“一味红烧酱油就能让素菜吃出肉味儿——有肉味却没有胆固醇，不能不说是“嗜肉族”的好消息；红烧的是冬瓜而不是肥腻的肉肉，对炎热夏季还要下厨房的煮妇来说，也是一个不大不小的“福音”啊。”
冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片；
姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段；
起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色；
下入冬瓜，大火煸炒均匀；
加入红烧酱油，煸炒均匀；
加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可；
翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟；
大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀；
撒上葱花，翻炒均匀；
最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。
来碗米饭，连汤汁带冬瓜一起浇在饭上，甭提多下饭了——
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素烧冬瓜块的做法
1.把冬瓜的外皮消掉，洗净
2.冬瓜切小块
3.锅内放入适量食用油，加热至6成热，当油出现小泡末的时候放入冬瓜翻炒均匀
4.放入生抽翻炒均匀，盖锅盖，小火焖大概5分钟左右，再放入适量盐，翻炒片刻，冬瓜变软后放入一小勺米醋和适量鸡精出锅即可
1、在削冬瓜皮的时候最好用刮皮器，如果没有，用刀一定要小心不要削破手。
2、在焖冬瓜块的时候，要经常打开锅盖，搅拌一下，防止糊锅。
3、尝尝冬瓜块变软就熟了。
4、小心油不要太热，别溅手上。
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冬瓜焖鹅清甜好味
一家之煮684
　　　　图/文 叶方
　　冬日来临，气温下降，我怀念吃鹅肉时香气四溢的饭局。常用的芋头和薯仔焖鹅，吃多了使人感到肚胀，冬瓜却有化气的功效，多吃无妨。冬瓜含维生素C，能清热、利水、生津、除烦躁。
　　用冬瓜焖鹅清甜好滋味，巧搭配暖意融融，热浓清香味道佳，焖出一个暖身菜，就能吃出好心情，使人食过翻寻味。大家不妨一试啦。
　　材料：当归一小片、九层塔少许、紫苏叶少许、青蒜几棵，姜、葱、腐乳、酱油、糖、盐、冬瓜适量。
　　做法：冬瓜洗净去瓤切块，鹅洗净。把锅烧热后加入适量花生油，轮流在锅里“碌”鹅的各个部位，直至把鹅表皮“碌”成金黄色，捞出锅放凉后斩件待用；用锅里的鹅油，加入当归、九层塔、紫苏叶、青蒜、姜、葱、腐乳、酱油、糖、盐再翻炒，锅里出香味后，再把斩件好的鹅放到锅里，翻炒一会后，加入适量的水，加上盖焖半小时左右。再把切好的冬瓜加入焖十分钟即可上碟。
台湾著名音乐人
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咸鹅冬瓜汤怎么做好吃
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把鹅过一下热水再和冬瓜放高压锅煮
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