调料：豉油，味精，十三香，蔬菜精，十三香，醋，盐，糖，酱油，黄豆酱，辣椒油，辣椒粉，西红柿酱，芥末_百度知道
调料：豉油，味精，十三香，蔬菜精，十三香，醋，盐，糖，酱油，黄豆酱，辣椒油，辣椒粉，西红柿酱，芥末
酱油：豉油，黑（白）木耳，胡椒粉（油），味精。小苏打
用这些食材可以烧什么饭，薏米，辣椒油，绿豆，，西红柿酱，辣椒粉，大米？求大神具体菜谱，盐。主食材：白面，山珍蔬菜纯素调味料，十三香，碎玉米粒，黄豆酱，详细，醋，馒头，蔬菜精，十三香，菜谱较多者优先采纳，小米，糖，圆白菜，芥末油调料
提问者采纳
辣凉拌黑木耳，五谷八宝饭，烙饼，酱炒圆白菜
具体做法，谢谢。^_^
酱炒圆白菜：将圆白菜切丝，洗干净，锅里放油，放入大蒜，炒香，放入黄豆酱，炒散，放圆白菜，不停翻炒 ，放酱油，盐，，炒到白菜发软，喜欢辣放点辣椒油，出锅前淋上豉油，撒上蔬菜精
还有没有？
酸辣凉拌木耳：将木耳泡发，放点小苏打，去除泥沙，焯水，碗里放糖和盐，放酱油，陈醋，芥末油，(糖与醋多放点，等一下有点辣)，配成酸甜味的糖醋芥末味汁，放入木耳拌匀，腌一晚上入味，最后在木耳上撒上辣椒粉，辣椒油，淋上滚油，拌匀，再腌上一小时
味道酸辣微甜
五香烙饼：拿在面粉里加盐,十三香，糖，蔬菜精，胡椒粉，打上一个鸡蛋，酵母，加温水，猪油，和匀，发酵，到自然胀大，擀成面饼 ，放入锅中煎成饼
不能有鸡蛋等肉类。(๑• . •๑)
五谷饭：将绿豆，玉米粒，薏米，大米，小米，洗净，放入几颗蜜枣，拌匀，加水煮成熟饭，在锅里加水，放大量的糖，煮成糖浆，淋在饭上
不加鸡蛋风味不好
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
其他类似问题
为您推荐：
其他1条回答
调料花雕酒黄焖牛腩；主料制作佛山公仔饼、辣盲公饼及斋饭.
具体做法，谢谢。
信佛人士不食肉食，普渡众生，日常以食蔬果、菌类、面馍为主食；繁衍出名目品味各异的食材饕餮美食；做法属内密.
你逗我？😓😂
想知多点查阅巜斋食》一文说.
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁用辣椒粉做的防狼喷雾对眼睛伤害严重吗_百度知道
用辣椒粉做的防狼喷雾对眼睛伤害严重吗
用辣椒粉做的防狼喷雾对眼睛伤害严重吗
我有更好的答案
肯定会很难受的
严重，但不会致瞎
防身用品多种的，，看我名字 ，都有的
不会有后遗症的
其他类似问题
为您推荐：
辣椒粉的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁十三香龙虾怎么做？_百度知道
十三香龙虾怎么做？
味精 盐 水都少许，花椒，出锅的时候在放点味精就可以了，八角 姜 葱砸锅，等有热到70的时候，在把小龙虾放锅里吵。在把葱！味道很好的，辣椒，一定要大火，八角，十三香，十三香，盐 和少许的水哦，蒜 ，姜 蒜，我就特爱吃的，把花椒，辣椒。等龙虾吵红了。盖上盖子等2分钟就好了。在把锅里放入少许的油，在道入料酒先把小龙虾洗干净
其他类似问题
4人觉得有用
为您推荐：
其他2条回答
1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
　　2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
　　3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
　　4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
　　5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
１．烧七成热的油，将洗好的小龙虾汆炸，捞起。
２．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
３．放入川椒、辣椒粉、胡椒...
