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“大棒骨汤味道鲜美，营养丰富。制作过程中适度加些醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。而且也不要炖制时间太久，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。大骨汤一般在家里都会连续吃两三次。比如后期弄个冬瓜汤呀，弄个盐味粥呀或弄个粉丝汤、面片汤什么的都成。我这里还放了一些葱须。葱须具有散风寒，消炎，杀菌，预防感冒和支气管炎等功效。平时切葱时可积累。”
1根3片1根3瓣6个10粒2片1片5个2勺
大骨汤的做法
大棒骨头泡水洗净
备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量
等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右
骨头过一下开水
锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）
等骨汤炖的七八成熟时，玉米段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的
烹饪技巧汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱。
大骨汤的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
颜值高，味道自己还不够满意
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看过大骨汤的人还喜欢看...大骨汤怎么熬_百度知道
大骨汤怎么熬
提问者采纳
花椒数粒，把水面的浮沫撇掉、醋，然后放在开水里、香油、料酒;3清水进去，不能中途添加、生姜,骨头里的钙质才会炖出来[1]，把筒子骨和萝卜倒入煲里，放少许葱花、香油。做法大骨汤其他系列(12张)1，加少许盐，捞出筒子骨待用.准备一个大碗，到吃的时候再加到装汤的盆内即可、盐用料白萝卜1个。2.白萝卜去皮切滚刀块备用；炖的时候不要放盐，水要一次加足、葱花适量，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）、料酒焯1-2分钟。4,汤里要加点醋，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了、盐、鸡精。3，大功告成.筒子骨敲成段；炖大骨汤时、猪筒子骨2根、鸡精、花椒，大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右！小贴士炖大骨的煲内.取一个煲加2&#47，用冷水洗干净，放到炉上用旺火烧开，把汤盛进去就可以了
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萝卜菌菇大骨汤
　　猪脊骨500克
　　白萝卜300克
　　蘑菇100克
　　金针菇50克
　　葱姜适量
　　当归适量
　　盐适量
　　大料3个
　　参片3片
　　胡椒粉适量
　　料酒10克
　　萝卜菌菇大骨汤的做法步骤
　　1. 准备好所有的食材。
　　2. 猪脊骨用流水冲洗10分钟。
　　3. 蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡10分钟。
　　4. 锅中烧开水放入猪骨焯烫再次洗净。
　　5. 紫砂煲中加入适量的清水，放入葱姜，当归，参片，料酒和大料。
　　6. 再把洗净的猪脊骨放入炖煮1个小时。
　　7. 白罗卜去皮切块，金针菇去老根蘑菇撕小块。
　　8. 猪骨炖煮40分钟的时候放入萝卜继续炖煮。
　　9. 15分钟后放入蘑菇继续炖煮。
　　10. 直到萝卜变透明加入盐。
　　11. 再加胡椒粉调味即...
大骨汤的相关知识
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出门在外也不愁怎样熬大骨汤?骨头能熬多少次?求大骨汤的做法~
°迷岛zx1Gr
≮猪骨汤做法≯ 材料: 直通骨1000克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤. 第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗. 第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右. 第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美. 第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止.颜色：汤清而漂油. ≮专家建议≯ 不少人觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富.
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