去我希望自己做一名有个性的厨师，现在我希望能做成一家有个性的店。餐厅的个性不在于复杂的装修，而在菜里。彭厨餐厅的菜品都由我亲自设计，它们的共同特点是简单，没有太复杂的烹调方法，也没有过多的调料，吃起来却味道十足，顾客们倍感亲切。以我们店里的‘顶梁柱’汁水牛肉为例，吃过的人都说这道菜的香味极浓，很多人问我有什么秘方，其实是大家想复杂了，我压肉时就只加了干黄椒去腥而已。” 零点空间(ldkjzs)　
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关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯凭借餐饮业的五点优势和发展前景,2016我还做餐饮服务.记住：产品只是入口，顾客才是资产。而且是最重要的资产!俗话说：“金杯不如口碑，大奖不如众讲。”餐饮业是人情味很浓的行业，消费者在某餐饮店得到良好的服务并品尝到高质量的菜品，自然就会成为该餐饮店的义务宣传员。所以应该重视口碑宣传...或许70后80后，都还记得砖墙刷白漆的年代；或许都经历过自己找工匠打家具而未经漆染的年代；小时候都经历过骑着凤凰牌自行车的年代；最初看的是黑白电视机；小时候骑过小小三轮车……消费者的行为不是一成不变的，会受周边环境以及科技、舆论的影响。而餐饮作为针对人的消费活动更容易受外界因素改变。那么餐饮人就要努力把握好顾客的消费习惯赢得顾客的心。今儿就来盘点一下那些正在改变顾客的消费趋势，让餐饮人掌握先机。各种文艺、怀旧的小饰品为空间增色不少，墙壁上的波普艺术涂鸦为整个空间带来活力。家具及桌椅面料多选用皮革、布艺为主，配上抱枕点缀，沙发可以躺着，窝着，舒适感十足。BandolDesign橄榄树和绿植让空间显得更有生机白天透过天井,阳光洒落下来也平衡了这粗矿餐厅的色调.很多人开餐厅还停留在老的思维，认为只要货真价实，童叟无欺，就能让顾客上门。可现在这个竞争爆炸，营销为先的多变时代，要求的不仅仅是老思维，更需要随着市场走。满心期待,用餐者只要舒适的坐在椅子上,内心重覆叠现的都市狂乱自会慢慢地回归到平静恬和,这就是本案设计的意义所在.餐厅的排队现象一直被当做一家餐厅受顾客青睐与否的一项重要“显性指标”
某种程度上也反映了餐厅实际经营状况。近日，一批新开的时尚主题餐厅“排队事件”火爆朋友圈同时，也震撼了整个餐饮行业。究竟是什么原因，令到这些餐饮界“新丁”一开业就人气爆棚？木纹本色的服务台坐落在8米高的空间中，和蓝色的玄关行程和谐的空间主体，右边的阁楼设计师规划了错层结构，在每一层的客人都可以看到挑空的大厅是如此的美丽而壮观。“设计一定要有故事，装饰才会被注入生命。”设计师注重对生长的感悟，有故事就有了生命，有了生命设计就不再是冰冷不近人情的存在。不忘历史，重塑青砖苔墙，穿梭其中，蓝色的光影落在砖瓦墙上，令人身陷回忆，那悠悠的情歌，悠悠的鼻腔中飘入老重庆火锅的红油浓香。餐厅这样装修才够吸引人够高大上，才能让食客们流连忘返，为之心甘情愿的去买单。“作为一家主打杭帮菜的区域餐饮企业，外婆家打破了味蕾的地域割据，成功实现了全国扩张，成为“开到哪儿火到哪儿”百樂小館Design“传统加上创新，诠释出更新潮、更现代的感觉，以最随意的方式适应年轻人的生活方式。”　本文关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯！
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两种文明的角斗：技艺制胜还是规模制胜？厨星人和企星关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯！小大董DESIGN亦小或大，小文艺青年的惊鸿一瞥，摇不尽的繁花迷离，在唇齿之间，为自己找个家，留恋，回味。冬天到了，又可以快乐的涮羊肉了，是不是很开心。那你是否注意过火锅店的装修风格，什么样装修风格的火锅店生意更好？零点空间带你一起了解最受欢迎的5大火锅店风格！ 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯！ 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯 关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯！关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯！关注我们随时随地与设计师交流咨询您的问题！随时获得最前沿的设计风格及最新装修资讯！随时获取今日最新精彩资讯ldkjzs【零点空间装饰】秉承在大同的世界里创造大不同！做专业装饰设计、施工服务。回复“零点空间”按【规则提示】回复相应关键词，您将进入预定页面，查看您想看的内容。了解装饰案例！与我们互动起来吧！热门文章最新文章ldkjzs【零点空间装饰】秉承在大同的世界里创造大不同！做专业装饰设计、施工服务。回复“零点空间”按【规则提示】回复相应关键词，您将进入预定页面，查看您想看的内容。了解装饰案例！与我们互动起来吧！}