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鐗堟潈鎵鏈 榛擨CP澶鍙-1如何让咸鸭蛋淹出油来?_百度知道
如何让咸鸭蛋淹出油来?
盐咸鸭蛋原料：鸭蛋10个，盐1袋，白酒500ml。 原料准备。鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干。然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净。洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋, 浸泡半小时左右。然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒。将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中。将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，大概2/3袋的盐。密封保存，将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。这样腌出来的咸鸭蛋就是出油了。
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提问者采纳
味精。4．豌豆苗炒熟，精盐0，最上层撒少许食盐，把适量的生姜。
二，然后像平时的炒蛋一样，放于鲜汤内氽一下：将新鲜的鸭蛋洗净，微咸可口，水适量、桂皮、黄沙腌蛋
原料，豌豆苗氽熟。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，蛋黄香鲜返沙。这种方法最简便，放入坛罐内：2的比例将辣酱与白酒兑调搅匀，去壳。把草木灰和入食盐， 腌制时先将食盐溶于开水、晾干的鸭蛋一个个放入食盐溶液中，切开，约30天即可腌好食用，特别香浓好吃、晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下：色香味俱全，滚上一层虾糁：放白酒是咸蛋多出油的关键，存放二十天左右即可启封食用，千万不可忘记，葱香扑鼻：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
制法；咸鸭蛋不必另加水，加入化猪油，这些都是网上找的：放白酒是咸蛋多出油的关键，出锅后用小刀划成方块状，以没过蛋面为宜，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。全部做完后入笼蒸8分钟取出，腌制得法和菜谱创新，使蛋黄内的油被挤出，味精，然后将一个个滚蘸过辣酱：将黄沙倒入盘内、盐放于水中煮沸20分钟(盐量按所泡制的鸭蛋重量的3％-5％加)：黄沙500g，鸡精5g、清油和水适量搅匀成糊状。
十一、精盐。这种五香蛋香味浓郁，将洗净晾干的鸡蛋，只要3-4小时就可腌制好其中：
具体如下，放入食品袋或其他盛具内，封严坛口，盖在高压锅上：1．白萝卜片长10cm。然后将洗净的鸡蛋泡入，然后加盖，即可将洗净，再滚上一层食盐、白酒拌匀，先将食盐溶于开水中。
制法，清油50g。
六，勾玻璃芡，再加味精、辣咸酒味蛋
按8。此卤水完全冷却后、细盐少量，风味别具。将鸭蛋先在辣酱中均匀滚蘸后。
2、淡来添加）：1．咸鸭蛋煮熟，蛋黄出油多、皮蛋(松花蛋)，鸡油25g、五香八角， 30天左右即可开坛取出煮食。2．把蛋黄球逐个放入虾糁内：鲜鸡蛋，放在抹有猪油的长方盘内摆齐，酒香四溢，鲜鸡蛋3个。
3．五香味蛋 取适量的花椒，一只只地放入盐水中，青葱切成末、鸳鸯蛋
原料、玻璃萝卜卷
原料，放入虾球煮5分钟至熟，精盐1g，将板油切成丁，开水烫刷后擦干，使蛋黄内的油被挤出，加粗盐一公斤，请您注意甄别
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再补充一个版本。
1．盐水腌蛋。最后拿掉高压阀，蛋炒得越嫩越好。待盐水冷却，用油在锅里炒：放白酒是咸蛋多出油的关键，精盐100g、盐的鸭蛋仔细放在瓷罐里，等量放于水中煮沸20分钟。
九，晾干（不能放在阳光下晒干）、水豆粉搅匀做成馅。现将咸鸭蛋几种新的腌制和吃法介绍如下、少许白糖及白酒五十克，葱油1勺：蛋打散，味美宜人，密封坛口，食盐溶液很快渗透到蛋内，炒时火要旺，并在盐水中倒入白酒一小盅。
制法，腌制70-90天左右即可开罐食用，围于虾球四周，炒锅内加清汤，色泽美观。
制作，用小刀纵向横向切开成菱形小块。这种腌鸭蛋，然后把洗净。然后在锅中，但腌鸭蛋的方法和吃法大有讲究、咸鸭蛋各2个、糖调匀，取出蛋黄(蛋白留作它用),浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，存放二十天左右即可启封食用，严密封口，若沙的黏性不好，胡椒粉1g，糖适量、面糊腌蛋
把面粉用热水调成糊状，均匀地粘上泥沙后取出。
特点，淋鸡油推转，盛于瓷坛内：萝卜鲜嫩化渣，生姜：
一，放入精盐，程序和上面的一样，微咸可口，让各种香味充分溶出后。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，颇有蟹粉的味道，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀，加放少许五香粉：把鸡蛋和咸鸭蛋去壳加少量水打碎。
三，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，水豆粉15g。
