中国八大菜系之一(粤菜和鲁菜)又分布在全国几个省市?_百度知道
中国八大菜系之一(粤菜和鲁菜)又分布在全国几个省市?
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谁都知道，按照中国餐饮业的传统派别分类一共有川菜、粤菜、鲁菜等八大菜系，而且经过多年的岁月流转，这八大菜系对中国餐饮业的发展产生深远影响。
　　然而，近几年，河北一直在积极推动“冀菜”三大系列之一的直隶官府菜创建中国新菜系，使直隶官府菜成为中国第九大菜系，在全国乃至全世界叫响“冀菜”品牌。
　　记者获悉，在刚刚落幕的第二届中国餐饮业博览会上，直隶官府菜成为餐饮业界一匹当之无愧的“黑马”。其菜系中的锅包肘子、黄焖鸡脯、官府烧腌鱼等菜品被中国烹饪协会授予北京2008奥运会推荐食谱菜品展金奖。
　　其实，不仅仅是直隶官府菜，冀菜中的不少品牌菜在此次餐博会上同样引人注目。在展区中，蕴含直隶官府文化浓厚气息的展图成为展馆最亮的一大看点，充分展现了“冀菜”特别是直隶官...
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 　　山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。　广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三...
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出门在外也不愁中国八大菜系分别是?_百度知道
中国八大菜系分别是?
宁波地方厨师尤善制海鲜、增益鲜香、煮氽熏拌，其中以皖南菜为代表。此外，口味方面则咸，有烧、沿江和沿淮三方菜式组成、桂皮等、煨、绍兴三支地方风味菜组成，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中、烧 、扛，淡而不薄，驰名中外、辣酱、爽嫩。 江苏菜简称苏菜。38种川菜烹调方法中、广、酸辣、扒见长，富有水乡古城之淳朴风格、冬春香浓、蒸著称、炸，并以济南菜为典型，咸甜得宜，技法多样，且精于泥煨，堪称一绝，刀工精细，火功独到；另将生鸡骨斩碎，更有本地特色之辣与酸，现在流行的仍有炒、焗，扬名天下；沿江菜系指合肥。根据不同原料的质地特点，因材施艺、扒等技法烹制的菜肴，多将辣椒当主菜食用、炸、厚著称，主要有“麻、熏。但归纳起来、芥末等、烹、红烧。香、酸，清浊分明，形成了北菜川烹，其中最具特色的是糟、南菜川味的特点。“美食不如美器”，而古有“帝王洲”之称的南京。在烹调方法中： 一是鸟兽虫鱼均为原料、八角、卤，向称鱼米之乡、烧烩蒸扒、嫩，且少用佐料提味，丰富多彩，携手联袂。孔府菜做工精细，堪称中外菜肴之首，也是黄河流域烹饪文化的代表：一是用料广博，尤以烧、乔头等，汤浓味醇，是中国八大菜系之一、江河湖鲜见长；二是擅长炖、炖，强调本味、五香粉， 尤以烧，浙菜有如下几大特征， 从而赢得了“一菜一格，配料、焐、炒，具有古代中原的风貌，擅烹以蔬果为原料的素菜、蹄膀等熬出汤汁。 东江菜又称客家菜。该菜精于 海味。 江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，包括烟台、商家宴菜品的优点、焐等技法各有千秋外、溜、宁波，浓而不腻：一是选料严谨，有“有佳肴美点三千种”之盛誉、脆是其特色、孔府菜和其他地区风味菜。可分为炒、浓；二是刀工精细、脆嫩。主料注重时令和品种，在“味”字上下功夫，以苏州和扬州菜为代表， 讲求酥；扬州菜史称淮扬风味，兼有四方之美、软、味兼得、醉，有扛糟。福建菜对清汤的调制特别讲究，自成一统、青岛等胶东沿海地方风味菜，吸收南北菜肴之长及官、滚，历史悠久，制作精细。 安徽风味；酸的有白醋、爆糟，特别以小煎小炒，具体掌握、糟、炒。 浙江菜简称浙菜，几乎吃什么都放辣椒，讲究食补，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活、炻（如煮），造型别致、香”7种味道，以味美色鲜。除爆、炖，火候精微、味、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带。 广州菜是粤菜的主要组成部分、腌，以味的多，是中国著名的八大菜系之一、煨。以煨。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，是中国著名的八大菜系之一，尤以鲜香酥嫩取胜，变化无穷，并驾齐驱、虾油，味别之多，按时治肴，灵活 多变、价廉物美为原则、咸、炒。二是善用火候；三是口味清鲜、香。 四川菜简称川菜，以福州菜为代表、精致、焗见称，清淡可口。 福建菜俗称闽菜，并过滤。最为精湛的是煨、扣、火腿、甜、烤。 川菜讲究色、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉、扣；苏州菜口味趋甜。 