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茶艺师考试题
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初、中、高茶艺师公共理论知识模拟试卷(四)
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&&绝​对​原​创​：​根​据​初​、​中​、​高​茶​艺​师​职​业​技​能​鉴​定​要​求​,​查​阅​大​量​资​料​和​教​材​而​编​写​的​学​习​材​料​,​为​想​要​参​加​初​、​中​、​高​级​茶​艺​师​等​级​考​核​的​茶​友​们​提​供​理​论​知​识​。
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你可能喜欢2010年国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案_中华文本库
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55．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（ D ）加速茶叶变质。
56．青花瓷是在（ A ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
57．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ C ）。
Ａ、带金属味
Ｂ、汤色加深
Ｃ、香气变淡
Ｄ、汤味变涩
58．（ A ）值越小，溶液的酸碱度越小。
59．雅志、敬客、行道是（ B ）的三个主要社会功能。
Ａ、瓷文化
Ｂ、茶文化
Ｃ、酒文化
Ｄ、竹文化
60．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ B ）。
Ａ、高产和优质特性
Ｂ、性状和特性
Ｃ、抗性和高产特性
Ｄ、优质特性
61．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ B ）的黑茶类。
Ａ、重发酵
Ｂ、后发酵
Ｃ、轻发酵
Ｄ、全发酵
62．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
Ａ、高温干燥
Ｂ、低温干燥
Ｃ、高温高湿
Ｄ、低温低湿
63．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（ C ）的氧化，加速茶叶变质。
Ａ、色素或蛋白质
Ｂ、维生素或蛋白质
Ｃ、色素或脂质
Ｄ、色素或维生素
64．茶荷是用来从茶叶罐中（ C ）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
Ａ、取茶渣
Ｂ、均匀茶汤浓度
Ｃ、盛取干茶
Ｄ、清洁茶具
65．凡是不含有（ B ）的水，称为软水。
Ａ、CO2+、Cr2+
Ｂ、Ca2+、Ｍg2+
Ｃ、K+、Ｃ1-
Ｄ、pb2++、Cu2+
66．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ D ）。
Ａ、新鲜度下降
Ｂ、新鲜度提高
Ｃ、鲜爽味提高
Ｄ、鲜爽味减弱
67．茶树性喜温暖、（ D ），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
68．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（ C ）之间为最佳。
Ａ、6.5－7.5
Ｂ、5.5－6.5
Ｃ、4.5－5.5
Ｄ、3.5－4.5
69．审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（ A ）。
70．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D ）向上弯，连接上一条侧脉。
71、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。
Ａ、增进品质
Ｂ、提高香气
Ｃ、加速变质
Ｄ、促进物质转化
73．下列（ C ）井水，水质较差，不适宜泡茶。
Ａ、柳毅井
Ｂ、文君井
Ｃ、城内井
Ｄ、薛涛井
74．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( B )，不含肉眼可见悬浮微粒。
75．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（ B ）。
Ａ、主要是清洗茶具
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茶艺师高级理论知识复习资料（十）
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&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 茶艺师高级理论知识复习资料（十）277.&潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“(　　)”。 &&A、始祖&&&&&&&&&&&B、活化石&&&&&&&&&C、代表&&&&&&&&&&&D、真工夫 278.&潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的(　　)。 &&A、紫砂小品茗杯&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&B、白色小瓷杯 &&C、青色小瓷杯&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&D、黑釉小瓷杯 279.&“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(　　)程序。 &&A、最后&&&&&&&&&&&B、第五道&&&&&&&&&C、第六道&&&&&&&&&D、第一道 280.&潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是(　　)。 &&A、去除杂质&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&B、提高茶壶和茶盅的温度 &&C、降低茶壶和茶盅的温度&&&&&&&&&&&&&D、去除陈味 281.&潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(　　)。 &&A、用沸水烫热茶壶&&&&&&&&&&&&&&&&&&&B、将茶叶放进干热的茶壶中 &&C、用火将茶叶烤干&&&&&&&&&&&&&&&&&&&D、用沸水淋浇茶壶外壁 282.&潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是(　　)。 &&A、用沸水烫热茶壶&&&&&&&&&&&&&&&&&&&B、靠水温来烘茶 &&C、用火将茶叶烤干&&&&&&&&&&&&&&&&&&&D、茶壶放入壶盘中冲入开水 283.&潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(　　)。 &&A、随心所欲&&&&&&&B、一致&&&&&&&&&&&C、由浓到淡&&&&&&&D、因人而异 284.&香江茶艺中“温润泡”的目的是(　　)。 &&A、抑制香气的溢出&&&&&&&&&&&&&&&&&&&B、利于香气和滋味的发挥 &&C、减少内含物的溶出&&&&&&&&&&&&&&&&&D、保持茶壶的色泽 285.&台湾“吃茶流”的主要精神中“(　　)”&是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。 &&A、和&&&&&&&&&&&&&B、净&&&&&&&&&&&&&C、序&&&&&&&&&&&&&D、美 286.&台湾“吃茶流”&一般采用(　　)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。 &&A、大壶&&&&&&&&&&&B、小壶&&&&&&&&&&&C、玻璃杯&&&&&&&&&D、盖杯 287.&台湾茶人称(　　)为“投汤”。 &&A、干壶&&&&&&&&&&&B、置茶&&&&&&&&&&&C、冲水&&&&&&&&&&&D、斟茶 288.&(　　)主要流行于我国南方客家人聚居区。 &&A、奶茶&&&&&&&&&&&B、擂茶&&&&&&&&&&&C、竹筒茶&&&&&&&&&D、酥油茶 289.&(　　)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 &&A、奶茶&&&&&&&&&&&B、擂茶&&&&&&&&&&&C、竹筒茶&&&&&&&&&D、酥油茶 290.&根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(　　)、临川擂茶和将乐擂茶等。 &&A、安化擂茶&&&&&&&B、凤凰擂茶&&&&&&&C、台湾擂茶&&&&&&&D、苏州擂茶 291.&桃江擂茶为(　　)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 &&A、咸饮&&&&&&&&&&&B、五味饮&&&&&&&&&C、甜饮&&&&&&&&&&&D、辣饮 292.&将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是(　　)。 &&A、清热解暑&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&B、预防感冒 &&C、治疗肠炎&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&D、增加擂茶的香味 293.&姜盐豆子茶如单以(　　)加茶叶冲泡，称为“豆子茶” &&A、青豆&&&&&&&&&&&B、豌豆&&&&&&&&&&&C、黄豆&&&&&&&&&&&D、红豆 294.&罐罐茶可分为面罐茶和(　　)两种。 &&A、八宝茶&&&&&&&&&B、酥油茶&&&&&&&&&C、五福茶&&&&&&&&&D、油炒茶 295.&(　　)是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。 &&A、八宝茶&&&&&&&&&B、酥油茶&&&&&&&&&C、五福茶&&&&&&&&&D、油炒茶 296.&云南白族的“三道茶”分别是(　　)。 &&A、一苦二回味三甜&&&&&&&&&&&&&&&&&&&B、一甜二苦三回味 &&C、一甜二回味三苦&&&&&&&&&&&&&&&&&&&D、一苦二甜三回味 297.&制作酥油茶一般采用(　　)。 &&A、砖茶&&&&&&&&&&&B、龙井茶&&&&&&&&&C、白茶&&&&&&&&&&&D、乌龙茶 298.&打制酥油茶时，加进(　　)，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。 &&A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干&&&&&&&B、汤骨头 &&C、中草药&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&D、花生 299.&(　　)是侗族的饮茶习俗。 &&A、咸奶茶&&&&&&&&&B、竹筒茶&&&&&&&&&C、打油茶&&&&&&&&&D、酥油茶 300.&“龙虎斗”是纳西族人治疗(　　)的秘方。 &&A、骨折&&&&&&&&&&&B、胃病&&&&&&&&&&&C、感冒&&&&&&&&&&&D、解暑 301.&职业道德是(　　)所应遵循的道德原则和规范的总和。 &&A、人们在家庭生活中&&&&&&&&&&&&&&&&&B、人们在职业工作和劳动中 &&C、人们在与人交往中&&&&&&&&&&&&&&&&&D、人们在消费领域中 302.&职业道德品质的含义应包括(　　)。 &&A、职业观念、职业技能和职业良心 &&B、职业良心、职业技能和职业自豪感 &&C、职业良心、职业观念和职业自豪感 &&D、职业观念、职业服务和受教育的程度 303.&遵守职业道德的必要性和作用，体现在(　　)。 &&A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 &&B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 &&C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 &&D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 304.&开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(　　)。 &&A、相互批评和监督&&&&&&&&&&&&&&&&&&&B、批评与自我批评 &&C、监督和揭发&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&D、学习和攀比 305.&社会鼎盛是唐代(　　)的主要原因。 &&A、饮茶盛行&&&&&&&B、斗茶盛行&&&&&&&C、习武盛行&&&&&&&D、对弈盛行 306.&唐代饼茶的制作需经过的工序是(　　)。 &&A、炙、碾、罗&&&&&B、煮、煎、滤&&&&&C、晒、煮、擂&&&&&D、蒸、煮、泡 307.&茶树性喜温暖、(　　)，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。 &&A、干燥&&&&&&&&&&&B、潮湿&&&&&&&&&&&C、水湿&&&&&&&&&&&D、湿润 308.&茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的(　　)。 &&A、性状和特性&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&B、优质和高产特性&& C、抗病和抗旱能力&&&&&&&&&&&&&&&&&&&D、开花结实的能力
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