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& 一口爆浆的包子才值得回味 极品鸡汁生煎包
一口爆浆的包子才值得回味 极品鸡汁生煎包
鸡汁生煎包
鸡爪冻：鸡爪300克、水1000克、盐一小勺、料酒15克
馅料：鸡爪冻400克、猪前夹肉300克、鸡蛋1个、生粉15克、盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克
1.将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；2.滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；
3.等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；
4.切成小丁；
5.猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；
6.将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；
面团：中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克
7.面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；
8.揉成光滑均匀的面团；
9.盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
10.面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
11.搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；
12.包上肉馅，打褶，包成包子；
1.将包好的包子底部刷上水；
2.放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；
3.锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；
4.加入清水，水量以刚好没过包子为宜；
5.盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；
6.最后开盖撒上葱花即可。
吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟！
焦脆的底，绵软的皮，滑嫩的馅，满口四溢的汤汁，还有什么比这个更诱惑？
本来还想拍个内馅汤汁的细节图的，结果等我从厨房出来包子已经没了，我还是在厨房拍照的时候吃了一个，郁闷！
吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟！
焦脆的底，绵软的皮，滑嫩的馅，满口四溢的汤汁
说的很详细，照着这个过程做起来一定会很好吃的
爱吃包子的人一定不要错过哦。
光听名字就觉得很好吃
虽然没有图片， 但是光想想就让人口水流下三千尺啊。
嗯 ，回头试试
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您不能发布新主题您不能在这个论坛回复主题您不能在这个论坛编辑自己的帖子您不能在这个论坛删除自己的帖子您不能在这个论坛发表投票您 无法 在这个版面附加图片您 可以 在这个版面下载图片怎样做出小笼包和生煎包里的汤汁？
为什么我用皮冻做出来的的小笼包和生煎包里的汤汁感觉全是油，而人家做出来的感觉是像真正的汤一样呢？
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先学学怎么做皮冻吧
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