配方介绍：
烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。根据周庆先生做龙虾八年的经验调配了多种香型的十三香，使用的效果都还不错．并从中总结出几点经验：这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种．本站现向会员同仁详细介绍这两种香型的配方及制作工艺
用料准备：
（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻...
十三香龙虾的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁龙行天下：正宗十三香龙虾绝密配方
正宗十三香龙虾绝密配方：
配方介绍：
烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正
的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。
用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）： 龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十
三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50
克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。&
&&& 烧制过程：
（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、
蒜子拍松切碎。
（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒
至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒
，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
&&& 制作心得：
1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟
透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时
就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧
制十三香龙虾的最佳调味料。
3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会
导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉
散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的
龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加
热。要注意回锅加热时，千万不能用
猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞
出否则汤容易发黑，龙虾 肉也无法保持鲜度了．
5、我们龙虾馆在旺季时．每天平均要烧制两千斤龙虾．所以能形成良性的循环即能在最佳的时间段
烧制出龙虾在最佳的时间段装盆上桌客人也能在最佳的时间段食用。
小龙虾烹制工艺答疑：
问：市场上有多种十三香调料出售，有很白的、也有很黑的，有粗的、也有细的，到底哪种比较好
呢？什么样的十三香才是正宗的？
答：十三香是由二十多种香辛料磨碎成粉末状而成，就粗细而言各有优劣，关键在于师傅们在烧制
过程中的把握。粗的十三香
比细的香味重一点，因为粉碎时间短，香味流失较少，但是细的十三香更容
易入味于汤汁，不过因为香味淡通常用量要比粗的多。在烧制过程中，粗的十三香要在烧
好后用漏勺过
滤掉残渣以增加汤汁清亮度；细的十三香大多沉淀于锅底或吸附在龙虾身上，这需要在烧制过程中不断
地用汤汁浇淋龙虾，洗去表面粉末。只要将具体
操作方法掌握好，使用哪一种十三香可以根据厨师各自
的习惯。有一种传统的说法是十三香越白越好，但烹调龙虾的时间长了你就会发现并非如此。十三香中
的很多香辛料都是黑色的，只有少数品种如白蔻、白芷、肉果是白色的，
白蔻和肉果每斤约30元，而一
斤十三香的零售价只有25元左右，所以这两种白色香料放多了会赔本的，另外一种白色香料白芷苦味很
重，放太多口感不好，所以
十三香中的白芷也不会很多。但是市场上有种十三香卖得很便宜色泽又很白
，那是因为其中加入了小白皮，小白皮一斤只卖3元钱，外表成白色但是无味，没有提香
作用，因此正
宗的十三香颜色不可能是纯白色的。但是十三香也不是越黑越好，特别黑的十三香肯定是添加的白蔻、
肉果等白色香辛料的分量不够，另外用色泽比较
重的十三香烹调龙虾卖相也不好。好的十三香成分配比
应该要做到香味浓郁、颜色偏白、成本合理，因此在选购十三香的时候对于过于纯白和过于乌黑的十三
不能要，价格过低的也要慎重，一般市场上比较好的十三香是比土黄色深一点，比咖啡色淡一点
。要烧好十三香龙虾这道佳肴，十三香粉的质量相当重要。
问：烧十三香龙虾的汤汁发黑怎么办？
答：十三香粉多为深色，要想使烧制后的汤汁长时间内不变黑，很难从根本上解决问题，只能用其
他办法来弥补，常用的有两种办法:一种是不用十三香粉而是直接用十三香麻辣酱炒制龙虾，成菜后汤汁
红亮诱人，口味却没有变化。第二种办法较为简单，就是炒虾时加自制红油。红油色泽亮丽，川菜中多
用红油遮掩黑色，但是用一般的红油炒制龙虾会导致辣味太
重，破坏了龙虾麻辣不伤喉的特点。这里有
一款自制的红油配方：将25千克红油豆瓣酱用粉碎机打碎，加入20千克色拉油和5千克麻油浸泡两小时后
即成红油，
其中的麻油可以提香，这种红油红而不辣，香味浓郁。在烧龙虾时，煸好小料后加入自制红
油，加水烧滚下入龙虾，再放入十三香即可。此方法能够很好的减弱汤汁的黑色。
问：烧十三香龙虾不放糖可以吗？
答：烧龙虾时一定要放糖，因为十三香所用的香辛料中或多或少都含有苦涩味，加了糖能弥补不足
之处，放糖的量可以根据不同地方的口味自主控制。
问：怎么提高龙虾的鲜味?
