【图文】温州美食_百度文库
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&&关​于​温​州​的​特​色​美​食
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作者：温州简介 文章来源：温州
　　温州简介
　　温州市位于中国黄金海岸中段，海岸线长355公里，处在长江三角洲和珠江三角洲两大经济区文汇的区域，是浙江省南部的经济、文化、交通中心。
　　温州南接福建省，西连丽水市，北通台州市。总人口738.81万。辖鹿城、龙湾、瓯海三区，瑞安、乐清两市和洞头、永嘉、平阳、苍南、文成、泰顺六县。陆地总面积11784平方公里，其中市区1082平方公里。海域面积约11000平方公平。
　　温州因气候温和而得名。古称瓯，公元前192年是东瓯王驺摇的都地。公元138年开始建县，称“永宁县”，公元323年建郡，为永嘉郡，传说建郡城时有白鹿衔花绕城一周，故名鹿城，寓意吉祥。公元675年始称温州开延续至今。
　　温州城市建设以创建全国文明城市为载体,建成区面积扩大到125平方公里，在旧城出现一个功能齐全、辐射全市、面向21世纪的繁华商业中心区。半岛工程的围涂造地，新增的洞头诸岛在内的面积，足以使温州城市“长大”两倍。温州的半岛工程将改变温州城市格局，使温州由滨江城市向美丽的滨海型城市转化。
　　“东瓯山水甲江南”，温州旅游资源极为丰富。有被誉为“海上名山、寰中绝胜”的雁荡山，号称“天下第一江”的楠溪江，以及峰险洞幽的百丈T三个国家级名胜风景区；有以“东方夏威夷”著称的南麂山列岛和有“动植物王国”之称的乌岩岭自然保护区两个国家级自然保护区。
　　温州还是改革开放较早的前沿城市，商业经济相当发达。温州人几乎家家户户经商，专业市场遍地开花。一方面，外资大量涌入温州，使其迅速发展成为科技先进、经济繁荣、文明富裕的现代化商贸港口城市；另一方面，温州人开办的公司遍布五洲四海。“温州模式”、“温州速度”、“温州商人”，享誉海内外。
　　温州小吃：长人馄饨、陡门头灯盏糕、强人鱼丸、薄饼、山楂糕、糯米糖、海蟹生、县前汤圆等等。
　　生。温州籍作家林斤澜先生曾专门写了一篇文章介绍温州的“生”，以为可为温州吃食之代表。举例说，如海蟹，带鱼，牡蛎等等，皆可做成“生”。蟹生，取材梭子蟹，所以也叫江蟹生或港蟹生。取蟹又当在蟹熟之时，不到蟹季，无论做工如何周到，总不会成功。蟹熟时，肉蛋青色，膏（黄）金黄色，这时制作蟹生，势必明亮生动，肉质润滑。白檀生，取材小带鱼，主辅料为红曲（是温州人做酒用的），也就可食生如熟了。牡蛎生相对简单，关键在用醋，山西醋不行，一定要用镇江陈醋。现在温州各酒店中也辅以芥末，也是佳配。生食不占大盘，却是桌上的重要角色。在温州人家中，吃到一桌子好菜不足为奇，若主人能端出一二小盘风味别致的“生”来，方最有可能获得客人无保留的赞美。
　　鲜。别的地方吃鱼吃虾，好下重料，以至于它味侵原味，实是买椟还珠。温州人吃海货，最重原味，无论做鱼，虾或蟹，皆如是。如做鱼，最喜欢蒸，黄鱼带鱼鲳鱼都是如此，洒点盐，点点黄酒，一片葱花而已，尤其简单而色香尽出，其味亦可想而知。若蒸白鱼鲥鱼，则更为夸张，不剔鳞，以保原形。有的鱼若腥味过重，才用其他方法解之，如鳐鱼，多以酸菜佐之，但也仅限于温州本地的酸菜，名为“菜咸”，上好的又有名为“千子头”的。蟹也简单，温州吃食中最有名的蟹是蝤蠓，学名清蟹。而食清蟹最佳时节，是蟹退壳时，名软壳蟹。食清蟹，宜用酒，名醉蟹。一瓶老酒一头蟹，隔水蒸之，让蟹在渐渐升温的老酒中慢慢醉死，是最上品。此处用绍酒当然好，温州本地自酿的老酒也无不可。又如虾与蛤之类，也最重鲜味，或炒或汤，多决不多放作料，最多就是一点盐酒，几朵葱花。
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服务器开小差了，稍后再试吧。温州将办世界瓯菜万人宴 菜谱大公开明起可预订
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核心提示：由温州市商务局牵头主办的2015世界瓯菜万人宴，将于本月26日盛大开席，明日开始接受预订。本次瓯菜万人宴将通过政府补贴、企业让利的形式，将原先每桌580元和1080元的午餐、晚餐优惠到午餐380元/桌、晚餐880元/桌（餐费不含酒水）。沙丁鱼排双拼、清炖甲鱼、双冬芥菜、莲子木耳红枣汤、温州猪油糕　
由温州市商务局牵头主办的2015世界瓯菜万人宴，将于本月26日盛大开席，明日开始接受预订。市商务局相关负责人说，活动当天市区将有12家酒店联合法、德、意及上海、广州、兰州等国内外20余家酒店共同推出温州本土特色的瓯菜宴。届时，海内外的温州厨师将用当地食材以温州传统瓯菜烹饪方法制作菜品，海内外温州人可吃瓯菜体会乡情。该负责人说，为让消费者在不同酒店都能品尝到同一水准的传统瓯菜，主办方特地邀请中国烹饪大师、瓯菜大师潘晓林撰写菜谱。12月12日，在万人宴上掌勺的几十位大厨共聚一堂，对烹饪方法、食材品质、分量都做了统一标准，并反复试菜，力求呈现最佳的传统瓯菜（当天制作的部分菜品如上图）。本次瓯菜万人宴将通过政府补贴、企业让利的形式，将原先每桌580元和1080元的午餐、晚餐优惠到午餐380元/桌、晚餐880元/桌（餐费不含酒水）。菜谱：午餐（10人位）四大盘：白鸡、海蜇、鱼饼、鳗鲞热菜：传统三鲜汤、笋干扣肉、清炖咸菜鸡、温州 黄鱼、酒扒对虾家常蒸江蟹、炒什件、炸响铃、八宝饭、桔酪银耳晚餐（10人位）蝴蝶盘双拼蔬果：白鸡、虾干、鱼饼、子鲚热菜：馄饨海参、话梅蹄膀、八宝蝤蠓饭、炸溜黄鱼、酒炖河鳗、腰果虾仁沙丁鱼排双拼、清炖甲鱼、双冬芥菜、莲子木耳红枣汤、温州猪油糕瓯柑蜜桔预订：时间：12月15日零时~12月20日（市区酒店共900桌，订完为止）咨询热线:63127(工作时间8:30~17:30)市区12家参与酒店：温州华侨饭店 电话： 云天楼国鼎大酒店 电话：云天楼米兰国际大酒店 电话：温州将军大酒店 电话： 温州海港大酒店 电话：温州市五马美食林酒店 电话：溢香厅正茂大酒店 电话：东山海鲜楼（黄龙店） 电话：兰立方大酒店 电话：新田园海鲜酒店 电话：顺锦国际宴会中心 电话： 金鹏宾馆 电话：
来源：温州网-温州都市报编辑：宋静
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