【图】教你怎么炸土豆片
在家就可以diy的爱心薯片炸土豆片是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味。除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片致癌，多吃无益。
炸土豆片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食即是简称为薯片。制作方法是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是英语国家零食市场重要一部份。
薯片致癌，越薄越脆，危险越高，多吃无益，小心为妙。 工厂做法首先将作为原料的马铃薯去皮清洗。清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮。然后进入第二台清洗机，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切片机。马铃薯被切成需要的薄片。并用水清洗游离出的淀粉。清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水。采用带强风的振动筛，将单个的薯片分离开，并将附着水吹干。然后输送到油炸机，将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之间。油炸后薯片被输送到沥油输送带，沥干产品表面残留的油。油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味，根据不同的产品添加不同的调味料。然后将调味好的薯片输送到包装车间,将产品包装成需要的大小和形状。家庭做法
做法一土豆，去皮，洗好，切成片；2.下油锅炸；3.炸金黄就可以了；4.放干辣椒；5.放花椒粉，放耗油；6.盐一小勺子；7.放鸡精，留油，入盘。
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人做过这道菜
土豆的华丽做法，简单而美味。
依个人口味
炸土豆的做法 &
土豆切块洗净备用，葱切成颗粒备用
油入锅直到油泡散尽，放入土豆，再放入少许盐，虽然盐经过高温碘会流失，但可以提前入味。
待土豆炸至四面金黄酥脆的时候，关小火，放入以上各种调味料，再根据个人口味加入少量盐调味。
和匀，关火，撒上葱花，装盘，可以吃啦！
盐之所以分两次放，一是保证了提入味，二是让碘不至于完全流失，切忌十三香不可多放，不然是苦的。
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京公网安备59号怎样用土豆加面粉做油炸糕_百度知道
怎样用土豆加面粉做油炸糕
土豆去皮上锅蒸熟了之后碾碎 搅和糯米粉鸡蛋液进去然后用手和面团 分成一个一个小块 逐一压扁 包煮熟的馅料进去 我一般喜欢包红豆沙或者红芸豆泥进去然后架起一锅热油 把包好的糕坯子扔油里炸熟捞出沥干就好了因为有土豆泥 所以糕皮很棉软 有种超好的香气
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出门在外也不愁土豆糕的做法（简单指数★★★★★）
土豆- 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。 茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)。
对许多人而言，土豆无疑是上天赐予人类最美好的食物之一，它无论怎么烹饪，都能显现得如此美味。
今天天气凉凉的，突然就想吃土豆糕了，专门打电话回家问婆婆土豆糕的做法，以此博文，下次忘记了就翻翻博文日志。
ps：偶的婆婆可是勤快的潮汕妇女，她会做许多传统的潮汕糕点，如：红桃果、油炸糕、生毫煎、潮汕粽、萝卜糕……，这些在我看来将逐渐失传在80后的厨房中，因此，为了我家三个宝贝，我要继续传承婆婆的美味，并且在博文中一篇篇地记录。😋
材料：大土豆两个、红薯芡粉、五香粉、油、盐、花生
做法如图1、2用锅把土豆蒸熟，去皮
图3、加入适量盐、五香粉、芡粉，捣泥。芡粉的份量撑控即与土豆泥混合、捣泥后，软硬适中即可。
图4、加入些切碎的生花生，搅均
图5、盘子底层抹点油，把土豆泥装盘蒸，约10分钟，熟的标准即用筷子插入，拔出，筷子不粘粉。（做的份量少可以省去图5蒸的步骤，真接煎
图6、蒸后的土豆泥切小块，放入油锅至两边金黄即可。外脆里糯的黄金糕做成了。
ps：由于小宝哭了，我就无法细心切片和装盘了，图片看着不怎样，其实挺好吃的。同时，做的份量少可以省去图5蒸的步骤，真接煎的。另外，由于土豆糕粘性大，你很难切型，建议冷冻下就可以了。
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“油炸糕是东北一种传统美食小吃，东北人 尤其是东北的孩子们十分爱吃，外面酥脆可口，里面豆沙馅香甜不腻。
现在大街小巷依然还有好多卖油炸糕，但大多是糯米粉或普通面粉制作，很软的外观的。其实正宗的油炸糕应该是黄米面的，大黄米加水磨成水磨粉在来制作油炸糕，饧发好，有点微酸的口感，那才真的好吃。
这次我用的是现成的黄米面，炸出来后，外酥里嫩的，非常好吃。”
东北油炸糕的做法
黄米面过筛
黄米面用开水烫过一半
在加凉水和成面团饧发一天。水的量我忘了称量，要把黄米面和的稍微软一点，但抓起来还能成形的样子。最好是头一天晚上和好，第二天做
发好的面简单揉揣几下
手抹上油防粘，抓起一块面团揉圆拍扁
放入豆沙馅
在收紧口，团圆，轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油
做好的小饼直接放入5成热的油锅，做一个，放一个，分次炸制
不停翻动，两面金黄即可
炸好捞出控油，温热吃才过瘾，外酥内香甜（有个词叫“完美”）
烹饪技巧自然饧发一天以上，着急做可以加点泡打粉饧半小时即可。
用自己做的红芸豆做豆馅更好吃。
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