教你用两种方法做蛋黄流油的咸鸭蛋
这里分享关于咸鸭蛋的两种做法，第一种做法是我外婆一直使用的方法，可以说是代表着传统的一方；而另一种做法是在网络上学到的特别简单省事的做法，可以说是代表着现代的一方。两种方法都试了一次，感觉出来的味道上差别不大，出油程度来说，也差不多，恩恩，真的是差不多嘛~~！但是第二种方法对于我们现代人来说，更省事，所以以后我自己再做的话，我会选择第二种方法。吼吼，汇报完毕！
【咸鸭蛋】
生鸭蛋……19个
清水……1.5升
盐……300克
白酒……80ml
浸蛋用白酒……适量
密封玻璃瓶……3升容量一个
1、买回来的生鸭蛋洗净表面的污垢，晾干水份，玻璃瓶洗净晾干水份。
2、清水倒入锅里烧开，加入盐煮至完全融解，晾凉。
3、将凉干的鸭蛋放入刚好能浸过蛋的白酒里打个滚，再装入琉璃瓶里一个个排好。
4、彻底凉后的盐开水倒入到玻璃瓶中，盖上密封盖，室温下放阴凉处密封35天-45天可食用。
** 鸭蛋清洗后一定要晾干表面的水份，如果心急可以像我一样用干净的厨房纸擦干表面水份。
** 玻璃瓶也要完全的洗干净，不能有油污，洗完后放太阳下晒干水份。
** 鸭蛋密封的时间越久，出油就越多，但也会更咸，所以根据自己喜好决定其密封时间。
生鸭蛋……19个
盐……适量
浸蛋用白酒……适量
密封塑料袋……3个
1、生鸭蛋仍然要洗净表面的脏污，彻底晾干水份。
2、将适量的白酒，盐分别装入两个干净的碗里。
3、晾干的鸭蛋先在白酒里滚一圈，浸泡30秒，再放入盐里滚一圈，装入密封袋里。
4、如此做好所有的鸭蛋，将密封袋里的空气排出密封好，套进一个塑料袋里，扎紧，再套一个塑料袋扎紧。
5、放阴凉处，35-45天可食用。
编辑：韩雪瑶
快速分享：买回咸鸭蛋,蛋黄红似血
内行说:颜色稍深没事,颜色太深别吃
日　　来源：
　　本报12月14日讯(见习记者　孙业文)　近日,家住长清的张女士在超市买了20多个咸鸭蛋,回家打开一看,发现鸭蛋蛋黄的颜色比正常鸭蛋蛋黄红很多,近似于血色,并且蛋黄为团状,不均匀,张女士是头一次遇到这样的情况,她和家人觉得不对劲,都不敢吃。业内人士提醒说,颜色稍深没问题,太深不能吃。　　张女士告诉记者,从外观上看,这些咸鸭蛋与普通的鸭蛋并无差异。“回到家后,我就煮了5个鸭蛋,谁知打开正准备吃时,发现里面的蛋黄特别红,红得有点不正常。”张女士说,他们家喜欢吃咸鸭蛋,这次碰上超市搞活动,就一次买了20多个,回家打开后却发现咸鸭蛋的蛋黄颜色比普通的红很多。　　张女士随后又打开3个煮熟的咸鸭蛋和3个生的咸鸭蛋,发现蛋黄的颜色都是血红色,生的咸鸭蛋蛋黄呈团状,不均匀。张女士称,用鼻子闻打开的咸鸭蛋,并无异味,捏了一小块蛋黄品尝了一下,也觉得和普通咸鸭蛋味道差不多,但是没敢下咽。　　张女士随后给记者发来一张照片(如上图),左面的鸭蛋是普通鸭蛋的蛋黄,右面的是红色鸭蛋蛋黄,从照片的显示上看,两者之间的颜色对比还是比较明显的,右侧的要比左侧的蛋黄红很多。　　“这种红心蛋是一种特殊品种的散养鸭子下的蛋,这种鸭子吃的都是粮食,不吃饲料,下的就是红心蛋,质量要比普通蛋好。”超市工作人员称,可以放心食用。　　记者走访了七里铺几家卖鸭蛋的商铺。“鸭子如果吃了含有丰富胡萝卜素的粮食饲料,如玉米、胡萝卜等,其蛋黄的颜色会发红,因为蛋黄的颜色是由胡萝卜素决定的,含量多了,颜色就会深一点,但也只是比一般蛋黄颜色稍深一点,差别不是太大。”王老板称,用粮食喂鸭子的成本高,许多养殖户不会用纯粮食喂养鸭子,更不会散养,因为散养会让鸭子产蛋量下降。　　一位常年卖鸭蛋的李女士告诉记者,鸭蛋蛋黄稍微有点红是正常的,但是如果太红那就不正常了,可能是个别养鸭户为了迎合消费者的心理,在饲料中掺加化学色素所致,最好别吃。长期食用对身体会造成伤害。　　济南市食品与药品监督管理局的相关工作人员称,如果消费者买到蛋黄颜色特别深的鸭蛋或鸡蛋,最好不要食用。
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“早上最喜欢吃一个蛋啦~不管是鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋都是极好的！吃腻了白煮蛋的也可以试试香的流油的咸鸭蛋哦~”
红油咸鸭蛋的做法
挑选大个的鸭蛋，先冲洗干净
鸭蛋擦擦干之后先用白酒浸泡一会儿
然后找一个盘子，在表面没完全干的时候厚厚的裹一层食盐
用保鲜膜厚厚的裹起来
所有的都裹好了之后放到袋子里面，放到阴凉的地方一个月以上就能出油，记得要一个一个煮熟，如果没出油的可以适当增加时间哦！
烹饪技巧关于为什么要用白酒——白酒可以杀死鸭蛋，所以腌制就会比较快而且出油也会比较快比较好看，还会缩短腌制的时间哦！
红油咸鸭蛋的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
北美e家工厂作品
咸，为什么蛋清比蛋黄咸
评论排序：
:你是真不会做饭啊。腌好在煮。
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