鲍鱼炖排骨的做法_鲍鱼炖排骨的家常做法_正宗鲍鱼炖排骨怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >鲍鱼炖排骨的做法鲍鱼炖排骨补钙铁锌硒　
鲍鱼6只；肋排700克；葱；姜适量；
酱油2勺；老抽1勺；盐适量；糖1小勺；
我今天炖之前也用了大厨的做法：浸熟，最后的成品，口感软嫩，又略带嚼劲，正是弹牙范儿，耶，成功！
鲍鱼炖排骨做法和步骤1将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）；将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)；2将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）；锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒；放入鲍鱼；3倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀；将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材；大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出即可。4家庭做鲍鱼，它的处理方法比较关键，最好的食用方法是蒸。5恁知道蒸多久吗，大厨支招：开水上屉3分钟，这么短的时间自然是保证鲜鲍的好口感呐。6我今天炖之前也用了大厨的做法：浸熟，最后的成品，口感软嫩，又略带嚼劲，正是弹牙范儿，耶，成功！鲍鱼炖排骨饮食特点鲍鱼炖排骨饮食禁忌&&&&无
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　　随着鲍鱼这种上&贵族&的价格平民化，老百姓年节时也可以在市场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制作很，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。下面我们来介绍红烧鲍鱼的做法。
　　1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
　　(有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，发痒、水肿、溃疡，过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)
　　2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
　　3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
　　4.在碗中倒入适量的酱油、米醋、白糖、盐，根据调配，可放可不放，米醋和稍微多放些去腥味。
　　5.锅内倒入油适量，放入末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水)，5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入末翻炒两下，即可出锅装盘
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用东北最家常的方法吃鲍鱼
发布时间:06-29
责任编辑：做饭网编辑
南瓜和山药都是家里经常吃的菜，每到山药季时一个极好的姐姐都会张罗买铁棍山药，借光
俺也跟着买一些囤着，蒸吃煮粥做菜都不错。用山药代替土豆炖豆角，等都行，口感软面，
营养又丰富。新鲜这道高大上的食材，放下高高在上的身价，以几元一只的低调向我们走过
来，清蒸鲍鱼，鲍鱼拌饭等简单吃法都挺适合家庭操作，今天做的这道菜，是用咱东北人最爱的，
也是最家常的吃法来烹饪的，南瓜山药炖鲍鱼！
为了让汤色金灿鲜艳，又不用把山药炖到无形，一只南瓜分两部分，一半切块，一半打成汁，
做出的成品可以算是集美貌与口感于一碗了。只选用高鲜酱油来调味，清新鲜美的家常炖菜，一
材料：铁棍山药&&小金瓜南瓜 &鲍鱼
1，戴上塑胶手套用刮刀刮去山药的外皮，切滚刀块。
2，新鲜活鲍鱼去壳，摘掉内脏。
3，表面切成花刀。
4，南瓜去籽后切成小块。
5，一半量放入料理机加没过南瓜的清水打成南瓜汁。
6，炖锅加适量橄榄油，加香葱碎炒香。
7，加入山药和南瓜翻炒。
8，加入南瓜汁。
9，加入少许盐煮沸转中火。
10，鲍鱼用开水焯烫去粘液和腥气。
11，南瓜和山药炖熟后加入鲍鱼。
12，加适量高鲜酱油，调味后煮5分钟关火。
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