答：烧龙虾时要求烧制时间不能太长，一般在20分钟左右，所以龙虾的鲜味不是很容易出来，可以
多加味精和鸡精突出鲜味，鸡精的量比一般烧菜用量多一倍就可以。
问：为什么我烧的龙虾闻不到很浓厚的香味？
答：想让龙虾闻起来香有两种常用方法：第一种是每次烧的龙虾多一些，我通常是将25千克龙虾一
起烧，这样我用的香料就会多一些，每次烧时都会有浓郁的香味散发到空气中，但大多厨友每次烧的龙
虾量很少，香料用的也少，在空气中散发的香味就不会那么突出了。第二种是要注意大蒜、青辣椒的处
理手法和青辣椒的制熟程度。在处理大蒜子时要将其拍碎，青辣椒要用手撕成块，手撕
的青辣椒更容易
出香味。很多厨友也这样处理青辣椒但仍然出不了香，这是因为没理解烧龙虾放青辣椒的目的是为了提
香，青辣椒在半生不熟的情况下才能最大程度
散发清香味。有的厨师放早了，青辣椒在锅里都煮烂了，
有的干脆滑一下油当点缀颜色之用。正确的操作方式是在龙虾出锅前一分钟放入，最后一块出锅就行了
问：我做的龙虾总是不容易入味，有什么好办法吗？
答：想要龙虾充分入味有三种方法：第一种多放盐，比平常的分量增加2—3倍，大火烧开高汤后调
味，再改小火煨15分钟立刻捞出。第二种，关火浸泡。大火烧开高汤
后改小火煨10分钟，关火浸泡半小
时—1小时。第三种把握火候。倒入高汤保证刚好漫过龙虾，大火烧5分钟，中火烧5分钟，小火烧5分钟
，再关火浸泡15分
钟。如果烧制龙虾超过20斤，可以采用前两种方法入味，如果烧制龙虾4—5斤，则采
用第三种方法入味。
问：十三香龙虾为什么会如此盛行?这款菜会过时吗?
答：虽然创新菜层出不穷，但是有些菜肴仍然经久不衰，比如十三香龙虾、酸菜鱼、四川火锅、鱼
香肉丝、麻辣豆腐、香辣蟹等，这些经典菜有着强劲的生命力，这其中有它的必然性。对十三香龙虾我
有三点可说。
特点1：麻、辣、鲜、香、甜味融合。川菜以麻辣、刺激性强而著称，很多人都偏爱着川菜，而十三
香龙虾的口味正好在迎合了川菜麻辣的特点上又增加了十三香诱人的香气，组合成了麻、辣、鲜、香、
甜的完美口味。
特点2：季节性的原因。龙虾每年都在4--5月份上市、9--10月份结束，一年里只有短短的4--5个月
时间供人品尝，季节一过销声匿迹，想吃也没了。如此年复一年,永远不给食客们吃腻的机会。
特点3：暴风雨般的推广。龙虾节年年办，万人吃龙虾比赛年年有，中央电视台也年年报道，搞得大
家都恨不得马上去尝尝。十个人品尝后有两个人喜欢就足够了。所以当我们开发出一个新菜后，新菜本
身的魅力固然重要，但是也需要做必要的宣传，实力、宣传双管齐下才能让一道菜长盛不衰。
希望大家能从十三香龙虾成功的要点上得到启发,创造出更多的具有强劲生命力的经典菜肴。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。}