方盘型的戚风蛋糕怎么做不会凹进去_百度知道
方盘型的戚风蛋糕怎么做不会凹进去
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九分满，烤前磕一磕，是为了把气泡磕掉
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熟食放在展示柜里的方盘上有水珠怎么办
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勤擦着点，或者等熟食完全冷却后再放进展示柜。
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出门在外也不愁戚风蛋糕-8寸方盘
鸡蛋5个，低筋面粉85克，无味植物油40克，鲜奶40克，细砂糖60克加入蛋白，细砂糖30克加入蛋黄
170度，45分钟。
1。将5个鸡蛋的蛋清和蛋白分别放在两个容器里
2。把5个蛋黄放入30克细砂糖，用打蛋起轻轻打散，放入植物油和牛奶，筛入低粉，用橡皮刀搅拌均匀。
3。将5个蛋清用打蛋器打倒成鱼眼泡状后，放入20克细砂糖，继续搅打成比较密的泡沫后放入20克细砂糖，再搅打至表面出现纹路后，放入20克细砂糖，直至搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出短小的直立尖角。
4。盛1/3的蛋白到蛋黄糊里，翻拌，如此反复，直到全部蛋白都同蛋黄糊混合均匀后，导入烤盘，震出气泡
5。放入预热170度的烤箱，靠45分钟，出炉。趁热脱模。
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