紫米黑馒头_百度百科
紫米黑馒头
菜品口味：原味，主要工艺：蒸，所需时间：半小时，所用厨具：蒸锅。
紫米黑馒头材料
，紫米，天然酵头，碱
紫米黑馒头制作过程
1、把紫米面和面粉混合；
2、然后用温水30度左右的，把酵头融合加入面粉中和成软硬适当的面团；
3、然后冷藏发酵16小时，或者室温发酵一天左右，发酵2倍左右气泡均匀就可以了；
4、然后把碱放入碗中，放入一点热水化开，然后稍微晾一下倒入一多半在面上开始揉面；
5、反复的揉面，可以加入少许面粉揉，如果感觉不够在用手蘸一些加入反复揉至光滑有弹性，闻着味道不酸也没有碱味道，拍着有很大的响声的面团，醒发2分钟左右；
6、然后搓成长条，切成均匀的剂子16个；
7、然后粘上面粉反复的揉成表面光滑的馒头；
8、然后放入蒸锅蒸，凉水下锅开锅后12-15分钟左右，停火焖2分钟即可；
9、做好的馒头趁热吃更香。
紫米黑馒头小贴士
如何检查碱是否合适：
1、闻味道：有酸味就是碱少了，在可以加入少量的碱水，如果有碱味道了就是碱大了，在醒发醒发；
2、拍打听声音：拍打声音听起来很脆爽，很响就合适；
3、检查气孔：揉好面切开看看切口气孔均匀；
4、尝尝味道：碱合适会有点微微的甜味；
5、检查弹性：揉好后放一下会有一些醒发膨胀。用手按有弹性，表面光滑。如果很软很粘就是碱小了，如果很硬感觉不起了就是碱大了；
6、实验： 取一小块放锅内小火烙一下，检查一下也可以；
7、紫米放酵母颜色是紫色的，自然发酵与碱后变色成黑色是正常现象；
8、要想表面光滑，内部组织细腻就要反复揉面揉好才能成品更好看。黑米馒头的热量是多少呢 减肥时可以吃吗
温馨提示： 减肥过程中，少不了的就是五谷杂粮，五谷杂粮热量小脂肪少，是不错的减肥食品，黑米就是其中一种最营养最的食物之一，长期食用可以帮助减肥，不反弹，那么黑米馒头的热量是多少呢?减肥时可以吃吗?
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减肥排行榜黑米馒头的热量-育儿知识——中国早教网
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什锦黑米粥：提前24小时将白米、黑米、红豆、，花生、干 ... 过重，还会使宝宝因为摄入太多热量而导致婴儿肥胖。
妈妈一直很 ...
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8: ... 上加点杂粮小馒头25&30g， ... 定量，米饭面条馒头均可，同时加上蔬菜 ... 因摄入过多食物或高热量食物摄入过多导致 ... ，若将白米饭换成由黑米、白米和小米组成 ...
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由于任何一种天然食物都不能提供婴儿所需的全部营养素 ... ，还可加些玉米面或小米等杂粮制做的粥，烤馒头片、饼干及面包片为乳牙的萌出和口腔的 ...
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