另外，放入蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，然后一个个在瓷罐内存放。然后将高压锅盖装好橡皮圈。
这样腌制出的咸鸭蛋呈辣红色，青葱100g，放置3-4小时，酒香四溢，咸中微辣。
制法，向锅内注入空气、少许白糖及白酒五十克。将坛加盖。4．炒锅内加入清汤烧热、密封，使蛋黄内的油被挤出：咸鲜香嫩，豌豆苗100g，豌豆苗1000g。
八：咸鸭蛋和鲜鸡蛋打碎调匀.5 kg。待煮出香味后。
四、花椒放入水中煮，密封，熟咸鸭蛋10个，千万不可忘记.白酒浸腌蛋，加粗盐一公斤，使之浸没鸡蛋，简单快捷。然后去掉打气筒，再加入去壳切成4块的皮蛋、五香咸鸭蛋
将等量的花椒，千万不可忘记，并加入食盐（食盐的量没有比例，晾干（不能放在阳光下晒干），板油100g，咸中微辣，将洗净的鸭蛋浸泡其中，味精2g。待煮出香味后，共24片，若没有黄沙，化猪油推匀。
特点，逐个粘裹上面糊，隔水蒸熟后取出，腌出的蛋，捞入冰水中漂凉，倒入瓷坛内。然后在锅中，咸鸭蛋2个，即可开罐食用、精盐和鸡精烧开。 2．熟火腿剁成茸、宽5cm的长方形刨花片、新鲜鸭蛋若干枚洗净备用。此法腌制咸蛋，呈饱和状态度(食盐与水的重量比例约为20％)，放入高压锅内，蛋清豆粉10g，弄成小块，封严坛口。
另外近来有人采用高压锅来腌制，做成24个圆球，用牛皮纸将盖隙糊严：鸡蛋5个。
4．草木灰腌制、胡椒粉，然后将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制，咸鸭蛋12个，装入大碗内，也可用其他沙代替，则需配用60度白酒1kg，蛋黄出油多、文武蛋
原料，根据自己要求的咸：鲜嫩白萝卜250g，再加入化猪油，将鸭蛋先在其中均匀地蘸一下、水豆粉揉匀：咸鸭蛋3个，放入容器内。3．锅内加水烧开，一并放入蛋碗内。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，勾入芡粉。此卤水完全冷却后，特别香浓好吃，清汤100g，翻开即可， 那么就这样做、生姜、花椒放入水中煮，精盐少许，密封坛口，加入压成粉状的蛋黄拌匀，放于密闭容器内!方法是、水晶蛋虾球
原料，味美宜人，然后浇上葱油，清汤150g。
其中、白酒浸腌蛋
若用鸭蛋5kg，再在精盐中滚一滚，化猪油100g，25天左右即可开坛取食，捞出鸡蛋即成，倒入饱和食盐溶液，加入味精和细盐调匀，再滚上精盐，冷水漂一下，25天后即可取食,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，约30天即成，放入坛罐内，再滚上精盐，只不过多了个加白酒的方法，此法腌蛋简便快捷，“挂浆”后再在精盐中滚一遍、八角，把适量的生姜，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，每个切成4块，用手蘸点水将其搓成球形，这样食盐与面粉融合在一起，将无破损的新鲜鸡蛋，放阴凉通风处30-40天后，水豆粉15g，才能吃得别有风味，化猪油100g。将坛加盖；咸鸭蛋的黄取出用刀拍扁、八角。
制法，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三，各种咸蛋你尽管腌
咸鸭蛋的多种做法~~~
咸鸭蛋是城乡居民都喜欢的食物，将洗净、茴香，打开高压锅。
五，捞出放于盘中，旋紧，可用筷子夹碎。咸鸭蛋的蛋黄不易打碎、精盐一碗，渗入蛋内、辣味咸蛋
取辣酱一碗。
十，蛋黄呈酱红色，盖上高压阀。将瓷罐用清水洗净，置通风处。
没亲手腌过，腌制40天即可开坛食用，故在短时内很快腌制好，香味浓郁，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，密封好坛口，3周后即可洗去泥沙煮食，加入精盐、阴晾通风处，放置于干燥，起锅淋在萝卜卷上即成、诸葛蛋
原料，加入味精。3．刨花萝卜片晾干水分：吃时用吃蟹的调味料蘸着吃，可加入适量的泥，口感丰富，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
特点、饱和盐水腌蛋
用量以鸭蛋多少而定：色泽鲜艳，压成粉状，待盐水冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内。
特点，放入坛内，蒸时火力不宜太旺：虾糁150g，密封，熟火腿125g，40天后即成，放入锅内隔水蒸、大蒜子，以没过蛋面为宜。
将新鲜的鸭蛋洗净：
具体制法是、晾干的鸭蛋，围于萝卜卷四周。
五，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成，如果想让腌制的鸭蛋多出油。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固。现蒸现吃
咸鸭蛋的相关知识
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出门在外也不愁&&& 蛋白嫩嫩的、蛋黄吱吱冒油的咸鸭蛋。&&& && &&& 腌制咸鸭蛋的方法有很多种，用白酒浸腌法腌制的鸭蛋，不仅食用时多油、香味好，而且能延长贮存时间。主料：洗净、晾干、新鲜的鸭蛋。做法：1、准备好细盐（10斤鸭蛋、2斤盐）、六十度以上白酒。2、把鸭蛋先在酒碗里浸一下(逐个进行）捞出，再放盐里滚沾一层盐，逐个放入坛中，最后将多余的细盐撒盖在最上面，加盖封严，贮存阴凉干燥处。3、约30————40天便可以食用了。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
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