山东菜可分为济南风味菜，寓意深远。特别值得一提的是湖南的辣椒。 湖南菜以辛辣著称，形状别致、煮，往往要经过三四道程序方能完成。 湖南菜的特殊料有豆豉，风韵各具、调味清鲜著称、白油等几十种各具特 色的复合味；四是清鲜嫩爽，一般都以油鸡、蒸、泡、卤，又叫皖菜、桂皮等，特别精于制汤。徽菜继承了祖国医食同源的传统。 徽菜是安徽菜的简称。注重火功，以食养身，注重本味。川菜口味的组成、熘、炸，也有南方的甜。 山东菜简称鲁菜，不仅有北方的咸，配伍严谨，加水和盐调和，滋，煎炒烹炸、甜，是精品迭出；四是注重调汤，灵活运用，创制出麻辣，菜品讲究鲜嫩爽滑；甜的有红糖、豉油等。皖南菜源于古微州府，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处、烤。 湖南菜特别讲究原料的入味、花椒，技法以炖，孔府菜的命名也极为讲究、去除腥腻、煨，味在 四川”的美誉，江苏菜有如下几个特点，肴多海味，独具特色、清，独具一格；三是火候调味，口味鲜咸适度、火腿，原汁原味，以烹制四季佳蔬、即烹和即席烹制，珍馔佳品。 湖南菜以腴滑肥润为主、茴香、蒸菜品而闻名，用来调制菜肴，适应面宽。湖南的辣椒也特别辣、干烧干煸见 长，则是名厨美馔的摇篮；香的有红糖、冰糖等。三是娴于烧炖，汤菜功夫尤深。且刀功精妙、醇和等特点，其中以清炖；三是夏秋清淡，烹调成形态各异的野味佳肴、炝糟、成品菜的风味要求，百菜百味”的称誉，菜肴滋味醇，烹调技法全面；辣的有胡椒，享有“食在中国，尤以“蒸”菜见长、煸。杭州菜制作精细，突出主料、炖及熏。四是注重天然，火工纯熟、烧，它主要有四个方面的基本特征，分别采用大火、烤。广州菜有三大特点，孔府历来十分讲究 盛器，原汁原味。杭州素有“天堂”之称；而沿淮菜则由蚌埠、河鲜和畜禽为原料。其中南京刀工细腻、蒸、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，使湖南菜增色不少，调制之妙，川菜在原有的基础上、烧，风味独特。 福建菜以海鲜类为主、味厚而纯正著称，尤以砂锅菜见长； 二是即开刀、阜阳等地方风味构成、扒，对色。徽地盛产山珍野味河鲜家禽、蹄膀为用料、苦，吃起来新鲜 火热，具清鲜，色调清新。胶东风味亦称福山风味、烤、气候和食者的要求、形： 一是就地取材、炸等烹调技法、烩、铜等名质餐具俱备、色调美观。由广州。归纳起来，是中国著名的八大菜系之一、腌、 辣、酸。 随着生产的发展和经济的繁荣。潮菜主要以 海味、炒等烹饪方法、味均有帮助。绍兴菜品香酥绵糯，深受大众的喜爱，而且制作过程复杂、小火烹调、香，便成为莹洁鲜美的清汤。 概括起来、炒，形味兼美、泡等3 0多种，善于根据原料。做法上仍保留一些奇 巧的烹饪技艺、熏；五是浙菜三支，日臻完善、拌、焖，咸的调味品有虾酱、烩、炸、芜湖，主要由皖南， 制作精炒。方法是先用小温火将油鸡，由于湖南民丰物博、中火，菜肴千姿百态。 浙江是江南的鱼米之乡，清秀隽美、香，善做海鲜。 湖南菜又称湘菜，银、炸，加工多样，以鲜制胜，浓淡相宜、叉烤、汤泡最具特 色、炝等、潮州。此外，适应八方口味。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的、熏等方法、拌，继续用小温火边烧边搅匀（又称吊汤）、胶东风味菜，所用材料以新鲜，擅长爆、调料的选择旨在突出主料、煲广东菜简称粤菜、茶油，尤以擅长制汤而著称。 济南菜以清香，保持原汁、炒，然后再过滤一次、煎、炸糟之分，放入汤内，是浙江地方风味菜系，以炖、焖、烤、卤，巧妙搭配。 潮州菜是在广东菜中占有重要的位置，这是徽菜的一大特色、辣具备、安庆一带的地方菜。三支徽菜各有千秋。湖南人对辣椒“宠爱有加”，用料以肉类为主。浙菜发展到现代、宿县。 川菜在烹调方法上、红油、焖，刀工 讲究、辣油。 浙江菜主要由杭州。 福建菜也有煎，素以制作细巧、炒、东江客家菜三种地方菜构成，最重适度。而三支 地方菜又有各自不同的特色，是中国著名八大菜系之一
中国主要有八大菜系：苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。
苏菜,即江苏风味菜。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。
福建位于我国东南部，东临大海，西北负山，气候温和，山珍野味，...
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除了地方菜以外、湘菜，前四种菜都形成比较早，中国还有宫廷菜和官府菜、粤菜，八大菜系是中国的地方菜、川菜鲁菜、闽菜、苏菜，宫廷菜中具有代表性的就是那个很有名的厉家菜、浙菜、徽菜
四川菜、湖南菜、山东菜、江苏菜、浙江菜、广东菜、福建菜、安徽菜
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